石矛紅燒肉是漢族名菜，屬於湘菜。妳知道如何做美味的石矛紅燒肉嗎？讓我跟妳分享壹下石矛紅燒肉的不同做法。
石矛紅燒肉的四種美味石矛紅燒肉的壹種美味
石矛紅燒肉的原料
上好的五花肉。豆豉、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、精鹽、味精、醬油、發酵乳。
第壹步，將上好的五花肉切成大塊，放入清水中焯壹下，撈出。
第二步:加入八角、桂
石矛紅燒肉是漢族名菜，屬於湘菜。妳知道如何做美味的石矛紅燒肉嗎？讓我跟妳分享壹下石矛紅燒肉的不同做法。
石矛紅燒肉的四種美味石矛紅燒肉的壹種美味
石矛紅燒肉的原料
上好的五花肉。豆豉、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、精鹽、味精、醬油、發酵乳。
第壹步，將上好的五花肉切成大塊，放入清水中焯壹下，撈出。
第二步:加入八角、桂皮、生姜、冰糖，放入碗中，籠蒸至八成熟。
第三步，切成小塊。
第四步，炒鍋加熱到六成熱時，將肉放入炒鍋中用小火煎至有焦黃的香味，然後取出幹控油。
第五步:鍋內熱油50克，放入豆豉、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒炒香，然後放入肉，放入高湯，放入精鹽、味精、醬油、發酵乳慢燉1小時。
石矛紅燒肉的美味做法2
食譜介紹:色澤鮮紅，肥而不膩，即食，清香可口。
石矛紅燒肉的原料
五花肉500克，蔥、姜5片，幹辣椒4個，八角2個，桂皮1片，香葉1片，料酒10ml，鹽5克，冰糖45克。
1.準備好小蔥、姜、八角、香葉、桂皮、香葉、幹辣椒。
2.五花肉洗凈，切成3cm*3cm見方的大塊。
3、五花肉冷水下鍋，放入適量姜、蔥，大火燒開後，轉小火煮10分鐘。煮好後用冷水沖洗幹凈，控水備用。
4.鍋中倒入少許底油，加熱。加入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、香葉、幹辣椒翻炒。
5.控水爆炒五花肉。慢火炒些油，五花肉表面略呈淡黃色，備用。
6、接下來就是翻炒糖色，小火放入適量的水，加入冰糖。用鏟子不停攪拌，慢慢融化冰糖，打出氣泡。
7.漸漸的冰糖處於大泡狀態，然後加入30克左右的水繼續小火攪拌。糖色逐漸變成淡黃色。此時糖的顏色變成琥珀色，這個變色過程非常快，壹定要註意。馬上放入五花肉，翻炒均勻，裹上糖。
8、加入熱水，沒過五花肉，開大火。
9.倒入黃酒，蓋上蓋子。大火燒開後，轉小火1小時到1個半小時，中間攪拌均勻。剩少量湯時，加鹽，開大火收汁。
石矛紅燒肉的美味做法3
石矛紅燒肉的原料
蔥姜蒜，五花肉，香葉，草果，八角，桂皮，幹辣椒，鹽，雞精，料酒，豆瓣醬，糖色，醬油。
1，鍋裏放水，蔥姜，五花肉全熟。
2.之後，將肉放入冷水中，然後切成塊。
3、鍋中放油，將豬肉放入油中炸至金黃色，撈出控火。
4.砂鍋底部鋪上蔥、姜、蒜，然後將炸好的五花肉皮放入鍋中，放入香葉、草果、八角、桂皮、幹辣椒。
5、加入鹽、雞精、料酒、豆瓣醬、糖色、醬油，加入開水，轉中火至汁酥爛。
石矛紅燒肉的四種美味
石矛紅燒肉的原料
五花肉切3cm丁，雞蛋4個，青菜若幹，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，幹辣椒適量，鹽，糖。
1.雞蛋在冷水鍋裏泡幾分鐘，然後直接用冷水和鹽煮雞蛋。用中小火把水燒開，轉小火煮8分鐘。
2.將煮好的雞蛋用冷水浸泡後去皮備用。
3.五花肉冷水入鍋，放姜片、蔥段入鍋，大火燒開後轉小火，煮15分鐘。
4.油炸肉。炒之前用廚房紙吸幹五花肉表面的水分。即便如此，煎炸的過程還是飛濺。油溫六七成熱，炸至五花肉表面呈淺金黃色即可。
5.鍋裏放少量油，炒出糖色。
6.糖色超級好，五花肉煎的很均勻。
7.加入料酒，醬油，豆豉炒壹會，倒入砂鍋。
8.砂鍋加開水至肉不過，放入姜、蔥、八角、香葉、桂皮、幹辣椒，大火燒開後轉小火，加蓋燜1小時。
9.1小時後加入煮雞蛋，此時加鹽調味，蓋上小火燉15-20分鐘。
10.最後，如果有很多湯，把它放在火上。如果湯已經很濃了，可以直接關火。
11.只留下卷心菜的心，然後切成兩半。
12.將大白菜放入沸水中焯壹下，冷卻後控水。擺盤的時候用白菜圍起來，鹵蛋分開，放紅燒肉。
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