材料:黑胡椒燒烤醬3大勺，蠔油橄欖油1大勺，糖1大勺，蔥蒜末少許。
做法將以上材料全部放入碗中，攪拌均勻後使用。
口感評價:黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香的功效。除了用作燒烤醬，作為蘸醬也非常好吃。
2.橙色烤肉醬
材料:橙汁3大勺，燒烤醬和橙醬2大勺，蒜末少許。
做法將以上材料全部放入碗中，攪拌均勻後使用。
口味評價:微酸的橙烤醬適合搭配海鮮或味道較濃的食材，也可以作為調味醬與實物壹起食用。
3、按燒醬
材料
米酒3大勺，蠔油2大勺，醬油和糖。
工作方法
將上述所有材料放入碗中，攪拌均勻後使用。
口味評價:昭紹醬口味濃郁，適合食材較清淡的燒烤。另外，用照燒醬炒肉片或海鮮，風味壹流。
4、紅酒燒烤醬
材料
黑胡椒醬3湯匙，紅酒3湯匙，香菜少許。
工作方法
將上述所有材料放入碗中，攪拌均勻後使用。
品評:紅酒由紅酒發酵而成。雖然不甜，但是吃起來很甜，所以很適合做牛肉、豬肉、羊肉等口味重的食材。
5.花生燒烤醬
材料
4湯匙花生醬，2湯匙菠蘿汁，1湯匙醬油。壹勺糖，咖喱粉，鹽，少許蔥花，蒜和洋蔥。
工作方法
將上述所有材料放入碗中，攪拌均勻後使用。
口味評價:花生醬有壹種特別濃的香氣，香甜細膩，充分釋放了牛肉的鮮美。
6.蜂蜜燒烤醬
材料
蜂蜜3湯匙，1湯匙燒烤醬，檸檬汁，糖。
工作方法
將上述所有材料放入碗中，攪拌均勻後使用。
口味評價:蜂蜜健康美味。除了是燒烤醬，也是必不可少的蘸醬之壹。
7.姜蘿蔔泥
材料
醬油3湯匙，醋5湯匙，糖和水各2湯匙，姜末1湯匙，蘿蔔醬2湯匙。
工作方法
將上述所有材料放入碗中，攪拌均勻後使用。
品嘗評價:白蘿蔔微微的辛辣味，加上姜末特有的香氣，可以增添海鮮的美味，品嘗蘸醬的甜味。
8.咖喱燒烤醬
材料
烤肉醬3湯匙，咖喱粉和醬油1湯匙，蒜末和洋蔥末少許。
工作方法
將上述所有材料放入碗中，攪拌均勻後使用。
口味評價:咖喱風味獨特，適合搭配羊肉食材。
9.大蒜味燒烤醬
材料
3湯匙燒烤醬。1湯匙辣油，少許蒜末和胡椒粉。
工作方法
將上述所有材料放入碗中，攪拌均勻後使用。
口感評價:加入辣椒後，口感麻辣多變。
10，香芒烤肉醬
材料
芒果汁3湯匙，1湯匙糖和醋分別。
工作方法
將上述所有材料放入碗中，攪拌均勻後使用。
口感評價:香芒醬口感細膩，味道甘甜，適合搭配口味清淡、鮮香的海鮮食材，並具有消除腥味的作用，吃起來更加細膩爽滑。
11，中式烤肉醬
材料
鱔魚骨3塊，冰糖300g，麥芽糖半杯，醬油500ml，米酒1500ml。
工作方法
鱔魚骨用火燒烤後，加入所有材料用大火燒開，再用小火煮至湯汁剩2/3。
口感評價:香鹹的味道很適合壹般的材料，但塗抹時要避免太濃，以免味道太鹹。
12，椒麻燒烤醬
材料
1大勺胡椒粉，蔥花，醬油，1小勺糖，1/2小勺香油。
工作方法
將花椒粒放入熱油鍋中炒至香味逸出，取出切碎，放入大碗中，加入其他材料攪拌至糖溶解。
口味評價:麻辣香辣醬適合燒烤羊肉或有腥味的海鮮。香辣開胃的口感讓烤出來的味道更加多變。
13，排骨燒烤醬
材料
1小勺香油、糖和玉米，1小勺醬油和沙茶，2小勺水。
工作方法
將所有材料倒入鍋中煮至粘稠，然後關火即可使用。
口味評價:排骨烤肉醬特別適合叉燒。它的味道非常濃郁。除了做燒烤醬，還可以做蘸醬。
14，蒙古烤肉醬
材料
白芝麻50g，花生粉75g，糖1小勺，蠔油沙茶醬1小勺，米酒和水2小勺，醬油3小勺。
工作方法
將白芝麻放入鍋中翻炒至香味逸出，然後加入其他配料拌勻。
