土豆營養豐富，比大米和面粉更有優勢。它們被稱為“完美的食物”，也因其美味的營養而被稱為“地下蘋果”。同時，土豆富含膳食纖維，味道鮮美，易於消化，非常適合減肥保健人群食用。
土豆的制作方法真的太多了，最著名的就是薯條，在肯德基和麥當勞都是全世界有名的。
土豆燉牛腩中國是壹個美食王國。除了薯條，其他做土豆的方式不下100種，比如土豆面、土豆餅、蒸土豆、炸土豆、烤土豆、燉土豆等等。
做土豆的方法太多了。吃了30年土豆，我覺得土豆燉牛腩最好吃。又軟又糯，吃起來百吃不厭，營養不流失。今天我們就來分享壹下這種土豆的美味技巧。
配料:牛腩、土豆
配料:姜、細香蔥、幹辣椒、香葉、八角和桂皮。
第壹步:削土豆皮。說到土豆，就不得不說了。我們在市場上看到的土豆壹般有兩種，壹種是比較大的種薯，壹種是比較小的本地土豆。
相對來說，本地土豆價格貴壹點，但是本地土豆比良種好很多。所以如果妳有本地的土豆，這道菜壹定要用本地的土豆，改良品種味道會差壹點。
把土豆外面的泥洗幹凈，然後去皮，用刀切成塊，變大。
為了防止土豆氧化變黑，我們用清水浸泡。
將幹辣椒切成段。
切壹大塊姜絲。
牛腩清洗幹凈，先切成長條，再切成塊。把牛腩切成大塊，因為焯水後牛腩會收縮變小。把它切成大塊更好看。
第二步:開始制作:牛腩用冷水煮熟。註意:肉制品用冷水煮。
加入姜片、蔥段、適量料酒去腥。
煮開後用勺子撇去浮沫，再煮3分鐘，3分鐘後撈出，瀝幹下清水。我們可以發現煮過的牛腩邊緣要小很多。
接下來，在炒鍋裏加熱油。油熱後放入姜絲、幹辣椒、桂皮、八角、香葉炒香，再放入牛腩。
大火翻炒2分鐘，牛腩晾幹，黃油翻炒，然後加入適量料酒去腥，翻炒均勻，再加入開水，直到牛腩炒完。註意，這裏需要加的是開水，不是冷水。
加入適量的鹽，適量的醬油調味，適量的醬油上色，再加入壹勺香醋。為什麽要加香醋？這是廚師不傳承的秘密。加入香醋後，牛腩更容易煮軟爛。
等火開了，水開了，我們把牛腩和湯壹起轉移到砂鍋裏。
蓋上蓋子，燒開，然後轉小火燉40分鐘。小心，不要先把土豆放進去。如果把土豆和牛腩放在壹起，土豆會燉得太爛，從而失去營養，影響口感。燉的時候要註意觀察。不要把湯燉幹。湯煮到25分鐘的時候，我們把土豆放進去，加壹點雞精調味，用勺子攪拌土豆和牛腩，讓牛腩和土豆受熱均勻，兩種味道相互融合。
蓋上鍋蓋燜15分鐘。15分鐘後，這道非常經典的土豆燉牛腩就做好了。撒些蔥花裝飾壹下，上桌美味。牛腩軟爛，土豆軟糯。它們很好吃，全家人都喜歡。重要的是土豆不流失營養，容易消化。
冬天燉壹鍋土豆牛腩給家人吃。味道鮮美，營養豐富。吃完後，妳全身都暖和了。我喜歡快速嘗試。
總而言之:
1.把土豆和牛腩切成大塊，但不要把牛腩切得太小，因為牛腩焯水後會收縮。
2.先把牛腩放進去，但不要同時放土豆進去，否則會燉的很爛，失去營養。牛腩煮熟後15分鐘加入土豆，小火燉，燉出牛腩的風味和營養。