北京協和醫院營養科主任醫師李寧認為，“吃榴蓮配牛奶會導致咖啡因中毒的說法是站不住腳的，沒有科學依據。”
她說，壹般來說，從食物中攝入過多的咖啡因會導致血壓升高、心慌、失眠等不適。但食物是否含有咖啡因，是食物本身固有的屬性。兩種不含咖啡因的食物放在壹起是不可能憑空產生咖啡因的。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系教授範誌紅指出，“這種說法沒有事實依據，也沒有證據證明”，並稱自己前幾天吃了很好吃的榴蓮和奶油食品，並沒有感到不適。
李寧說，從食物成分來看，水果的主要成分是碳水化合物(糖)、各種維生素、無機鹽和膳食纖維。蛋白質和脂肪含量極低。榴蓮，被稱為“熱帶水果之王”。
不僅碳水化合物(糖)的含量高於壹般水果，蛋白質和脂肪的含量也遠高於其他水果。所以能量大，營養豐富。但是榴蓮和牛奶顯然不是富含咖啡因的食物。
範誌紅說，“榴蓮是熱量最多的水果，熱量比香蕉還高。”李寧說，她從事臨床營養工作以來，從未遇到過因同時吃榴蓮和牛奶而出現咖啡因中毒癥狀的患者。
擴展數據營養學否定“食物如克”
談及豆漿忌雞蛋、雞蛋忌糖精、西紅柿忌綠豆等“食之以克”的說法，李寧說，“凡是能吃的、沒有變質的東西，在正常食用情況下，都不會因同時攝入而中毒甚至死亡。”
李寧反復強調“榴蓮只是壹種水果，沒有必要誇大其功能。”她解釋說:“比如妳以前吃蘋果、梨、葡萄、香蕉，突然想換個口味，就吃榴蓮。
榴蓮和其他水果壹樣，只是含糖量高，含有壹定的脂肪，不建議糖尿病人和肥胖者食用。"
“榴蓮和酒可以壹起吃嗎？”李寧說，體外研究表明，榴蓮中的某種化學物質對人體內代謝酒精的酶有壹定的抑制作用，可能會延長酒精在體內的代謝時間。但是，這項體外研究的證據還不足以得出“榴蓮配酒食用會導致嚴重後果”的結論
範誌紅認為，壹些所謂的幾種食物中毒致死的案例只是個別現象，並不是每個人都會發生。如果有的人對海鮮過敏，有的人喝牛奶胃不好，有的人對酒精過敏，大部分人不會出現。
而這只是過敏或消化問題，根本不是中毒甚至死亡。有些化學成分會對人的健康造成威脅，食物中的各種營養素是維持人生命的必需物質。
山東省千佛山醫院中醫科主任宋魯成在接受媒體采訪時表示，“生活中有很多食物互不相容的說法。大部分可能只影響吸收，其他的是誤傳。
這和每個人的體質不同，基礎疾病不同密切相關。寒性體質、濕熱體質，或者有壹些基礎疾病的人，在飲食上有壹定的講究。
同時，即使個別食物同時食用，也會引起壹些不適，只有量達到非常大的程度才會出現。只要少量食用，基本不會有問題。"
李寧建議堅持均衡、均衡、多樣的飲食原則，不挑食、不暴飲暴食某些食物。具體請參照中國居民膳食指南，即有各種食物，以谷類為主。多吃蔬菜、水果和土豆。
每天吃牛奶、大豆或其制品。吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉。減少食用油用量，飲食清淡無鹽。吃得多，每天運動，保持理想體重。
三餐分配要合理，零食要適量。每天多喝水，合理選擇飲料。喝酒的話要適度。吃健康新鮮的食物。堅持合理飲食是愛美人士展現最佳體能和狀態，保持理想體重和身材，精神煥發的最佳選擇。
人民網-吃榴蓮後喝牛奶真的有毒嗎？