方法1:清蒸生蠔。
1.蒸前準備，壹邊用冷水洗牡蠣殼，壹邊用刷子把殼上的汙垢清理幹凈。張開嘴或有裂縫的牡蠣應該扔掉。因為裏面的牡蠣壹般都是死的。不要洗得太早。如果在蒸之前洗得太早，牡蠣會死掉。氯等化學物質和鉛等有毒物質會使牡蠣的味道變得不新鮮。
2.準備好蒸牡蠣所需的水。在鍋中倒入約5厘米深的水。然後加入半杯啤酒或壹杯紅酒，為生蠔增加壹些香味和口感。在鍋裏放壹個金屬蒸籠，用來裝牡蠣。然後把生蠔放到蒸鍋裏。燒開水，蓋上鍋蓋。
3.蒸5分鐘左右。把火調到中高火，然後蒸5到10分鐘。5分鐘後蒸出的是半熟的牡蠣。完全煮熟的牡蠣可以在10分鐘內蒸熟。這時候，大部分的牡蠣應該已經張開嘴了。扔掉不張嘴的牡蠣。
4.除此之外，還可以用燒烤盤在烤架上蒸生蠔。將生蠔均勻的放在放有少許水的烤盤上，轉中高火，然後蓋上烤盤。蒸5到10分鐘。牡蠣壹開口就被蒸熟了。不張嘴的牡蠣在蒸的時候要扔掉。
方法二:烤生蠔。
1，烤生蠔的準備。在用冷水清洗牡蠣殼的同時，用刷子將殼上的汙垢清洗幹凈。張開嘴或有裂縫的牡蠣應該扔掉。將牡蠣放入水中壹小段時間，然後從水中取出，晾幹。
2.準備烤架。使用木炭烤架或燃氣烤架。將烤架預熱到中高溫。把牡蠣放在烤架上，平的壹面直接放在烤架上。
3.決定是烤整個牡蠣還是半殼牡蠣。烤法本身也差不多，不過要看妳要不要提前調味，直到放進嘴裏。如果妳想提前調味，最好先把牡蠣去殼。如果妳不想調味，或者烹飪後調味，那麽妳可以不去殼。牡蠣怎麽剝？用毛巾或布包裹牡蠣，並戴上手套以策安全。將刀插入牡蠣後部的鉸鏈，然後手腕壹轉，將刀扭轉，就像啟動車輛時插入鑰匙並轉動以點火壹樣。去掉牡蠣的上殼，然後用刀把牡蠣的腳從下殼上松開。
4.準備在半殼牡蠣上調味(可選)。不管生吃還是不叫調味，牡蠣都是獨壹無二的美味。但如果調味得當，牡蠣會更美味。可以試試自己的口味。如果實在不知道怎麽辦，可以試試以下方案:黃油加大蒜。
黃油和醬油
黃油，洋蔥，新鮮歐芹，奶酪，胡椒
烤肉調味醬
5.烤牡蠣。蓋上烤盤，烤5到6分鐘，然後打開蓋子檢查生蠔。具體檢查什麽，要看妳烤的是全殼還是半殼。如果是整只烤，檢查牡蠣是否打開。首先，妳會註意到上下殼之間有壹條裂縫。妳可以透過裂縫看到裏面的氣泡。烤5到10分鐘不張嘴的牡蠣要扔掉。
必須診斷半殼牡蠣。如果牡蠣本身的殼已經被打開或者很容易被撬開，那麽這樣的牡蠣就應該扔掉，不能食用。半殼烤牡蠣會使肉變硬，裏面的液體會在烘烤過程中起泡。烤5到10分鐘。
6.裝盤子時，小心不要把牡蠣肉汁灑出來。與黃油、檸檬等壹起食用。
方法三:油炸牡蠣
1，準備爆炸。將深煎鍋預熱至190度。
2.剝牡蠣。用毛巾或布包裹牡蠣，並戴上手套以策安全。將刀插入牡蠣後面的鉸鏈，然後轉動手腕，扭轉刀，打開鉸鏈。然後刀在殼頂滑動，松開就把上殼撬開了。然後把刀插在牡蠣肉下面，把牡蠣的腳從下殼上松開。
3.油炸前用壹層皮包裹牡蠣。將面粉、鹽和黑胡椒混合，在另壹個碗裏打開2個雞蛋。將牡蠣放入蛋液中，然後用幹面粉混合物包裹。包得均勻厚實，但要去掉多余的面粉。
4.開始煎牡蠣。把牡蠣放在煎鍋裏。煎2分鐘左右，牡蠣呈金黃色。
5、熱盤，吃！