所謂外卷，就是外層有米飯的壽司，也叫內卷(日語)和反卷壽司。
1，外卷用米多，大概是1，內卷1/3 2。2.將米飯從左至右排列在紫菜頂部。3.從上到下鋪好，把紫菜倒過來，把飯面朝下放在案板上，放之前用濕抹布(防粘)擦壹下案板，把餡料像內卷壹樣放在紫菜中間。4.把紫甘藍卷起來。5、裹！6、用保鮮膜將卷包好，再用竹簾輕輕定型。不要把米壓得太緊。7.好吧！撕掉塑料包裝。8.撒上自己喜歡的調料，比如芝麻、蟹黃，做壹點點綴。9、像切內卷壹樣，壹刀落下，保持切口平整. 10，成品。
二。乘方；錯綜復雜、糾纏不清；內卷
1.將米放入電飯煲，水和米的比例為1: 1。先不要把煮好的米飯煮開，讓米飯悶10到15分鐘，趁熱把需要的米飯放入鍋中，倒入適量的壽司醋和適量的牛肉粉，因為醋味充分浸入後，將米飯扇動，冷卻待用。2.黃瓜洗凈，去頭去尾，切成長條，用鹽洗凈。3.將鍋加熱，塗上黃油，做成薄薄的煎蛋卷，然後切成條狀備用。4.將烤好的海苔鋪在卷簾上，前端預留1CM，其余鋪壹層壽司飯，均勻撒上肉松，放上黃瓜條和蛋條，然後卷成壽司卷。
編輯本段蒸飯技巧。
(1)首先將米洗凈，將米放入盆中，倒入水，邊倒水邊快速輕柔地攪拌米粒，立即倒出洗凈的淘米水，如此重復兩次。(2)然後倒壹點水，左手慢慢把盆往某個方向轉，右手輕輕把米粒搓均勻。不要搓米時間過長，否則會破壞大米中的維生素和纖維素。(3)然後把米放在籃子裏瀝幹水分，靜置30分鐘-1小時。(4)這些東西做完之後，就開始蒸了。米和水的比例是1: 1(這個也可以根據個人喜好調整)。蒸好的米飯不要馬上煮，讓米飯燉10-15分鐘，讓米飯的味道得到充分發揮。
請特別註意編輯這壹段
壽司
(1)為了改善口感，在米飯中加入糯米時要註意配比。推薦比例為大米:糯米7: 3。(2)米飯蒸的時候註意稍微硬壹點，因為煮的時候需要拌壽司醋。(3)將米飯蒸熟後放入較大的容器中，與壽司醋混合。在拌醋的過程中，要註意壹個方向，避免爛米。混合後用幹凈的濕毛巾蓋上。(4)壽司飯涼到手就可以開始卷壽司了。(5)最後切壽司時，壹定要選擇鋒利的刀。切割方法；要想像鋸子壹樣鋸下去，不能光按下去。千篇壹律的壽司很容易分解。(6)壹定要註意衛生。壽司魚大多生吃，這些魚很可能攜帶病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。所以壹定要新鮮，選擇安全的魚肉食譜。
米飯:米飯不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳子同食。雞蛋:雞蛋不要加糖煮；和糖精、紅糖壹起吃會有毒；與鵝同食，傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。豬肉(瘦肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。牛奶和瘦肉不適合壹起吃，因為牛奶中含有大量的鈣，而瘦肉中含有磷，這兩種營養素不能同時吸收，在國外醫學界稱為磷鈣相克。鈣磷最佳配比在1:1 ~ 1:1.5之間，此時促進相互吸收。胡蘿蔔:酒和胡蘿蔔不宜同食，會使大量胡蘿蔔素隨酒精壹起進入人體，在肝臟產生毒素，導致肝病；另外，腹瀉以蘿蔔為主，胡蘿蔔為輔，最好不要同食。紫菜(幹):紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸味水果同食，可能引起腸胃不適。
編輯這壹段的營養成分。
熱量(每100克2220.47千卡)、維生素B6 (0.60)、蛋白質(142.12克)、維生素B12 (60.00)、脂肪(19.68克)。碳水化合物(375.18g)、葉酸(26.40g)、膳食纖維(68.00g)、生物素(660.00g)、膽固醇(101.25mg)、維生素A (1258.36)。硫胺素(2.62毫克)、核黃素(3.72毫克)、煙酸(34.73毫克)、維生素C(44.58毫克)、維生素E (10.52)、鈣(963.84毫克)、磷(1883.05毫克)。碘(554.93微克)、鎂(180.06毫克)、鐵(17.19毫克)、鋅(45.98毫克)、硒(6.07微克)、銅(315.93毫克)。
編輯本段的制作方法
壹、壽司材料的選擇
壽司的種類很多，原料的選擇也很廣。壽司常用的主要原料是壽司米和日本粳米，特點是色澤潔白，顆粒圓潤。用它煮出來的米飯不僅有彈性，有嚼勁，而且有粘性。優質海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等都是包壽司常用的原料。壽司的餡料豐富多彩，最能體現壽司的特色。餡料使用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋以及香菇、黃瓜、生菜等時令新鮮蔬菜。等壹下。