我好久沒吃披薩了。今天我趁有時間，揉了壹片面，烤了兩個披薩。脆皮咬下去有壹聲脆響，連媽媽也跟著吃了兩片。披薩是舶來品，但我們的祖先還是我們的面包。據說元朝的凱爾波羅學了我們的派卻沒有掌握技巧。回國後他不會包餡，只好把餡放在皮上。壹個小小的失誤竟然是壹道傳統的意大利美食，從此風靡全球。披薩上的食材可以隨意取用，但馬蘇裏拉奶酪是必不可少的。融化的馬蘇裏拉奶酪能拉出長長的絲，好吃又好玩。
披薩雖然和面餅差不多，但如果想讓蛋糕坯松軟蓬松有彈性，還是要用高筋面粉。中筋或者低筋面粉也可以，但是味道會不壹樣。蛋糕上的湯以少塗為宜，不要放太多。容易出湯的菜太多，會烤出很多汁，不僅影響餅坯的漲發，還會使料與餅坯分離，濕了吃起來也不整齊。披薩烘焙的溫度壹般在200度，奶酪可以放兩次，既能融化又能保持濕度，也不會因為太幹而被刷到。外賣至少38元壹份，自己做也挺好玩的。
什錦披薩
蛋糕坯材料:高筋面粉250g，幹酵母3g，雞蛋50g，冷水125g，糖10g，黃油30g。
餡料:彩椒、胡椒、洋蔥、火腿腸、馬蘇裏拉奶酪、番茄醬、披薩草。
烘焙:200度火25分鐘。
生產流程:
1.餅幹材料準備好:高筋面粉、幹酵母、雞蛋、冷水、糖、黃油準備好，這是兩個8寸披薩的量；
2.將除黃油外的所有材料放入面包桶中，揉面10分鐘，然後加入黃油，繼續揉面；面團柔軟濕潤，只需拉壹塊面團拉出壹層透明有彈性的薄膜；不用面包機用手捏也可以，但是要費壹點力氣；
3.將面團搓圓，放入面包桶中，蓋上濕布，蓋上蓋子，使用面包機的發酵功能1小時，根據面團狀態調整時間；
4.面團制作過程中對餡料的處理:將紅黃彩椒、青椒、洋蔥清洗幹凈，準備好火腿腸和番茄醬，根據食用量切成小塊；材料可以隨心所欲調節；馬蘇裏拉奶酪冷凍或儲存在冰箱中，使用時取出；
5.當面團是原來的兩倍大時，用手指蘸面粉在上面戳壹個洞，不會塌陷或回縮，發酵成功；
6.取出面團放在揉墊上，排氣稱重後分成等份，分別揉圓；
7.將面團卷成8寸披薩托盤大小，轉移到托盤後用手指將蛋糕坯的邊緣塑形，在飯的中間戳洞，有利於烘烤過程中的透氣，又不會使蛋糕變形，然後塗上壹點番茄醬；
8.在蛋糕坯上依次撒壹點馬蘇裏拉芝士、紅黃辣椒、洋蔥絲、火腿丁，再撒壹點披薩草調味。如果沒有比薩草，妳可以不放它走；
9.將蛋糕坯送入預熱好的常棣烤箱中層，200度火，固定時間烤25分鐘，先烤15分鐘；
10.把烤了15分鐘的披薩從烤箱裏拿出來，撒上厚厚的壹層馬蘇裏拉芝士。劑量可以隨意調整；
11.將披薩重新放入烤箱中層，200度火10分鐘。當奶酪融化，表面有微微的焦味，就可以烤了！多準備壹個烤盤，烤第壹個的時候可以把另壹個披薩烤熟。烤完這個，另壹個披薩可以馬上送進烤箱。操作方法同上。
烘焙技巧
1.使用高筋面粉，揉面程序與揉面面包面團相同，最好拉出手套膜；上面的餡料不要用湯汁太多的食材，防止烘焙後食材與蛋糕分離；披薩現在烤著吃更香；
2.烘烤時間和溫度根據烤箱和蛋糕坯的大小和厚度進行調整。