2.取出雞肝，用清水沖洗兩遍，放入鍋中，加入30克醋，大火煮開。
3.轉小火，加入大料、蔥、姜、糖、黃醬和少量醬油，小火燉壹小時。(中間經常看鍋，防止幹鍋)
4.加入壹些大瓣蒜，繼續加熱10分鐘收汁，關火調鹽，倒入盆中冷卻。
問題二:雞肝雞心酸辣雞雜怎麽吃？
1.鹹菜、泡椒切段，姜切絲，蒜切丁，蔥切段，雞雜洗凈切丁。
2.熱鍋放油，放入雞雜，大火翻炒，炒出雞雜的水分，直到出油。
3.加入姜蒜炒香，再加入兩茶匙料酒炒勻。
4.加入鹹菜和泡椒翻炒2分鐘左右。
5.加入適量的鹽和雞粉攪拌均勻。加入蔥花、醬油、辣椒油攪拌均勻。
問題三:雞心雞肝怎麽做味道更好？
佐料
螺旋形物質
80克
雞肝
150g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
辣椒
適量的
雞精
適量的
精力
適量的
步驟
1.準備配料
2.將剁碎的辣椒和姜絲放入煎鍋中翻炒。
3.然後倒入油翻炒。
4.加入切好的雞肝翻炒片刻。
放入空心菜
6.快熟的時候加點雞精
7.鹽
8.現在裝盤子
問題4:雞心雞肝怎麽做？雞心洗凈，用刀切成小塊，用清水沖洗幹凈。加入蔥姜末，用料酒腌制20分鐘。將青紅椒切成條狀備用。鍋中放入適量的水，放入雞心，放入壹些蔥和姜片，燒開，撈出雞心。鍋裏放點油，放入蔥姜爆香。
加入壹湯匙豆瓣醬，翻炒至香。加入雞心翻炒。加入壹些料酒，醬油和鹽。加入青椒翻炒至青椒碎出鍋。
問題五:雞肝雞心怎麽處理？冷水浸泡2-3小時，中間換兩次水，溶解肝臟中可溶的有毒物質。雞肝、雞心香嫩脆，但切記不可壹次吃太多，否則會引起維生素A中毒、煩躁、惡心、無精打采、嗜睡、皮膚瘙癢幹燥等癥狀。
問題6:雞肝雞心煮熟了吃。1.雞肝洗凈，去筋膜等。，並在冷水中浸泡2小時。
2.醬雞肝的主要調料。
3.鍋中放水，將雞肝倒入火中燒開。
4.將煮好的雞肝撈出，放入砂鍋中，加足水。
5.加入所用調料，大火燒開後關小。
6.燜30分鐘後，倒入醬油，燜1小時。
7.根據口味加入適量精鹽煮10分鐘關火。冷卻後，放入幹凈的容器中。
問題7:雞肝怎麽煮才能變嫩？材料
雞肝2000克。調料鹽150g，料酒20g，味精15g，蔥20g，姜片10g，醬油50g。香料包1(含少許花椒、八角、桂皮、丁香、茴香)。
工作方法
1.雞肝挑好，用清水反復沖洗，瀝幹水分。
2.鍋內放入2500克水，放入八根蔥和姜燒開，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝幹水分。
3.鍋中放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香辛料包，大火煮5分鐘，離火，放涼，泡入雞肝，切塊食用。
材料替換
雞肝可以用雞心、鵝肝代替，稱為鹵雞心、鹵鵝肝。
口味變化
調料去掉了顏色的調料，就叫鹵水雞肝。
問題8:雞胗、肝、腸怎麽壹起煮？
雞心50克，雞肝50克，雞腰50克，雞腸雞胗50克，冬筍50克，水。
木耳、白菜各30克，蔥花、姜末、蒜末各少許。
答:鹽適量，水澱粉2大勺。
B: 2湯匙麻辣豆瓣醬。
C: 1湯匙水澱粉，醬油，料酒，醋，
味精少許，高湯少許。
1、雞心、雞肝、雞胗、雞腰洗凈切塊，與調料A混合均勻；雞腸洗凈，切成長段，用開水浸泡，撈出瀝幹備用。
2.冬筍洗凈切片；水發木耳洗凈，用手撕成小塊備用；將卷心菜洗凈，切成兩半。
3.鍋內熱油，放入雞雜翻炒至斷，放入調料B翻炒至香，再放入蔥花[1]、姜末、蒜末翻炒均勻。
4.最後放入冬筍、木耳片、大白菜，攪拌均勻，拌入調料C，煮熟，攪拌均勻至湯汁微粘有光澤。
關鍵點:
大火爆炒雞雜，不影響口感。