四春養生湯健脾養胃。
1，胡愛山百竹養都堂
胡愛山白煮鍋羊肚湯是濕潤的，略帶中草藥的味道。具有健脾和胃、消積化滯、益氣斂陰的功效。最適合在這種溫熱多雨的氣候下食用，男女老少皆宜。
材料:山藥50g，白術15g，雞內金12g，紅棗12枚，羊肚600g，生姜3片。
胡愛山性平味甘，入脾、肺、腎經，有滋補強壯、助消化、斂汗止瀉的功效。現代醫學認為其粘性蛋白在人體內可水解成營養蛋白和碳水化合物，而其澱粉酶可將澱粉水解成葡萄糖。白術是著名的燥濕藥材，能健脾益胃。雞內金消積，紅棗補氣血。羊肚就是羊的胃，性溫味甘，有補虛、健脾胃、止汗的作用。
將熟藥材洗凈，紅棗略泡後去核；將羊肚洗凈(或請市場攤販洗凈)，在沸水中滾壹會，取出，用刀刮去衣膜，用鹽洗凈，切塊，然後放入放有姜的土鍋中，加水3000毫升(約12碗水)，用武火煮沸，再小火燜約2.5小時，加入適量鹽和油。這個量可以供3-4人使用。
2.番茄豆芽牛肉片湯
材料:黃豆芽200克、西紅柿200克、牛肉200克、姜2片。
調料:A:鹽和糖2小勺，澱粉半小勺，醬油1小勺。適量的鹽。
做法:豆芽洗凈，瀝幹水分，放鍋裏炒(不放油)，收起來待用。牛肉洗凈，瀝幹，切成薄片，用調味料A腌5分鐘。西紅柿洗凈，切塊。燒熱炒鍋，加入小許油，爆香姜片，放入西紅柿，略炒，加水，放入豆芽，滾20分鐘，放入牛肉片煮熟，然後用鹽調味。
提示黃豆芽對兒童發育和預防貧血有良好的作用。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B、C、P，能為兒童的生長發育提供多種必需的營養素。
3、竹筍、眉毛、豆角和魷魚
關鍵詞:清熱健脾
材料:鮮筍1，梅豆60g，紅棗2枚，鯉魚1，瘦豬肉100g，姜3片。
烹飪:竹筍去皮，洗凈，橫切片，“飛水”；鯉魚宰殺洗凈，煎至微黃，濺少許水；其他都洗了，紅棗去核。放入裝有生姜的陶罐中，加入清水2500毫升(10碗)，大火燒開後，改為文火1.5小時，再加鹽。適合3~4人。
春天的竹筍特別好吃，但有人覺得它濕熱，其實不然。《尋根本草》說:“筍，清熱化痰，同肉多煮，益陰補血，痘疹，血熱毒，不能下手者，筍尖煮湯，吃藥，皆好。”能清熱化痰，行氣解郁，利尿消食，治療痰濕壅盛，胸悶腹脹，便秘，痤瘡皮疹。只是平時脾胃虛寒，結石，腹瀉的便溏人不吃。鯉魚也是這個時候最鮮美可口。中醫還認為鯉魚可以健脾開胃，利尿消腫。筍眉豆紅棗鯽魚湯味道鮮美，是春天最好的湯之壹。它還可以輔助治療腳和脛骨的水腫和麻木，體重沈重和嗜睡，以及排便不利。
4.百合、蜜棗和豬蹄筋
材料:百合100g，蜜棗50g，豬蹄筋300g，陳皮1角，鹽少許。
做法:將百合、蜜棗、陳皮用冷水浸泡20分鐘左右，撈起備用；豬蹄筋用開水焯壹下，去腥去血，放涼，洗凈切塊備用。將所有材料連同2000毫升清水壹起放入湯鍋中，大火燒開，小火煮2小時，再加鹽調味。
功效:清熱潤燥，安神止咳。春天，萬物生長，也是滋補身體的好時候。廣東人常用百合、蜜棗煲湯，是滋補的湯。百合含有蛋白質、磷和糖，具有清熱潤燥的作用，不僅能美容皮膚，還能止咳化痰、安神定誌。蜜棗能補中，益氣，止咳，行氣，健脾。百合蜜棗煮豬蹄筋，有滋養肌膚、潤肺生津的功效。經常喝這種湯可以滋補身體，使臉色紅潤。
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