口感評價:蒙古烤肉醬混合芝麻和沙茶香，適合去除肉的腥味，口感鮮香，口感極佳。
15，黃芥末烤肉醬
材料
4湯匙黃芥末和1湯匙蜂蜜。
工作方法
將所有材料放入碗中，攪拌均勻。
口感評價:芥末味辛辣，有改善口感的作用。適用於魚片和各種海鮮食材。其清爽不油膩的口感讓人回味無窮。
16，酒精烤肉醬
黃油加熱，放入蔥花~蒜末，放入紅酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉，文火煮5分鐘，待涼後使用。它可以用來品嘗腌肉，或蘸烤肉。
17，酸辣烤肉醬
將黃油加熱，加入洋蔥末，加入番茄醬~幹辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水，用文火煮10-15分鐘，可作為燒~烤~煎~炸食物的調料蘸食，如蘸煎牛肉餅。
材料:醬油2茶匙，65438+白糖0茶匙，米酒和冰糖，幹海帶和姜粉2茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
18，濃香醬的制備
1.材料:泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1包，雞精1。
2.先把泡椒剁碎，蒜瓣去皮搗碎。
3.用芝麻糊、花生醬、蒜粉、胡椒粉、特鮮1、雞精、糖、鹽等填滿壹個瓷器。並攪拌均勻。
4.將植物油燒至八成熟，放入泡椒炒香，然後倒入準備好的瓷器中，蓋上蓋子。放涼了再嘗嘗。如果是鹹的，適當放點糖味精，淡的時候加點鹽。就變成了香噴噴的醬。
19，粵味-甜
當然廣東以甜為主，所以醬料就是超市裏賣的燒烤醬油，番茄醬，蜂蜜。
吃法:在食物上刷上油和壹點特制的燒烤醬油(因為燒烤醬油有鹹味，所以不用放鹽)。當它半熟時，根據個人口味塗上適量的蜂蜜和番茄醬，然後烤至半熟，再塗上蜂蜜或番茄醬再烤壹次，就可以吃了。
另壹個方便的方法是把所有的調料放在食物上，用錫紙把食物包起來，放在炭盆上的鐵絲網上燒烤。過壹會兒就可以烤好了，因為受熱均勻，裏面和外面差不多熟了。妳可以試試。
20、中式燒烤——辣。
武漢的燒烤，遠遠的就能聞到壹股濃濃的烤肉孜然的味道。燒烤孜然很香，是燒烤必不可少的調料。還有辣椒粉和辣椒。可以用熱油拌孜然、辣椒粉、辣椒備用。也可以加壹點雞精和壹點鹽到家裏。
吃法:先把食物腌壹點，不要太鹹，然後塗上油，烤到七成熟，塗上調料混合物，再烤到七成熟，然後塗在壹邊，烤壹會兒。
推薦:還有壹種非常好吃的東西，是中國燒烤從來沒有人吃過的，那就是棉花糖。
妳需要的:壹袋棉花糖，木制標簽(當熨鬥烘烤時，棉花糖滑下)
做法:將棉花糖放在木棒頭上，將木棒握在手裏，放在炭火上不斷烘烤。小心點燒，大概4-5轉，外觀會變硬。咬下去就是了，外面是有點硬脆的外殼，裏面是烤糖汁，壹定是mm們特別愛吃的。
21，烤肉醬
材料:醬油2茶匙，65438+白糖0茶匙，米酒和冰糖，幹海帶和姜粉2茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
22.辣醬
材料:檸檬汁1/4杯，番茄醬2小勺，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒1小勺，蠔油、花椒粉、黃酒、紅糖1小勺，蒜粉1/2小勺。
做法:將所有材料混合均勻。
23.酸梅醬
材料:酸梅3個，蜜餞酸梅和糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
24.蘋果醬
