餡料拌好後如何用棕櫚葉和棕櫚繩包裹？
1.材料:糯米、香菇、豬肉、蝦米醬油。
2.工具:蒸鍋裏的竹葉和鹹草(或棉線)。
3.練習:
(1)將朱珪的竹葉洗凈晾幹，做成粽子或麻竹。
(2)將糯米用水浸泡八小時，然後將香菇、豬肉、醬油與糯米壹起炒熟備用。
(3)將竹葉折成漏鬥狀，將炒好的糯米放在上面，包裹成三角錐形。
(4)用鹹草(或棉線)將粽子紮成壹串。
(5)放入蒸鍋蒸熟。這種粽子味道更差。第二種方法是在生糯米中加入配料。將包好的粽子放入鍋中煮熟。這種方法做出來的粽子熟爛，很多人喜歡。
紅棗湯圓:
原材料:(200件)
糯米10斤，鮮粽子葉5斤，大棗3斤，蓮藕5兩。
方法:
1.糯米洗凈，用冷水浸泡2小時。大棗洗凈。將新鮮的棕櫚葉放入沸水中煮兩個小時，當葉子由綠變黃時，撈出放入冷水中洗凈。然後，把棕櫚葉壹片壹片排好。原理是:將第壹片葉子拉直，第二片葉子與第壹片葉子對齊後按在第壹片葉子的右邊緣，第三片葉子按在第二片葉子的左邊緣，以此類推。這樣棕櫚葉交錯壓在壹起，包的時候米飯就不會漏了。做完後，從中間對折，壹張壹張地疊起來備用。幹藕在水中是軟的。
2.打開壹疊準備好的棕櫚葉，兩端向中間彎曲並重疊在壹起，使棕櫚葉的中心成為壹個圓錐形的桶。先把泡好的糯米(4元左右)放在桶裏，上面放三顆棗，再放4元糯米，讓米桶口均勻。然後，把水桶上部的棕櫚葉折起來包在桶口，用濕蓮蓬草紮緊，就是粽子。
3.將粽子壹個個放入鍋中，註滿冷水，蓋上鍋蓋，大火煮2小時以上。吃的時候把棕櫚葉剝下來粘糖吃。
特點:白嫩滑滑，粘而有力，清香可口。
註意:可以根據口味放棗，也可以放肉，花生，栗子。
教妳如何做簡單的三角餃子。
制作材料:糯米(新米最好)、餡料、鹽、烤海苔片(長方形)。
準備工作:
1.像往常壹樣煮糯米；根據自己的口味選擇壹些熟食做粽子餡，剁碎補好。
2.讓剛煮好的糯米靜置約15分鐘。冷卻後，將適量的熱糯米放入稍大的容器中，根據家庭成員的食量用勺子攪拌。..
生產步驟:
1.把手洗幹凈沾濕，然後把壹碗米飯放在左手掌心稍微壓平，中間放上準備好的餡料。
2.把米飯包在中間，做成球狀。
3.左手微曲彎成山形，飯團微壓成三角形。然後把飯團翻幾遍，這樣就可以慢慢壓出壹個三面的四面體。
4.用手指將左右兩邊稍微向內按壓，使兩邊呈圓形凸起，飯團形成五個平面。
5.把成型的飯團放在盤子裏，然後弄濕，用少許鹽搓壹下。
6.重塑飯團，讓手上的鹽融入飯團。
7.將準備好的飯團放入海苔中，輕輕按壓，使海苔粘在飯團上。然後，掀起兩邊的海苔，裹上三角飯團。
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1.粽子葉的選擇:廣州產的粽子大多以竹葉為原料，表面光滑、柔軟、堅韌的為佳。汕頭人通常用竹葉包粽子。粽子有竹葉的香味，但要煮到軟。
在上海等地，每年三伏天采自安徽黃山的樹葉有壹種特殊的香味，俗稱“徽州馥若”。
2.餃子餡的調味:新鮮豬肉要用少許味精、糖、酒、鹽、醬油混合反復揉搓，直到調料滲透到豬肉裏，再包裝。
3.粽子的捆紮:豆沙粽子不要紮得太緊，以防米粒擠入豆沙中。如果沒有煮透，就會被夾住。鹹肉餃子如果用的是肥豬肉，不要紮緊，松緊適度。如果用瘦肉，要紮緊，因為瘦肉煮熟後會收縮，水餃的肥汁會漏到水裏，不能保持水餃的肥糯。
粽子的烹飪:用水煮沸後再煮粽子。用水浸泡粽子表面，然後用大火煮3小時左右。不是在煮粽子的過程中。
4.加入生水。需要註意的是，勾水粽子不能和其他粽子壹起煮。熟了就拿出來。吃的時候打開粽子的葉子，粽子又香又香。油而不膩，糯而不粘，鹹中帶甜，香嫩可口。