1，封閉式存儲
如果竹筍采摘時沒有破損，表面的外殼也沒有褪色，就可以適合密閉儲存。壹般來說都是用塑料袋、保鮮膜或者易拉罐包好，再撒上壹些水，這樣就可以保存了。當然，壹定要存放在通風陰涼的地方，這樣才能保存1個月。
2.脫水處理
首先，妳需要去掉它的外殼，然後清洗幹凈並切成長條，然後妳需要在上面放壹些鹽。這樣，妳可以把它放在光線下晾幹。當然還有壹種方法是直接用鹽水腌制，想吃的時候拿出來。以前用的就是這種方法，可以保存很久，還能嘗到獨特的味道。
3.儲砂
儲存時，要確保竹筍沒有受損，外皮沒有褪色。準備壹個水桶，然後在下面放壹些沙子，大概5cm厚，確保沙子比較濕潤。采摘的時候也需要註意尖尖朝上。同時要保證沙子能蓋住竹筍，然後放在通風處保存，能保存的價值壹般能保存2個月。
4.凍結
竹筍可以放在冰箱裏保存，保存時壹定要用保鮮膜包好，否則水分會大量流失，口感會變差。這樣可以保存1年。
鮮竹筍的保鮮方法
用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍室保存壹年以上，食物的味道和香味不會發生變化，最好不要超過壹年，時間長了營養和味道也會發生變化。
不過竹筍的最佳保質期是壹個月，有點太長了。以下是壹月保鮮的常用方法:1。竹筍收獲:主要是冬季收獲的冬筍和清明節前後收獲的春筍。
竹筍在筍頭剛露出土面的時候收割，收割得太晚，纖維多，味道苦。收割時，將竹筍周圍的土扒開露出竹鞭，用刀將竹筍基部切掉，取出竹筍，然後用土將坑蓋好，填滿，不會影響母竹的繼續生長。
2.冬筍的貯藏:冬筍的貯藏溫度應為0 ~ 65438±0℃，相對濕度為90%~95%。①掩埋:嚴格挑選，剔除破損、皺縮、凍僵的軟筍。短期存放，可堆放在室外陰涼處，有濕潤的沙土層，堆高約1m，覆蓋沙土10cm，覆蓋稻草，防止日曬雨淋。
冬筍入土時，必須帶殼豎放在潮濕的沙堆裏，可存放1個月以上。如果需要長期存放，就要在室外挖，然後把選好的冬筍和沙子堆在坑裏，最後蓋上厚厚的壹層土，再蓋上稻草。
不要用塑料薄膜覆蓋，潑水保持濕潤，防止變質腐爛。(2)鹽水貯藏:將整個冬筍放入腌菜缸(或池塘)中，用濃鹽水浸泡，可貯藏2個月左右，筍的肉質和殼色不變。
吃的時候壹定要用清水浸泡脫鹽。(3)保鮮處理與貯藏:先用25%亞硫酸鈉、30%碳酸氫鈉、10%氧化鈣、40%大蒜提取物配制保鮮劑，然後選取筍殼切口光滑的竹筍，用保鮮劑浸泡，再將切口塗上液體石蠟，裝入塑料網袋，置於室內，可防黴變，減少水分流失。
在1~5℃下可儲存1個月以上。3.竹筍的貯藏:竹筍在氣溫較高的時候采收，竹筍正處於旺盛的生長發育期，需要通過低溫冷藏來控制腐爛。
具體做法是將挑選好的新采收的春竹筍放入冷藏架或筐內，堆碼預冷，然後裝入厚度為0.02~0.03mm的聚乙烯塑料袋中，封口，放入冷藏架內，保持0~1℃的冷藏恒量和90%~95%的相對濕度，可保鮮1個月以上。
如何長期保存竹筍
1.要保存竹筍，首先要對竹筍的老化有所了解。竹筍在強光高溫下新陳代謝非常旺盛，竹筍會出現纖維老化。此外，竹筍挖出來後，由於根部沒有水分供應，而斷裂處的水分流失和竹筍本身的植物代謝也會消耗水分，所以鮮筍只有減弱自身的水分流失才能鮮嫩。
