口味：鹹鮮味 工藝：燜 冬筍土雞煲的制作材料：主料：母雞600克,冬筍150克
輔料：枸杞子15克,水面筋120克
調料：大蔥10克,姜5克,黃酒15克,鹽4克,植物油20克 教您冬筍土雞煲怎麽做，如何做冬筍土雞煲才好吃1. 土雞拔去雜毛，開膛去內臟洗凈，斬成在塊，焯水撈出，洗去血沫瀝幹；
2. 冬菇剝皮去根，切成滾刀塊，焯水過涼；
3. 枸杞洗凈待用；
4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用；
5. 鍋內倒油燒至六成熱放入姜片、蔥段煸香，放入雞塊，煸炒片刻；
6. 沙鍋內倒入適量清湯，大火燒開後放入雞塊、冬筍、面筋、蔥段、姜片、黃酒，開鍋後小火燜煮3小時，加鹽調味即可。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞壹般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等***同食用。
板栗蒸土雞的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
板栗蒸土雞的制作材料：主料：土雞1只（約750克）,板栗250克
輔料：色拉油20克,辣椒醬50克,蔥,姜,料酒各10克,精鹽3克,醬油5克,胡椒粉,味精各2克 板栗蒸土雞的特色：土雞鮮香鹹鮮，板栗粉糯 教您板栗蒸土雞怎麽做，如何做板栗蒸土雞才好吃
l、將土雞宰殺去內臟洗凈，斬4厘米見方的塊待用；蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，腌3分鐘後將清汁倒出待用。
2、土雞用蔥姜汁腌約3小時將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調好味拌勻。
3、將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。
幹鍋土雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
幹鍋土雞的制作材料：主料：土雞壹只,約1000克。
輔料：料酒35克,豬油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上湯100克,青蒜段20克,鮮青紅椒2條,幹鍋醬30克,生粉500克,水澱粉5克,鹽5克 教您幹鍋土雞怎麽做，如何做幹鍋土雞才好吃
（1）雞宰殺治凈，剁成小塊，入鹽調勻腌制，入燒至五成熱的油鍋內小火浸炸5分鐘至色澤金黃，撈出備用。
（2）青蒜、鮮青紅椒分別切成1寸長的段；
（3）凈鍋置火，下豬油燒至七成熱，放入姜片、青蒜段、紅椒、炸蒜片、幹鍋醬小火爆香，下上湯、雞塊，烹入料酒，燜燒至熟收汁,用水澱粉勾芡，翻勻出鍋裝入小鐵鍋中即可點火上桌。
做幹鍋系列菜肴首先要調“幹鍋醬”。
“幹鍋醬”的做法：
取
凈鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、幹紅辣椒
100克、羅漢果2個、特級醬油1千克、冰糖500克小火炒香後，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即
可，冷卻後入冰箱冷凍，即為“幹鍋醬”。
伍元煲土雞的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方
伍元煲土雞的制作材料：主料：鮮土雞300克,紅棗,蓮子,枸劄,桂元,茨實各10克,生姜10克。清水500克,鹽10克,冰糖50克。 教您伍元煲土雞怎麽做，如何做伍元煲土雞才好吃1.土雞砍成塊，姜切片，五種配料洗幹凈。
2.瓦煲註入清水，放入土雞、生姜及五種配料，用中火煲40分鐘。
3.最後加入鹽、冰糖再煲15分鐘即成。
當歸金腿土雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方
當歸金腿土雞湯的制作材料：主料：土雞1只,金華火腿200克,生姜1塊,蔥1根。 鹽適量,黃酒30mL。 當
歸金腿土雞湯的特色：身體不管好不好，都要多喝點湯補補。現在，元旦裏只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝。當歸能補血活血，改善心臟功能，還有鎮靜、鎮
痛、抗炎作用，此外，當歸還是極好的抗衰老美容劑，能為人體皮膚、毛發提供營養，以延緩皮膚皺紋出現而不顯蒼老，使面色紅潤，皮膚光滑，富有彈性，特別適
合白領勞累壹族。土雞具有香味濃厚，肉質細嫩，營
養豐富等優點，而且不含激素，不僅使湯味清醇鮮香，同時又更易於吸收消化，喝壹口，會有壹種幸福的味道，非常有利於緩解壹年的壓力，滋補身體。而且餐前喝
壹碗營養豐富、低熱量的湯，這樣妳在用餐時就不會吃得太多哦。
教您當歸金腿土雞湯怎麽做，如何做當歸金腿土雞湯才好吃1，火腿切片，土雞洗凈，可以切塊。洗凈的土雞在開水鍋中焯壹下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先
將肉在開水中氽壹下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除壹部分脂肪，避免過於肥膩。
2，煲湯選擇質
