筍幹燒肉是漢族的壹道美味名菜，是江浙壹帶常見的家常菜。五花肉切塊，鍋中用油燒熱，加入料酒，炒幹，用海天醬油加少許顏色，加入浸泡洗凈的筍幹，加入海天醬油，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用砂鍋或鐵鍋小火(保持水開)燒1。
1，豬肉的功效和作用
1.1，補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
1.2，補腎養陰
豬肉性溫味甘，具有潤胃生津、補腎益氣、清熱解毒的功效。主要用於治療因發熱、口渴消瘦、腎虛體弱、產後血虛、幹咳、便秘、補虛、滋陰潤燥、養肝養陰、潤膚利尿、止渴等引起的津液損傷。
1.3，潤燥
豬肉煮湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。
2.豬肉的營養價值。
2.1，豬肉的蛋白質是優質蛋白質，含有人體必需的全部氨基酸。
2.2.豬肉中含有豐富的鐵，是人體血液中紅細胞形成和功能維持所必需的。
2.3.豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉富含維生素B1。豬肉還含有較多的維生素B2，對脂肪的合成和分解有重要作用。
3.筍幹營養豐富，具有藥用價值。
3.1，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和c
3.2、低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，並有助於食物、開胃的作用。
3.3、因其能增進食欲、防止便秘、清涼解毒，被稱為“保健蔬菜”，是很好的減肥佳品。
3.4.具有防癌抗癌的功效。
3.5.在醫學上有清熱化痰、益氣和胃、治口渴、利水道、利膈、清胃的功效。
筍幹燒肉的熱量
肉類的平均脂肪含量約為10-30%，主要是脂肪酸和甘油三酯。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸和脂溶性色素。肉類脂肪可以提供更多的熱量，比如100克肥肉豬肉可以提供830千卡熱量。
肉類含無機鹽約1%，在瘦肉中較多，尤其是內臟。比如100克豬肝含鐵25毫克，牛肝含鐵5毫克。
肉類還含有較多的維生素B1、B2、煙酸等。比如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B100。53毫克，B2 0。12毫克，煙酸4。兩毫克。器官含量較高，尤其是肝臟。每100g豬肝含維生素B2約2.11mg，比肌肉中多15-20倍，煙酸含量為16。2 mg，比肌肉多4-5倍。牛羊肝臟中維生素B1的含量也比肌肉組織中高5-6倍。此外，肝臟還含有葉酸、維生素B1B2、維生素A和d，如豬肝每100g含維生素A8700國際單淚，羊肝為29900國際單位。
可見五花肉的脂肪含量比較高，所以提供的熱量也高，所以肥胖者還是少吃為好。而且煮五花肉的時候壹定要煮透，因為有時候豬肉裏面會有寄生蟲，不煮透的話很容易感染細菌。
應避免用筍幹燒肉的人
1，避開人群
大多數人適合吃筍幹燒臘這道菜。筍幹含有豐富的營養和纖維素，有助於腸道蠕動，所以對於消化不良或者厭食的朋友來說，吃這道菜是個不錯的選擇。
能補腎補血，養肝護肝，特別適合經常熬夜的朋友。另外，五花肉含有豐富的蛋白質，具有補腎養血、滋陰潤燥、美容養顏的功效，所以特別適合女性朋友食用。
但是肥胖的朋友和高血脂的朋友盡量少吃，因為五花肉的脂肪含量還是比較高的，胃動力不足的朋友不要多吃筍幹和紅燒五花肉，因為筍幹吃多了會胃疼。
2、有禁忌
2.1.豬肉不能和牛肉壹起吃:豬肉屬於溫和的寒性食物，牛肉屬於溫和的肉類。兩者壹起吃，壹熱壹涼，兩味相互沖突，容易引起腹部不適。
2.2.豬肉不能和香菜壹起吃:古籍中提到，香菜和其他人肉壹起吃會有所彌補，但是不能和豬肉壹起吃。這是因為香菜是辛辣食物，豬肉是微寒食物。兩者相生相克，同食會損氣，無濟於事。
2.3、豬肉不能和羊肝壹起吃:豬肉不能和羊肝壹起吃，前者是寒性食物，但進入胃裏是熱的。後者是微熱的食物，但壹進肚子就涼了。兩者進入胃中都會有滯留感，不利於消化。
2.4、竹筍+糖水:壹起吃會中毒。
2.5、竹筍+羊肝:壹起吃會中毒。
2.6、竹筍+羊肉:壹起吃會中毒，可以用研磨血漿治療。
2.7、竹筍+紅糖:賴氨酸糖基的形成，對人體不好。
2.8、竹筍+豬排:影響鈣的吸收。