1.梅子肉切成大條。
2.腌料:糖、鹽、蔥、陳皮、高粱酒、醬油、甜面醬。
3.腌制時，拌入2個雞蛋和準備好的色素，室溫下腌制40分鐘。
4.腌制好的梅花肉用叉子串起來，放在270攝氏度的爐中烤20分鐘。
5.烤至表面有顏色，邊緣燒焦時取出，澆上蜂蜜汁(麥芽糖先融化)。
6.放入烤箱，烤至表面幹爽光亮，最後倒入蜂蜜汁，至蜂蜜汁略幹。
方法2
材料:豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油。
練習:
1，將豬肉切成許多大塊，厚度約1.5-2厘米，然後用刀背將兩邊的豬肉細細剁碎，使豬肉變軟入味；
2.每塊豬肉兩面均勻抹上少許生粉和糖，腌制片刻；
3.然後用勺子把叉燒醬舀出來，厚厚的塗在豬肉片的兩面。記住，要厚。用量約1LB豬肉配5湯匙左右叉燒。
醬，反正達到叉燒醬填滿豬肉底部的效果；
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制過夜(壹般我們下午調味，腌制到第二天中午)；
5.加熱油底殼。鍋熱了，放下豬肉塊，放油裏炸。當肉與鍋接觸的壹面變色後，翻過來立即煎另壹面。當它變成彩色時，把它變回小的。
大火，慢慢煎，註意火候，不要太勤翻，盡量不要煎。當筷子能刺入豬肉時，美味的簡單叉燒就做好了！
體驗:
1，選取豬肉中被稱為“夾心肉”的部分。這部分豬肉主要是瘦肉，中間有壹點脂肪層，使得肉吃起來特別好吃(但如果有硬筋，就要去掉)，脂肪層在燒的過程中融化，使得叉燒微膩，更加美味；
2.千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明上標明的數量和腌制時間來烹制叉燒肉。按照他們的說明做出來的叉燒肉，味道很差，很淡；叉燒醬的量要足，腌制的時間要夠長！而且雖然說明書上說是烤的，但是把烤改成煎更健康，不容易上火，味道也壹樣。
看起來不錯。
3.先將腌制好的肉放在大火鍋的兩面煎，使肉的表面在短時間內熟成薄薄的壹層，沒有熟透肉的肉汁可以密封，再將豬肉放在小火上慢慢煎，這樣叉燒肉就鮮嫩松軟，不會太幹。
4、用刀背拍松，有利於入味；但是糖和玉米澱粉絕對不能添加。
方法3
主料:裏脊肉500g，韭菜1，生姜1。
調料:食用油500g，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，糖1小勺。
生產方法:
1，蔥、姜洗凈切碎；肉洗凈切成長條，用醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌制2小時；
2.把腌好的肉瀝幹，放油鍋裏炸壹下，撈出來。
3.鍋裏留壹點油，然後放入炒好的肉，加入鹵汁和半碗水，小火燉半小時左右，加糖，改用大火。汁濃的時候(大概半碗汁)，把肉放在盤子裏，放涼，切成薄片放在盤子裏，剩下的汁倒在肉上。
烹飪指導
放在豬肚子裏，用暗火燒，用熱輻射燒烤煮熟；是用叉子燃燒的明火，直接用火煮，使全瘦裏脊肉變幹，所以後來裏脊肉變成半肥瘦肉，表面塗上焦糖。以至於它在燒烤過程中已經分解了油和麥芽糖來緩解火候而不幹涸，並且有壹種甜甜的香味。
制作技巧
1，選擇豬肉中叫做“豬脖子”的部分。這部分豬肉以瘦肉為主，中間有壹點脂肪層，特別好吃(但如果有硬筋，就要去掉)，脂肪層在燒的過程中融化，使得豬肉烤的微膩，更加好吃；
2.千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明上標明的數量和腌制時間來烹制叉燒肉。按照他們的說明做出來的叉燒肉，味道很差，很淡；叉燒醬的量要足，腌制的時間要夠長！而且雖然說明書上說是烤的，但是改成油炸的更健康，不容易上火，味道也不錯！
3.先將腌制好的肉放在大火鍋的兩面煎，使肉的表面在短時間內熟成薄薄的壹層，沒有熟透肉的肉汁可以密封，再將豬肉放在小火上慢慢煎，這樣叉燒肉就鮮嫩松軟，不會太幹。
4、用刀背拍松，有利於入味；但是糖和玉米澱粉壹定不能太多。