地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水後放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結、金華火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好？也不是。湯
中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，壹般魚湯1小時左右，雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以。
3，湯煲好後熄火，待冷卻後放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因為土雞雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，這是壹個祛除湯油的好辦法。
4，湯好後，鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。
貼士：壹般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯後喝，以免加重癥狀。
樹花燉土雞的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方
樹花燉土雞的制作材料：主料：本雞,水發灰樹花,火腿片,生姜,蔥。 樹
花燉土雞的特色：俗話說，藥補不如食補。所以中國菜肴十分註重原料成分在制作過程中的提煉與保持。比如清燉的菜肴常常將原料中的養分分解到湯中，不僅使湯
味鮮美，同時又更易於吸收消化，所以我們經常用燉雞湯來滋補身子。在這道"樹花燉土雞"中的樹花是壹種菌類，味道鮮美而富有營養，與雞壹起燉煮，那就是鮮
上加鮮，補上加補。
教您樹花燉土雞怎麽做，如何做樹花燉土雞才好吃1．先將洗凈的本雞在開水鍋中焯壹下水，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生姜塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，
然後用小火燉2個小時。
2．燉熟後加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再燉15分鐘。
3．最後加入胡椒粉即可。
節瓜煮土雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
節瓜煮土雞的制作材料：主料：土雞100克,節瓜150克,雞腿菇10克,姜,蔥各10克,大紅椒1只。 教您節瓜煮土雞怎麽做，如何做節瓜煮土雞才好吃1.土雞砍成塊，節瓜去皮切塊，雞腿菇切片，姜切絲，蔥切花，大紅椒切片。
2.燒鍋落油，放入姜絲、土雞塊煸鍋，炒至水幹。
3.下水清湯煮約10分鐘，再放入切瓜塊、鹽、味精同煮至熟透，撒入胡椒粉和蔥花倒入湯碗內。
農家土雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
農家土雞的制作材料：主料：土雞半只,斬成小塊,剁辣椒,姜,蒜混合剁成細末青紅椒切絲。 教您農家土雞怎麽做，如何做農家土雞才好吃1、鍋內油熱後，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒幹後盛起暫放壹旁；
2、鍋內另外倒適量底油，油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味後，轉大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻，烹入適量老抽、糖、料酒調好味後，翻炒均勻，加入適量水，轉中火加鍋蓋燜煮約10分鐘後，收幹湯汁即可起鍋。
蔥燒土雞塊的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
蔥燒土雞塊的制作材料：主料：土雞200克,香蔥30克,生姜15克。花生油25克,鹽10克,味精8克,白糖3克,胡椒粉少許,麻油5克,濕生粉20克,老抽王10克,清湯適量。 教您蔥燒土雞塊怎麽做，如何做蔥燒土雞塊才好吃1、土雞殺洗幹凈，切成塊，香蔥切段，姜切片。
2、燒鍋下油，放入姜片、蔥段、土雞、清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉同燒。
3、燒至汁濃雞熟透時，用濕生粉勾芡，淋麻油即可。
土雞地餌煲的做法詳細介紹 菜系及功效：雲貴菜
土雞地餌煲的制作材料：主料：土雞壹只 地餌二兩 香菇少許配料：蔥 紅辣椒 姜
教您土雞地餌煲怎麽做，如何做土雞地餌煲才好吃土雞先用砂鍋煲熟，加入少許香菇，用小火煲大約壹個小時後加入地餌和配料，味道很鮮美，營養豐富。
鮮菇煮土雞的做法詳細介紹 菜系及功效：西北菜
鮮菇煮土雞的制作材料：主料：鮮菇（草菇）100克,土雞200克,紅蘿蔔10克,生姜,蔥各10克。花生油20克,鹽15克,味精10克,胡椒粉少許,清湯150克。 教您鮮菇煮土雞怎麽做，如何做鮮菇煮土雞才好吃1.鮮菇去蒂洗凈，土雞切塊，紅蘿蔔切片，姜切片，蔥切段。
2.燒鍋下油，放入生姜片、土雞塊炒至水份幹。
3.加入清湯煮至湯鮮時，再放入鮮菇、鹽、味精、用中火煮10分鐘後撒入胡椒粉，倒入湯窩內即成。