今天給大家分享幾個五月必吃的菜。時令鮮嫩，維生素含量高。遇到他們不要手軟。讓我們壹起來看看它們。
黃瓜
黃瓜是壹種常見的蔬菜，很受減肥者的歡迎。夏天熱，沒胃口。可以吃點黃瓜補水減肥，可謂壹舉兩得。
做法:涼拌黃瓜換雞蛋
1.準備兩根黃瓜，去皮後切去頭尾，放入盆中，倒入清水，洗凈後撈出水分，從中間掰成兩半，切成均勻的條狀，用斜刀切成菱形塊備用。
2.準備四個換好的雞蛋，去皮放入盆中，加入清水，洗凈後撈出，切成均勻的小塊放入盆中備用。
3.大蒜5片，拍平，切成蒜末。紅辣椒壹片，先切條，再切片，放入蒜沫備用。
4.準備壹個鍋，倒入剁碎的紅辣椒和大蒜，加入2g鹽，1g味精，5g醬油，5g陳醋突出酸味，5g辣椒油，攪拌均勻融化調料，倒入剁碎的黃瓜，攪拌均勻入味，然後倒入剁碎的皮蛋，輕輕翻幾下即可食用。
5.好了，壹個清涼爽口的涼拌黃瓜蛋做好了。
鹹河蝦
原材料:
蝦，洋蔥結，姜片，精鹽。
制作:
1.蝦須切絲，清水洗凈，瀝幹水分。
2.炒鍋洗凈，倒入清水，大火燒開，然後放入蔥、姜片、精鹽。當香味溢出，鹽粒溶解後，加入河蝦，煮黃酒，加少許胡椒粉，大火煮。當蝦殼呈紅色，體卷曲肉萎縮，蝦腦清晰可見時，即為成熟。馬上用漏勺撈出來，放在盤子裏冷卻後再吃。
紅燒排骨
食材:排骨適量，冰糖適量，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，香醋1勺，八角，桂皮，香葉，姜。
練習:
1，排骨用冷水洗凈，加少許料酒煮2分鐘，撇去浮粉，撈出備用；
2.鍋裏燒開油，小火煸炒冰糖，冰糖會稍微變黃，把熟排骨煸炒均勻。
3.倒入沒有排骨的熱水，放入香葉、八角、桂皮、姜片，倒入生抽、老抽、料酒、香醋攪拌均勻；
4、全部燒開，蓋上蓋子，大概小火煨40分鐘，收汁至醬稠。
木耳炒雞蛋
配料:木耳、雞蛋、植物油、鹽、青椒、雞精、大蒜。
練習:
1.青椒洗凈，去椒籽，木耳切成小塊，提前用清水15分鐘浸泡，然後洗凈撕成小塊。
2.大蒜去皮切成薄片，鍋中倒入水，加熱至沸騰，加入木耳焯水30秒，快速取出，準備壹個碗，敲入兩個雞蛋，攪拌均勻。
3.將油倒入鍋中，燒至六成熱，放入雞蛋炒至大，然後取出，再次放入油，燒至六成熱，放入青椒炒至關斷，放入蒜炒壹分鐘，繼續炒壹分鐘。
4.將雞蛋加入翻炒均勻，撒上鹽即可食用。
蘑菇豆腐鯽魚湯
成分:
鯽魚壹條，嫩豆腐壹小塊，海鮮菇和蟹味菇各適量，姜壹塊，韭菜壹塊，枸杞適量。
練習:
1.鯽魚洗凈，換成花刀。加入姜絲、料酒壹勺、鹽適量。腌制10分鐘，將豆腐切成小塊。
2、搪瓷鍋放水，清水開菇，焯水撈出。
3、鍋裏放油，燒七成熱後放鯽魚，煎壹面再翻面，兩面煎，放姜蔥絲，放料酒壹勺，放適量開水，大火煮開。
4、湯變成乳白色，放豆腐、香菇、鹽，繼續煮5分鐘左右。
5、鍋前放枸杞，蔥花點綴。真的是清新眉！
麻辣海帶絲
