這種湯的特點是其香濃的脂肪和柔軟的面條。冬天是時令小吃，也可以當主食。
生羊肉1000克，綠豆粉800克，黃豆200克，醬油150克，鹽10克，蔥10克，姜5克，花椒3克，大料3克，香菜50克，酸菜50克。
制造工藝
1.將綠豆粉和黃豆按8: 2的比例混合均勻，加水和成硬面團，制成細面條。
2.將羊肉洗凈，切成小塊，放入水中煮沸，撈出肉，將原湯從鍋中取出。
將醬油，鹽，蔥，姜，胡椒，大料和焯水的肉放入鍋中，加入壹些水，煨至肉爛。
3、鍋大火，水燒開，放入雜面。熟了就拿出來。
孜然炒羊肉
生羊肉500g(瘦肉更好)
調料孜然粉，辣椒粉壹勺，鹽、味精、蔥、姜適量。
做法1，把羊肉切成4×3 cm左右的大塊(這麽大口吃肉有點大方)。
2.鍋中放少量清油，加熱至微熱。(特別註意不要燙到。這道菜好不好，要看火候。)放入羊肉翻炒片刻，再放入孜然粉和紅辣椒粉，直到羊肉中的水分變幹。整個過程必須用小火。只有羊肉充分吸收了孜然的麻和辣椒的辣味，才能充分發揮羊肉的極致清香。
這道菜吃起來幹、香、辣，肉嫩。
羊肉餃子
【餡料】:老西葫蘆壹個，用細絲搓搓加鹽殺湯，榨幹備用。
鮮嫩羊肉壹斤以上，三肥七瘦，瘦肉剁成細塊，肥肉剁成粗塊，大蔥兩根，生姜壹大塊剁成塊備用。濃縮花椒水、花椒油、醬油、味精、香油待用。
【面料】:面粉2斤，溫水，軟硬適中的面團。
【制作】:將花椒的水攪拌到羊肉中數次，直到肉變白。加入少許白醋、花椒油、少許醬油、鹽、味精、蔥姜和西葫蘆拌勻。包餃子前加壹湯匙香油拌勻。
【要領】:不要改變餡的順序。面粉要好，皮要裹緊，因為餡料會出湯。西葫蘆要薄，口感好。在餡料粘在壹起之前，應該還有壹點肉。
【特點】:鮮美無渣，鮮美可口，湯汁滋潤。
簡單美味的燉羊肉
把壹斤羊肉切成核桃，把壹片姜拍松，把壹大段蔥放在三合水裏，壹杯白醋，十片辣椒。想吃五香肉，可以加五香(不要加五香粉)，大火煮開，撇去泡沫，小火煨至羊肉酥爛。加鹽調節口味。
可以燉，也可以用醬油燉。吃的時候撒上香菜粉和胡椒粉。
超級美味的烤肉串是這樣做的:
新鮮羊肉，切成小塊/條，洋蔥和西紅柿切丁，與羊肉混合。
喜歡吃辣的話可以加鹽、味精、孜然、辣椒粉和少許醬油。拌勻，蓋上薄膜，放入冰箱腌制壹小時。串起來，BBQ。太好吃了！烤的時候可以根據口味調味。
燒燒羊肉
材料:羊肉片壹盤，水澱粉壹碗，孜然小盤，醬油香油少許，蔥姜蒜片少許，醋少許。
做法:(1)肉片用醬油和香油孜然腌制，瀝幹澱粉，揉成糊狀。
(2)鍋裏放油，加熱到五成時，將肉片壹片壹片的滴下，取出。油溫升至五成時，加入肉片，如此反復三次，使肉片變嫩。
(3)將醬油、鹽、水澱粉放入碗中調成汁備用。
(4)鍋內留底油，蔥姜蒜切片，放入炒好的肉片，煮少許醋出香味，倒入混合汁，翻炒均勻，出鍋。
枸杞燜羊肉(寧夏名品)
材料:羊腿1000克，枸杞50克，羊骨湯2000克，精鹽適量，蔥10克，姜片5克，味精少許，白醋適量。
產量:1。枸杞用清水洗凈；
2.將全羊放入燒開的鍋中煮熟，然後放入冷水中洗去血沫，切成2.5 ~ 3cm的方塊；
3.鍋燒熱，將羊肉姜片煸炒，煮白醋，然後將羊肉姜片倒入大砂鍋。
加入枸杞、清湯、鹽、蔥，燒開，撇去泡沫，小火燉約1 ~ 1.5小時。待羊肉熟爛，撈出蔥姜末，加入味精即可食用。
涮羊肉豆腐
這道菜的發現，絕對是廢物利用的經典。第壹天吃涮羊肉，吃剩的醬、豆腐、剁碎的羊肉、青蒜，成就了這道美味獨特的家常菜。首先，醬料包括醬油(醬油)、香油、味精、鹽和糖。那是為我們家做的簡單的涮羊肉醬。豆腐是壹種條狀的北方豆腐。
將肉末炒至完全變色散開。加入青蒜和豆腐，拌勻後放油，然後倒入滿滿壹碗醬料，中火燉兩分鐘。
豆腐入味後，打開鍋蓋，倒入壹碗清水，繼續燉煮，收汁。食物嘗起來很野，很野，很好吃。
青蒜的香味讓這道菜更有青草味。豆腐完全入味，拌上肉末。總之，我們來試試吧。
紅燒羊肉
材料:羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1)、幹洋蔥(10以上)、胡蘿蔔(1/2)。
調料:醬油(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少許)、水(適量)。
練習:
1.將羊肉從水中洗凈，放入白蘿蔔塊中壹起煮至羊肉5成熟，取出並丟棄。
2、胡蘿蔔去皮切塊，幹洋蔥去皮保持原粒。
3.燒熱1湯匙油，爆香幹洋蔥和羊肉，加入調味料和水，煮沸，然後用中火煮。
4.加入胡蘿蔔塊，煨至爛透。
紅燒羊肉
材料:羊肉壹斤半，胡蘿蔔四根，西紅柿壹個，芹菜兩根，洋蔥半根，鹽和糖。
做法:將羊肉、胡蘿蔔、洋蔥切成核桃塊，將洋蔥放入熱油鍋中煸炒，倒入羊肉略炒，再將番茄煸炒。
加入少量水，以主料不足為準，加入胡蘿蔔、芹菜、鹽、糖，大火燒開，小火煨至汁濃，即可食用。