首先，黃花菜炒肉絲。
原料:黃花菜300克，豬肉。150g，花椒2g，紅辣椒絲適量，生姜兩片，生抽2g，香蔥壹根。
首先，準備並切好所有的材料，將水燒開，將黃花菜煮兩分鐘，然後取出放入冷水中浸泡兩個小時。再次將油煮熟，加入適量胡椒粉，棄去。此時加入豬肉翻炒，變色後加入生抽調味，加入蔥姜和黃花菜翻炒片刻，加入適量鹽調味，翻炒上色，最後加入紅辣椒絲。壹分鐘後關火吃。
很多人不知道黃花菜也要焯水。黃花菜含有生物堿，對人體有害，不能直接食用，所以黃花菜壹定要焯水後才能食用。
第二種，茄角之戀。
材料:茄子兩根，豆角壹把，豆瓣醬壹勺，蒜適量。
準備好以上食材，將茄子切好，放入水中浸泡並撒上適量的鹽以去除澀味，然後將鍋內的水燒開，將豆子丟入水中幾分鐘，加入適量的鹽以保持豆子在焯水時不變色，然後取出，再次加熱鍋油，加入蒜末和豆瓣醬翻炒，然後控制茄子的含水量，在鍋內翻炒壹會兒。
豆類含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，能刺激人的胃。此外，它們還含有皂甙和血凝素，容易中毒。所以做豆子的時候壹定要完全煮熟，煮的時候漂燙可以節省很多時間。
第三種，炒香椿魚。
材料:香椿100g，面粉50g，玉米澱粉15g，水適量，油鹽適量。
準備好所有食材，香椿洗凈，放入鍋中焯水壹分鐘，然後瀝幹水分，將面粉和玉米澱粉按照3:1的比例倒入碗中，加入適量的水調成面糊，將香椿倒入面糊中裹勻，再將鍋裏的油燒開。油溫七成熱的時候就可以在鍋裏炸，香椿魚浮起來就可以出鍋吃了。
香椿是春季特有的野生食品。經常被人采摘，可以當配菜吃。香椿壹定要焯水，因為含有亞硝酸鹽。只有焯水後，亞硝酸鹽含量才會降低，對人體的危害沒那麽大。請記住它。
第四，馬齒莧。
食材:皮蛋、馬齒莧、花椒、蒜末、白醋、適量油鹽。
將皮蛋切成塊狀均勻的放在盤子裏，然後將鍋裏的水燒開，加入適量的油和鹽，將馬齒莧丟入鍋中，焯壹下使其變色，然後取出，再次將油燒開，加入蒜末和胡椒粉炒香，過壹會兒繼續加鹽和白醋調味，將湯與馬齒莧混合，然後放在皮蛋裏的盤子裏，即可食用。
馬齒莧是壹種著名的野生蔬菜。因為它的生長環境有農藥殘留和廢水汙染的可能，所以吃之前壹定要記得焯壹下。
第五，菠菜雞蛋湯。
食材:菠菜、雞蛋、蒜、油、鹽。
菠菜洗凈後，放入鍋中焯水。為了不讓菠菜變黃，在焯水時放些油和鹽，兩分鐘後取出，再把油燒開，把雞蛋煎成餅，把菠菜翻進去，加點鹽，然後倒入壹些水。水燒開後，菠菜雞蛋湯就好了。
菠菜營養豐富，是很多家庭的首選，但同時菠菜也是草酸含量較高的食物，不利於人體吸收，反而會增加結石風險。經過熱燙，菠菜草酸可以去除。所以，菠菜壹定要焯水！
第六，炒西蘭花。
配料:西蘭花、大蒜和洋蔥。
把買來的西蘭花切成小花，然後用鹽水浸泡半小時。西蘭花容易儲存蟲卵，泡水後可以有效去除，再去除控制水分。燒開水，加入幾滴油和鹽。焯水後可以去掉冷水，這樣炒出來的西蘭花吃起來會嫩脆。再次燒開油，放入大蒜，然後放入西蘭花翻炒，加入適量鹽調味，微微生抽，翻炒均勻後出鍋。