配料:海帶、紅椒、幹辣椒、酒精花生、醬油、醋、糖、辣椒醬、少許鹽、香油。
做法:1。海帶洗凈切絲，紅辣椒去籽去蒂，幹辣椒切絲，酒精花生切絲；
2.鍋中燒開水，燒開後放入紅辣椒絲，焯水幾秒後撈出，迅速用冷水浸泡，冷卻後撈出瀝幹；將昆布絲在沸水中焯2分鐘；將焯水的海帶用冷水浸泡，冷卻後取出瀝幹；
3、將海帶絲和紅辣椒絲混合均勻；加入醬油、醋、糖和少許鹽，攪拌均勻；
4.另起鍋，倒入少許油，放入辣椒醬和剁辣椒炒香，香味溢出後放入剁碎的花生，炒勻關火；
5.趁熱將辣椒、花生的熱油倒入海帶中；加入香油拌勻。
腌蘿蔔腌雞
材料:散養雞2斤。
輔料:泡椒蘿蔔300g泡椒姜100g野椒節30g長紅泡椒節100g大蒜20g蔥節20g青美椒節50g豬油100g鮮椒100g熟植物油100g鮮湯600g。
調料:濃縮雞汁12g酸辣鮮露20g郫縣豆瓣20g白糖5g辣椒2g啤酒500ml。
烹飪步驟
1.將土雞宰殺幹凈，切成3厘米的塊，放入盆中，加入5克鹽和30克啤酒拌勻備用；
2.鍋中放入豬油，雞塊放入植物油，中火翻炒至水幹油出，放入豆瓣醬翻炒上色，然後依次放入腌蘿蔔條、野山椒、長泡椒、鮮椒、蒜，倒入剩余的啤酒和鮮湯燒開，轉入高壓釜內壓8分鐘；
3.另起鍋放大火，倒入煮熟的雞肉，加入雞汁、胡椒粉、酸辣鮮露，出鍋取汁，撒上大蔥。
泡椒肉末烤茄子
成分:
茄子300克、肉末200克、泡椒50克、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量。
練習:
1)茄子中間切開，表面用花刀切開。
2)炒鍋刷少量油，茄子切面加鹽、孜然，煎至底部變軟。
3)將茄子翻面，繼續煎。
4)煎烤至茄子表面金黃。這時茄子熟了，放入盤中。
5)鍋裏放入油煎好的香蔥和姜。
6)加入肉末翻炒至變色。
7)加入泡椒繼續翻炒。
8)加入醬油、料酒、糖，翻炒均勻，再加入雞精調味。
9)將炒好的泡椒末倒在炒好的茄子上。
黃瓜拌金針菇
工作方法
1.準備食材:金針菇、黃瓜、蒜苗。
2.金針菇用水洗凈後，撕開，放在盤子裏備用。
3.將黃瓜切成菱形塊，放在盤子裏備用。
4.將蒜苗切成小塊，放在盤子裏備用。
5.鍋中加入冷水，燒開，然後將金針菇倒入沸水中焯壹下。
6.金針菇焯水，放入盛有冷水的碗中。
7.金針菇涼後，擠出水分，將黃瓜和金針菇放入碗中。
8.鍋中加點油，開小火，油熱後關火。
幹鍋魚頭蝦
材料:魚頭300克、新對蝦200克、大蒜50克、幹鍋醬50克、幹辣椒節20克、胡椒粉5克、鹽、料酒、味精、幹面粉、青椒油、紅油、植物油。
練習:
1.將魚頭切成塊，刀額新對蝦從後面壹條壹條剖開。盆中加入少許鹽和料酒，先嘗壹嘗，再倒入少許幹粉，放入油鍋中炸熟，取出備用。
2.在幹凈的鍋中放入適量的植物油和紅油，加入大蒜、幹辣椒節和花椒，在幹鍋醬中翻炒幾下，然後倒入魚頭和刀額新對蝦，加入鹽、味精和青椒油，在幹鍋中翻炒即可食用。