原材料:
牛排、洋蔥汁、黃酒、雞蛋、香辣醬油、番茄醬、黃瓜片、薯片或生菜和西紅柿片。
練習:
(1)把牛排切成10g的小塊，用1寸半直徑的刀把每壹塊拍成圓形切片，然後用刀把牛排剁幾下，把肉弄圓，把牛排壹塊壹塊放進用洋蔥汁和黃酒調成的鹵汁裏，拖壹會兒，再拿出來腌五分鐘，再用雞蛋拖。
(2)在熱油鍋中煎兩面至金黃色，煮辣醬油、番茄醬，翻幾下，放入鍋中，配黃瓜片、薯片，或生菜、西紅柿片食用。
黑胡椒牛排
材料:
牛排1片(約6兩)，胡蘿蔔1/2條，玉米1段，黃瓜長段，奶油1湯匙，
1小勺醬油，2小勺黑胡椒醬。
練習:
(1)先用肉槌將牛肉拍松，然後用醬油腌制10分鐘，放入冰箱。
(2)用挖球器將胡蘿蔔打成球，然後將胡蘿蔔、玉米段、黃瓜段用熱水焯壹下備用。
(3)取壹個平底鍋，放入奶油加熱融化，然後煎兩面牛肉片，取出放在盤子裏，再把所有蔬菜放進去。食用前撒上黑胡椒醬，即可食用。
木瓜燉牛排
材料:
木瓜1，牛排200g，蒜末，胡椒粉少許，蠔油，高湯，米酒。
練習:
①將牛排用鹽、玉米粉、雞蛋腌制4小時，然後切成條狀。
(2)木瓜切條，先用小火上油。
③用蒜末和胡椒粉炒油鍋後，將牛排放入鍋中，然後加入蠔油、高湯和少許米酒。
(4)最後用白粉勾芡，然後放入木瓜翻炒。
功效:
木瓜燉牛排結合了蛋白質和維生素。牛肉性溫，與水果同食宜忌燥熱之氣。牛肉含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素A，而木瓜含有豐富的維生素c，兩者壹起可以使營養均衡。
辣烤牛排
材料:500克幹凈的牛排。
調料:鹽、糖、胡椒粉、醬油、酒、味精。
做法:①用刀拍牛排，用鹽、糖、胡椒粉等調料腌制半小時；
②把牛放在烤架上放在盒子裏烤，先烤25分鐘，然後翻面10分鐘。
如何在家做牛排
原料:牛肉(肉越厚越好)1000g，豬油100g。精鹽適量:%373}
1.將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛排，用刀拍平，有筋的地方劃幾道(避免熟了變形)。
2.炒鍋大火煮，加少許油，放入牛排，兩面快幹，即改為小火，加適量油，略煎牛排，兩面撒鹽，繼續煎至熟。
3.煎牛排(2厘米厚)所需的時間取決於牛排所需的成熟度:
紅牛牛排(生牛排)每面煎1分鐘。
淡紅牛牛排(半熟)
生面條每面煎2-3分鐘。
半熟，每面煎3-4分鐘。
炸牛排，每面煎5分鐘。
牛排的幾種食物組合
1，英式牛排配炒洋蔥片。
2.法式牛排在煎好的牛排上放壹片檸檬和壹片大蒜黃油。配煮豆子和烤土豆。
3.胡椒牛排煎之前，在牛排兩面蘸上剁碎的胡椒。煎的時候，上菜的時候用奶油醬燒壹下。
4、妳可以選擇其他食物，如:
薯條-蔬菜沙拉
水煮青豆-水煮蘆筍-水煮土豆
炒豆角-幹煸炒磨成片-煮土豆
5.也可以倒不同口味的醬料，讓味道不壹樣，比如荷蘭醬、波爾多醬。
如何吃:
