1、先將幹蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗凈即可備用。
2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬制45分鐘左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是蘑菇基本上就沒有什麽味道了，營養都在湯裏呢。妳可以用蘑菇湯煮面或是炒菜的時候做高湯用都不錯
3、如果不想喝湯，就是做菜來吃的，建議將洗凈的蘑菇和雞肉放在壹起燉，由於雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較幹，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很幹很柴，吃起來會很舒服！要註意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都適合炒著吃，也不是所有的蘑菇都適合煮湯如：草菇、口蘑適合炒，茶樹菇就適合燉，竹蓀、白靈菇、猴頭菇就適合調湯。
問題二：野生幹蘑菇怎麽做好吃 小雞燉蘑菇的做法
1.準備食材，幹榛蘑用流水沖去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清
3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋裏加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中
4.大火燒開後繼續煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然後將雞塊撈出控水待用
5.鍋裏倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和幹辣椒，炒香
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了
問題三：曬幹的針蘑菇怎麽做好 幹蘑菇，如果確認無毒無害的情況下，用水浸泡發制膨脹後加入燉制菜肴中壹同燉煮就行了。浸泡蘑菇的水沈澱澄清後可以加入菜中，代替高湯。
問題四：幹的針蘑菇真假 可以使用溫水浸泡試驗的，蘑菇最明顯的特征就是有特定的菌蓋，菌柄，還有菌褶和菌根。
其組織的肉質的，菌肉組織是菌絲體構成的。 如果是冒充的，很明顯就可以區別開來了。
問題五：為什麽幹針蘑會有臭味 因為那是菌類的，它的生長環境本來就是臭臭的地方，哈哈~沒事的，洗洗就好了，浸泡完之後就好了
問題六：銀針菇能曬幹嗎 這個是可以曬幹的。
問題七：哪些蘑菇不能壹起吃?蘑菇湯還有哪些更美味的做法? 蘑菇只要是沒有毒的都可以混在壹起吃，我們飯店以前做過菌湯，菌湯其實最重要的是底湯的熬制，現在市場上鮮蘑菇的種類並不多，大多數飯店做菌湯用的蘑菇基本上都是經過加工和防腐的袋裝蘑菇，這樣的蘑菇營養成分還是有的，但是味道卻明顯消失得差不多了，所以我們做菌湯用的底湯都是用幹蘑菇來提味增香的，幹蘑菇壹般選用幹針蘑和幹黃蘑，把兩種蘑菇洗凈用紗布包上，放入清水中煮出香味即成底湯（最好熬底湯時放壹些雞骨或豬骨會更鮮美壹些）。
調味料基本都差不多：鹽、味素、白胡椒粉、蘑菇精、雞汁（或雞精）、糖、蔥花（出鍋前放）、姜片、香油（根據口味，可不放）。
問題八：（食品法規標準）請問針對幹的黑木耳、幹香菇等，國內外有相關標準法規麽? 黑木耳國家標準GB/T6192-2008
香菇國標GH/T1013-1998
標準裏面相關內容有說明，在百度搜看可以找到。