2.對於不帶殼的竹筍，如果量少，十個半月就能吃完，不用費心保存，用密封儲存法就可以了。將竹筍放入缸、壇、罐或缸中，灑些水，然後使用
封好口，比如蓋子，放在暗處。這種方法不能保存超過壹個月。時間太長會變質。如果口封不透氣，可以保存30天左右。如果嘴封不緊，
緊的話，可能只能保持半個月左右。
3.如果竹筍數量多，短時間內吃不完，又沒去殼，可以用埋的方法。找來大缸、大罐等大型容器，先在容器底部鋪上壹層厚度超過10 cm的濕沙(濕谷、山谷)。
貝殼、鋸末等。)，然後把筍尖朝上放在容器裏。堆放後，在竹筍上覆蓋壹層不超過10 cm厚的濕沙，然後蓋上容器(如果蓋子蓋緊，
如果密封性不好，可以用塑料薄膜或雨布覆蓋。將容器放在陰涼通風處。這種方法可以保存竹筍2個月左右。
4.現在冰箱很普及，很多人會想到用它來存放竹筍。然而，很多人發現竹筍在冰箱裏存放壹段時間後，往往會嚴重老化。其實使用冰箱的確是保存鮮筍的好方法，但是很多人在具體實施中方法不當，導致了竹筍的老化。生竹筍儲存在冰箱裏。冰箱的冷藏室雖然溫度低，竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室的空氣非常幹燥寒冷，長期存放會導致竹筍快速脫水，纖維老化。所以，最好用保鮮袋把竹筍密封在冰箱裏，防止水分流失過多。不建議將生竹筍長時間存放在冰箱裏。
5.壹種保存方法是鹽水泡。將竹筍放入可以封口的容器中(竹筍可以切，也可以不切)，將壹層竹筍疊放並鋪上壹層鹽或粗鹽，然後倒入涼開水，直至竹筍10 cm。
然後用石頭等重物壓住筍，防止筍出水，封住口。這種方法可以將竹筍保存壹年以上，需要食用時，取出用清水沖洗兩天，炒熟，或
用水煮壹下再用水洗壹下炒壹下。
如何長期保存竹筍
要保存竹筍，首先要對竹筍的老化有所了解。
竹筍在強光高溫下新陳代謝非常旺盛，竹筍會出現纖維老化。此外，竹筍挖出來後，由於根部沒有水分供應，而斷裂處的水分流失和竹筍本身的植物代謝也會消耗水分，所以鮮筍只有減弱自身的水分流失才能鮮嫩。
對於不帶殼的竹筍，如果量少，十個半月就能吃完，不用費心保存，用密封儲存法就可以了。將竹筍放入缸、壇、罐或缸等容器中，灑些水，然後用蓋子封住口，放在暗處。
這種方法不能存放超過壹個月，時間太長會變質。如果口部密閉，可以保存30天左右，如果口部密封不嚴，可能只能保存半個月左右。如果有大量的竹筍，短時間內吃不完，又沒有去殼，那麽可以采用掩埋的方法。
找到大缸、大桶等大型容器，先鋪壹層濕沙(濕糠、谷殼、鋸末等。)在容器底部，然後將竹筍垂直向上放入容器中，堆放後，在竹筍上覆蓋壹層不超過10 cm厚的濕沙，然後蓋上容器(如果這種方法可以存放竹筍2個月左右。
現在冰箱很普及，很多人都會想到用它來存放竹筍。然而，很多人發現竹筍在冰箱裏存放壹段時間後，往往會嚴重老化。其實使用冰箱的確是保存鮮筍的好方法，但是很多人在具體實施中方法不當，導致了竹筍的老化。