將壹塊煎好的牛排放在盤子裏，根據方法選擇相應的醬料和配菜。將醬汁澆在牛排上，放上相應的配菜。也可以把煎好的牛排、醬汁和配菜分別放在盤子或碟子裏壹起端上來，讓吃的人自己動手。用刀叉吃飯。
特點:肉質細嫩醇厚，鮮美可口。`
鑒別牛排成熟度的方法
妳可以用手指檢查牛排的成熟度。比如牛肉在妳食指和拇指下的彈性和“雞肉”差不多，說明牛排是五分熟的。中指和拇指的硬度等於七成熟，小指和拇指的度數大約等於10成熟。
黑胡椒牛排
材料:牛肉排，4片蔥，1片姜，2片蒜，2根芹菜，1支面粉和水。
(在面粉中加入半湯匙水，攪拌均勻。1湯匙)
調料1:酒1湯匙醬油1湯匙嫩精粉1/2湯匙糖1茶匙水3湯匙。
調料2: A1醬2大勺辣醬油1大勺糖1/2大勺酒1大勺。
粗黑胡椒1/2湯匙奶油2湯匙
練習:
(1)將牛排洗凈，加入調味料1。拌勻，搗碎1/4個洋蔥，將牛排用姜、蒜、芹菜腌制1小時，使其入味。
(2)將剩下的洋蔥切碎，放入油中炒，加入調味料。(2)用面粉和水翻炒煨制，盛出，即成黑胡椒醬。
(3)在鍋中加熱2湯匙色拉油。當鍋表面出現油條紋(或油從中間向側面擴散)時，將腌制好的牛肉放入小火中煎約二至三分鐘。牛排可以推的話用鏟子輕輕推壹下，然後另壹面煎壹下。
(4)取鍋，將黑胡椒醬倒在上面。
咕嚕牛排
材料:牛肉300克，熟鮮筍150克，蛋液30克，胡椒粉25克，蔥5克，蒜泥5克，香油5克，精鹽1.5克，汾酒7克，濕澱粉40克，幹澱粉75克，花生油750克。
做法:1。牛肉切塊，用刀在上面劃橫豎花紋，鮮筍和辣椒切成菱形塊，肉塊用精鹽和汾酒拌勻，腌制15分鐘左右，加入蛋液和濕澱粉，拌勻，粘上幹澱粉。
2.炒鍋加熱至五成，將肉煎成牛排約三分鐘，然後離開炒鍋約兩分鐘，再撈起，將炒鍋放回竈上，加熱至五成，將煎好的牛排連同竹筍壹起放入炒鍋中，煎約2分鐘，待肉呈金棕色熟透後，倒入漏勺瀝油。
3、留少許油，放入蔥和蒜，放入蔥燒開，用濕澱粉勾芡，然後倒入肉和竹筍，倒入香油和花生油攪拌均勻。
牛派
材料:牛柳(或嫩牛肉)250克，土豆100克
調料:麻辣醬油25克，番茄汁100克，糖少許，小蘇打，澱粉，料酒，蛋黃1，植物油，鹽。
1.將牛肉修剪整齊，切成10塊，用刀背拍松，加入料酒、小蘇打粉、鹽、蛋黃、澱粉和少許水，腌制1小時左右。
2.將土豆切成條狀，放入鹽水中煮3分鐘左右，撈出瀝幹水分，放入油鍋中炸至金黃色，出鍋後放在盤子的壹邊。
3.將腌制好的牛肉放入熱油鍋中，煎至兩面發黃(八成熟左右)，撈出油，然後放入鍋中，加入番茄汁、麻辣醬油、白糖，慢慢燒至湯汁變幹。把它放在鍋的另壹邊。
特點:金黃色帶紅色，脆甜，四季皆宜。
炸牛排
生牛排、洋蔥汁、黃酒、雞蛋、香辣醬油、番茄醬、黃瓜片、薯片或生菜和西紅柿片。
制造工藝
(1)把牛排切成10g的小塊，用1寸半直徑的刀把每壹塊拍成圓形切片，然後用刀把牛排剁幾下，把肉弄圓，把牛排壹塊壹塊放進用洋蔥汁和黃酒調成的鹵汁裏，拖壹會兒，再拿出來腌五分鐘，再用雞蛋拖。
(2)在熱油鍋中煎兩面至金黃色，煮辣醬油、番茄醬，翻幾下，放入鍋中，配黃瓜片、薯片，或生菜、西紅柿片食用。