材料:蘋果1個(去皮搗碎)，蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜和洋蔥65438茶匙，鹽和胡椒粉適量。
做法:將所有材料混合均勻。
25.五味醬
材料:醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、胡椒粉1茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
26.蒜泥
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精1茶匙，米酒和白醋1茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法:將所有材料混合均勻。
配上醬汁，絕對好吃。
27.韓國辣椒醬——很久了。
配料:辣椒粉、白糖、味精、蘋果、梨、胡蘿蔔成絲、蝦醬、橙汁。
做法:將所有材料混合均勻，室溫發酵3~5天。
28、甜面醬——天然風味
袋裝甜面醬、醬油、味精、米酒、白醋。
做法:將所有食材混合均勻，根據個人口味加入其他調料。
29.可樂燒烤醬
醬油、可樂、番茄醬按照1: 1: 0.5的比例制作的燒烤醬，實用方便。
30.大蒜烤肉醬
天津產利民牌辣醬1袋，泡好的蒜末5g(冷水泡過瀝幹水分)，孜然粉1g，芝麻粉2g，黑胡椒粉1g，棉花糖1g，吉士粉0.5g，五香粉1g，都很新鮮。
適合燒烤的品種:各種肉類、帶殼的軟骨類海鮮，如魷魚、墨魚仔、墨魚蛤、毛蛤、貽貝、小海鮮等。綠色的蔬菜基本都可以，比如韭菜，菠菜，辣椒，青椒，茄子等澱粉類的菜，肉裏排骨，雞胗，雞心，脆骨。
特點:鮮、鹹、微辣，蒜味濃郁，適合大部分菜肴。
31，方便韓式烤肉醬-(酸甜微辣)
韓式辣椒醬50g，吉士粉1g(不用放好)，芝麻粉3g，特鮮粉3g，鹽1g 3g，味精3g，調和油5g，涼開水20g，拌勻備用。..
適合韓式自助燒烤，蘸肉或刷肉...薯片、紅薯片、饅頭等澱粉類菜肴也可以。
特點:色澤紅潤艷麗..適合口味清淡的地區。
32.辣烤肉醬
四川豆瓣醬10g(切碎)，四川辣醬50g(天年或合川牌)，十三香2g，五香粉3g，芝麻5g，味精3g，大豆油10g，涼開水30g，拌勻備用。..
適合肉味重的地區。辣味者可加3-5克辣粉。
特點:香辣味濃，醬香濃郁，適合口味重的地區。
特別註意:原則上醬烤的菜不需要加鹽(請根據當地口味定制)
33、(牡蠣)大蒜燒烤醬
大豆油30g、蒜末50g、特鮮粉10g、鹽1g、糖3g、雞精粉3g或味精5g。
將蒜末放入溫熱的油中煸炒，加入100克開水，加入上述調味料，燒開，離火拌勻。徹底冷卻備用。
適合貝類，尤其是沿海地區的牡蠣扇貝和烤貝類。
註意:蒜末略炒時加入水和其他調料...鹽的量根據牡蠣和扇貝的鹹度來調整...用勺子倒在生蠔上，保證可以拌上壹些青蔥和紅辣椒。最後用香醋澆在盤子上。..
特點:蒜味濃郁，鮮香可口:味道鮮美。擺脫油膩食物，改善口感，幫助消化。適合韓式自助烤肉。
34、水果燒烤醬的制備
蘋果醬10g。橘醬5g。什錦醬5g。山楂醬3g。用涼開水拌勻。..
可以烤蘋果、梨、香蕉等含糖汁豐富的水果。水果去皮，切成片或烤成厚片。禁止用油刷洗。皮膚稍幹後用水果醬刷。
35、燒烤自制調和油的制作方法
生大豆油5斤，蔥片，姜片，花椒粒，八角(八角)適量。熱鍋放油(註意大豆油的泡沫，容易溢出)。水分蒸發後，放入上述調料。油冷卻後，瀝幹調料備用。
雞油、羊油也可以用上述方法熬制。比例:大豆油5斤，65438+雞油(羊油)0.5斤分別。