在東南亞國家，咖喱作為主料，是壹年四季的必備菜肴，而咖喱作為增強食物口感的香料混合物，還具有暖身暖胃的作用，冬季特別推薦。由於各種香料的功效，咖喱對人體健康也有幫助。例如，咖喱中含有的姜黃素是壹種酚類抗氧化劑，有助於控制血脂和促進熱量的增長，對人體心臟和心血管系統有保護作用。咖喱不是禁忌吃，而是因為它是壹種復合香辣香料。所以，如果是胃潰瘍的朋友，就要少量食用。
因為咖喱是壹種辛辣的調料，所以也非常容易保存。只要外包裝沒有破損和受潮，壹般可以保存兩年。如果已經拆封使用，仍然可以裝在瓶子裏保存壹年以上，放入冰箱。咖喱烤雞:
第壹步:將白蔥、紅蔥、柿子椒換刀，雞腿肉焯水，加入料酒去腥。
第二步:加入黃油和色拉油，小火煸炒八角和桂皮。加入咖喱粉炒香。
第三步:將白蔥蒜翻炒，加入雞塊翻炒，加入高湯和調料調味。
第四步:加入紅洋蔥、甜椒和小番茄，攪拌均勻，勾芡，倒油出鍋。
咖喱羊肉配咖喱羊肉
純鮮酸奶
這道菜充滿了印度皇家的優雅。在羊肉和蜂蜜咖喱壹起煮的階段，加入新鮮的印度酸奶lassi調味。在烹飪即將完成時，加入南陽幹蔥和白蒜米調味。煮熟後，光看外表就已經是全身發熱了。放壹口在嘴裏，麻辣的香味立刻在唇齒間蔓延開來。蝦和西蘭花配蝦；花椰菜
新鮮的蔬菜，深海蝦和有機西蘭花，咖喱也可以鮮香，清淡誘人。用完全的黃咖喱，炒蝦，蝦的腥味被過濾，新鮮自然。然後再加上美味西蘭花的優雅，在馬六甲烹制壹道清爽的貽貝。與咖喱的豐富相反，它在舌頭上遇到了壹種不同的新鮮。
咖喱的演變，不同香料的匯聚，構成了咖喱各種意想不到的濃郁風味。從某種意義上說，如果有100個廚師，就會有100種咖喱。精致的咖喱特別註重食材和配色。壹般雞肉會用卡其色咖喱，羊肉用棕色咖喱，海鮮用紅色咖喱，蔬菜用綠色咖喱。紅咖喱、黃咖喱、綠咖喱、白咖喱最常見。★紅咖喱:色澤鮮紅、味道辛辣的紅咖喱，增加了紅辣椒的比例，通常用來搭配味道醇厚的食材。麻辣猛烈的味覺刺激更能襯托食材的鮮香。紅咖喱香辣十足，配雞肉最好吃。★黃咖喱:在黃咖喱中加入椰奶，減少辣味，增強果味，額外加入香茅、魚露、月桂葉等香料，溫和醇厚，是咖喱飲食區最常用的野生咖喱，也是蔬菜、牛肉的最佳搭檔。★綠咖喱:是用綠色的鳥眼辣椒做的。因為使用了香菜、酸橙子皮等材料，咖喱呈青綠色，是最辣的，不習慣的人容易流淚。★白咖喱:據說白咖喱來自日本北海道。這種咖喱壹方面在制作的過程中加入了更多的奶油，另壹方面也試圖抑制姜黃(使咖喱變黃的主要成分)。於是，壹種外觀類似奶油醬的白咖喱出現了。為了襯托白醬，壹般餐廳都會提供藏紅花做的黃米與之搭配。