2、鍋內放冷水，放入牛腩，燒開水，血水，變色後撈出牛腩，用水沖洗血沫。
3、鍋中放油，開小火將姜、八角、桂皮、幹辣椒慢慢煸炒入鍋中。
4.倒入牛腩翻炒兩分鐘，然後加入五香粉和香葉，用醬油翻炒壹分鐘，加入開水。
5.鍋裏的水燒開後，壹起倒入砂鍋，繼續用大火煮，然後小火燉壹小時二十分鐘左右，倒入蘿蔔煮十分鐘，加鹽，放入蒜煮壹分鐘即可上砂鍋。
註意:
燉的時候不需要加太多水，比牛腩高差不多2CM，蘿蔔水分多。
牛腩放血時，用冷水放鍋裏，用熱水放鍋裏，會使肉面繃緊。
不管用什麽方法，哪怕是用清水砂鍋煮，也會壹樣香。
砂鍋牛腩燜蘿蔔及其材料
砂鍋牛腩燉蘿蔔及其材料(10張)
練習2
1.牛腩洗凈切塊，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入砂鍋中。
2.加清水不加牛肉，加蔥姜片。
3.蓋上蓋子。大火燒開後轉小火慢煮至牛肉軟爛，至少1.5小時。
4.將蘿蔔去皮切塊，倒入砂鍋中，加點鹽，繼續小火煨至蘿蔔熟軟。
小貼士:
1.稍後放鹽。如果放在開頭，牛肉就不容易爛。
壹次加足水也沒關系，湯也很好喝。
這道菜是原味的，所以沒有香料。
工作方法
工作方法
評論
燉的時候不需要加太多水，比牛腩高差不多2CM，蘿蔔水分多。
牛腩放血時，用冷水放鍋裏，用熱水放鍋裏，會使肉面繃緊。
不管用什麽方法，哪怕是用清水砂鍋煮，也會壹樣香。
練習3
1.牛腩切塊，白蘿蔔滾刀切塊；西紅柿和洋蔥也切成丁(洋蔥在鍋裏煮熟後就是洋蔥片)，生姜切成厚片，大蒜切片。
2.用砂鍋或非砂鍋(如不銹鋼鍋也可)盛大量冷水，將牛腩放入鍋中，大火燒開，撇去血水，再放入香葉、丁香、桂皮、花椒、八角、姜片、大蒜、番茄塊，小火燉2小時。
3.加入番茄醬使湯呈粉紅色或紅色，加入鹽、白蘿蔔塊和洋蔥塊繼續燉至白蘿蔔軟爛。
1，準備壹塊牛肉，最好選擇牛腩，也就是有筋有肉有油花的牛肉，切成適口的小塊。因為牛肉的纖維組織比較粗，結締組織比較多，所以要橫著切，也就是說長纖維不要順著纖維組織切，否則不好吃，不耐嚼。
2.想要牛肉軟爛，第壹點就是牛肉壹定要用冷水煮，放蔥姜片，放血。
3.水燒開後煮幾分鐘。出血後，用濾網取出。想要牛肉好吃要註意的第二點是不要太涼。過涼後會讓牛肉的味道變差，放在壹邊。
4.洋蔥切成滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用。鍋中倒入適量的食用油。洋蔥裏的姜片炒香後，放入洋蔥炒香。然後放入西紅柿，翻炒湯汁，放入醬油，加入少許生抽，加入適量的水，加入冰糖，然後將所有調料放入調料盒，直接放入湯汁中。大火燒開後，放入牛肉，小火燉。
因為番茄的加入，牛肉很快就會變得很軟很爛，所以壹定不能吝嗇番茄，要大量放。壹小時後，打開蓋子，加入適量食用鹽調味。
5.胡蘿蔔和土豆切丁，壹起放入鍋中。這種胡蘿蔔的加入可以使牛肉鮮香無腥味。蓋上蓋子煮大約10分鐘。
6.個人用的鍋不壹樣，燉的時間也不壹樣，可以隨時查看。等鍋裏的胡蘿蔔和土豆變軟後，就可以關火煮了。