醋泡花生的功效與作用
1，軟化血管
花生本身營養價值很高，含有大量不飽和脂肪酸，是人體必需的營養物質。但由於其脂肪含量高，熱量高，油膩感強，不宜過量食用。但如果能泡在醋裏，醋裏含有的多種有機酸有解悶的作用。將花生浸泡在醋中壹周以上，可以有效軟化血管。特別是壹些動脈粥樣硬化、高血壓等患者。平時多吃點，它們的降壓效果更明顯。
如果每天晚上服用7 ~ 10粒，連續服用壹周，不僅可以降低血壓，還可以減少膽固醇的堆積，從而間接降低膽固醇和高血脂。但是壹定要吃完後漱口，不然對牙齒非常不好。
2.毛細血管健康
很多人在吃花生和用醋泡花生時，總喜歡把花生表面的紅色清理幹凈。專家提醒，這是壹種非常錯誤的做法，因為這種外套對我們的血管健康非常有益。研究發現，花生外面的紅色外套能有效抑制纖維蛋白的溶解，從而促進血小板再生，此外，它還能加強毛細血管的收縮功能。也就是說，日常生活中多吃醋泡花生，可以有效保護毛細血管的健康。
此外，對血小板減少癥、肺結核、咯血也有很好的治療和保護作用。另外，有些尿路出血的患者，在患病期間用醋泡花生可以起到治療作用。
3、增加食欲
在生活中，我們經常會因為各種原因，比如心情、壓力、疾病等因素而食欲不振。長期食欲不振，對人體傷害很大。專家提醒，在食欲不振的情況下，要適量多吃些醋泡的花生，對促進食欲有很好的作用。用醋拌花生吃，不僅能使蔬菜鮮嫩香甜，還能刺激食欲，尤其對消化不良引起的厭食癥有療效。
而且醋泡花生還有殺菌的功效，特別是對鹹油膩的食物。加點醋可以減少鹹味，同時也能有效減少油膩感。醋泡花生的功效非常多，日常生活中可以多吃。
4.心血管疾病的預防和治療
花生的營養價值很高，含脂肪40% ~ 50%。花生用醋浸泡1周以上。然後每天早晚兩次服用10膠囊。長期食用能有效降低高血壓，軟化血管，同時能有效減少膽固醇在血管中的堆積。可以說，促花生刨是壹種防治心血管疾病的保健食品，但食用時要註意適量，否則同樣不利於人體健康。
5、醋的作用
食醋可以溶解食物中所含的鈣、鋅、鐵、磷等無機物，從而提高食物的吸收利用率和營養價值；醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，減少人體吸收的脂肪物質的副作用，降低血脂，預防動脈硬化，降低血壓；此外，醋還有解毒、促進新陳代謝的作用，有抗菌、殺菌的作用。
6.花生的長壽效應
(1)吃花生可以將人體肝臟中的膽固醇分解成膽汁酸，膽汁酸可以增強其排泄，從而降低膽固醇。
(2)花生衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板再生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咯血、尿路出血患者有益。
醋作為花生的“絕配”，不僅可以使蔬菜鮮嫩香甜，還具有刺激食欲、促進消化、殺菌的功效，尤其是對於鹹膩的食物，加入醋可以減少鹹味和油膩感。