生竹筍儲存在冰箱裏。冰箱的冷藏室雖然溫度低，竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室的空氣非常幹燥寒冷，長期存放會導致竹筍快速脫水，纖維老化。所以，最好用保鮮袋把竹筍密封在冰箱裏，防止水分流失過多。
不建議將生竹筍長時間存放在冰箱裏。壹種保存方法是鹽水泡。
將竹筍放入能封口的容器中(竹筍可以切也可以不切)，將壹層竹筍疊放並鋪上壹層鹽或粗鹽，然後倒入涼開水，直到竹筍超過10 cm，再用石塊等重物壓住竹筍，防止竹筍露出水面，封口。這種方法可以保存竹筍壹年以上。需要吃的時候，可以拿出來用清水沖洗兩天，也可以用水煮過再用清水洗幹凈後油炸。
如何長期保存鮮筍
鮮筍在強光或高溫環境下會加速老化過程。壹般來說，保存竹筍的常見方法有:
1.不帶殼的竹筍可以直接密封保存。放在大桶、壇、缸或缸裏，灑些水，然後用蓋子封住口，放在暗處。壹般可以保存25天左右；
2.埋藏保存:在大桶、壇子等容器底部撒濕沙，厚度約10cm；然後，將新鮮的無殼竹筍垂直放入容器中。堆放後，在竹筍上覆蓋壹層不超過10 cm厚的濕沙，然後蓋上容器，放在陰涼通風處，壹般可存放2個月左右。
3.冰箱儲藏:這種儲藏方式適合少量的竹筍。放入保鮮袋或蓋上保鮮膜，放入冰箱儲藏室。壹般可以存放幾天，不建議長期存放；
4.筍幹的保存:將新鮮的竹筍去皮，切成拇指長的條狀，然後放入沸水中，煮5分鐘左右，然後取出，放涼，瀝幹水分，加入適量的鹽，最後裝入密封袋或保鮮袋中，放入冰箱的冷凍室冷凍。想吃的時候就拿出來泡在水裏。解凍後可以和其他菜壹起燒，就像新鮮的食物壹樣。或者可以曬幹，放在幹燥的地方保存也是壹樣的。
竹筍存放時間較短，建議日常生活中適量購買。
如何保存春筍？
貯藏保鮮方法:將挖好的帶殼竹筍在火上煮熟(用手捏竹筍，使其變軟，無硬感)。
煨好後取出，放在陰涼潮濕的地方，垂直排出。吃的時候把它的殼去掉，切成薄片，用水沖壹下，去掉苦味。用這種方法保存的竹筍可保存35-45天。
儲砂法:取壹個木桶或紙箱，底部鋪濕河沙，厚度為7-10 cm，將完整的春筍尖端朝上排列在木桶或紙箱內，縫隙用河沙填滿，再鋪壹層厚度為7-10 cm的河沙，然後移至陰涼通風處，可存放保鮮30-50天不變質。密封方法:取幹凈的竹筍放入壇或缸中，然後蓋上兩層塑料薄膜紮緊，使空氣難以進入；或者取壹個不透氣的塑料袋，裝上竹筍紮緊袋口，放在陰涼通風處。
用這種方法保存的竹筍可保存20-30天。蒸法:將挑選好的春筍去殼洗凈，然後將大竹筍對半切開，放入蒸架或清水鍋中蒸至5成熟，取出後鋪在竹籃中通風，可保鮮10-15天。
此法適用於受損竹筍或短時間內食用的竹筍。1.竹筍清淡、鮮嫩、營養豐富。
2.竹筍富含水分、植物蛋白、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質和微量元素，尤其是纖維素。3.中醫認為，春筍有“益九竅，通血脈，化痰生津，消食腹脹”的功效。
兩個提示:1。竹筍中不溶性草酸鈣較多，尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多吃。2.兒童、年老體弱、消化不良、脾虛腸滑、過敏體質者不宜多服。