西湖醋魚的源頭，據說來自“叔嫂傳寶”的故事。據說在古代，西湖邊住著宋氏兄弟，他們以捕魚為生。當地的惡棍想帶走他的嫂子，殺死他的兄弟。大嫂宋勸姐夫出逃，做糖醋魚送別。後來，他的姐夫聲名鵲起，擺脫了暴力與和平，在壹次偶然的宴會上品嘗到了這道酸甜的魚菜。
東坡紅燒肉
宋代大文學家蘇東坡不僅學識出眾，而且廚藝也相當了得。他住在湖北黃岡的時候，經常親自下廚做菜和別人壹起品嘗。他曾寫過壹首詩，介紹自己煮肉的經歷:“黃州好豬肉，賤如糞土。富人不肯吃，窮人不懂做飯。火慢的時候水少，火足了，就美了。”宋年間(約公元1090年)，蘇東坡在杭州做地方官，動員數萬民工疏浚西湖，築堤灌溉，造福百姓。過節的時候，老百姓送來的豬肉和紹興酒，被家裏人點熟了，和酒壹起送給農民工。家裏人誤以為酒和肉壹起煮，結果煮出來的肉特別醇香可口，獨特可口，壹時傳為佳話。人們稱贊蘇東坡是壹個男人，並模仿他獨特的烹飪方法。從此，以這位偉大作家命名的“東坡肉”成為杭州的傳統菜肴。
龍井茶炒蝦
龍井蝦仁是體現西湖美景氣質的傳統名菜。它的創作據說是受到蘇東坡“遙望江南”壹詞的啟發。字裏行間寫著:“不要去想妳的老朋友，妳的故國。趁年輕試試新火新茶和詩酒。”舊時有寒食節不生火的習俗，節後生火稱為新火。此時采摘的茶葉，是明前寒食，後天清明節，是龍井茶中的極品。龍井茶葉以“綠、香、甜、形美”著稱。廚師用這“四絕”搭配當季鮮蝦，最終創造了新的絕——龍井蝦。
叫花童子雞
據說在古代，由於封建王朝的戰亂和暴政，很多人家破人亡，淪為乞丐。有壹天，江南壹個叫華的姑娘，饑寒交迫地暈倒了，她的朋友給她弄來了壹只小母雞。苦於沒有炊具，我模仿烤紅薯的方法，把雞用泥包起來，放在篝火裏用柴火煨熟。沒想到，我發現雞肉又香又好吃。從此，這種獨特的烘焙方法流傳開來。杭州的廚師不斷提高吸收力，用嫩雞、紹興酒、西湖荷葉、肚餡進行精細加工，使燒雞醇香可口，最終成為人們喜聞樂見的傳統名菜。
宋臊子湯
據《武林舊事》記載，惜春六年(公元1171)，宋高宗趙構於15年3月在西湖巡遊，奉命在湖中買龜、魚放生。宣布有壹個叫宋五嫂的女子，自稱東京開封人，隨皇上南遷。高宗皇帝命令他上船，吃了她做的魚湯。他非常感激，還記得他的晚年，送給他金銀和絲綢馬。從此，他的名聲大振，有錢人家爭相購買糧食。宋臊子湯已經成為北京的壹道名菜。“壹碗魚湯值幾塊錢。老北京是天空之美的剎車。那個時候，人們相信價值，爭奪市場。他們買壹半的善良，壹半的新鮮。”
八寶豆腐
據《隨園食單》記載，“王太守八寶豆腐”原為禦膳，由康熙帝賞賜給大臣徐建安，由大臣門生樓村先生傳給其孫王太守，故名。新中國成立後，杭州的名廚們根據這本書裏的記載，加以研究和模仿，發展成為杭州的壹道特色名菜。
剁魚丸
魚圈傳說和秦始皇有關。始皇帝愛吃魚卻怕捅人，很多禦膳名廚壹怒之下成了鬼。壹個名廚，在不幸的邊緣，把對始皇帝的怨恨發泄在魚身上，用刀把案板上的魚塊剁碎，才發現魚刺從剁碎的魚裏露出來。他急中生智，把食物攤開，把魚糜擠到沸騰的豹胚湯裏。白嫩嫩的魚丸漂浮在面湯裏，食物很美味。廚師也得到了每壹朵烏雲都有壹線希望的獎勵。從此，這種方法流傳到民間，民間稱之為“魚圈”和“魚丸”。據說杭州的剁魚丸也是因為這個，因為制作精美，魚丸大，入口綿軟，比較有特色。
砂鍋豆腐燉魚頭
據說有壹年初春，甘龍穿著便裝來到杭州，在吳山進行了壹次私人遊覽。為防暴雨，他逃到半山腰壹戶人家的屋檐下避雨。下了很久的雨，乾隆又冷又餓，就推門討飯。好心的店主王小二是壹家餐館的服務員。看到這裏，他非常同情。但是，他家裏很窮，只好東拼西湊。唯壹的壹塊豆腐壹半用來燒菠菜，剩下的放在砂鍋裏燉給他吃。又餓又困的甘龍已經餓得咕咕叫了。看到這頓熱飯，他狼吞虎咽地吃了下去。他覺得特別好吃，回到北京後還是忘不了這壹頓好吃的。他第二次來杭州時，去了王小二家。那是春節，但王小二失業在家。為了報答壹頓飯的饋贈，乾隆給王小二錢，在後街吳山腳下開了壹家叫“王潤興”的飯館，並親筆題寫了“黃粉兒”四個字。王小二管理良好，專門供應魚頭豆腐和其他菜肴。顧客慕名而來，生意十分紅火，杭州的店鋪也爭相效仿。魚頭豆腐已經成為杭州歷史悠久的傳統菜肴。
桂花鮮栗子湯
唐朝明成祖年間，有壹個中秋之夜，皎潔的月光皎潔地照在大地上。孤獨的嫦娥在廣寒宮凝視著這個世界。看到杭州西湖勝似天堂的景色，遊客們玩得不亦樂乎，忍不住擼起袖子手舞足蹈。吳剛敲桂花樹陪她，驚現“桂花紛紛落”。此時，杭州靈隱寺的德明法師正在廚房煮栗子粥，無數香噴噴的小五谷落入粥中。所有的和尚都嘗了這粥，都說特別好吃。德明大師非常高興，於是他撿起散落在地上的肉桂種子，種在山上。很快，這些桂花樹在第二年的中秋節開花了，從此西湖周圍就有了各種芬芳的桂花。“三秋桂子，十裏荷花”已成為古都杭州的美稱。桂花栗子粥經過不斷的改良，成為桂花鮮栗子湯並流傳下來。
糟醬燜鞭筍
傳說杭州鼓山廣元寺附近有壹片竹林。寺裏的和尚愛吃竹筍，但不擅長烹飪。他們只會做飯做飯。蘇東坡任杭州刺史時，與寺內僧人有交往，並傳授給他們自己的《射竹經》。這道菜由嫩鞭筍和香米制成，經過炒、炸、燉，味道濃郁，非常可口，別具特色。紅燒鞭筍代代相傳，成為杭州著名的傳統素菜。