500克羊肉。花椒5克、肉桂5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、高良姜5克、白芷5克、洋蔥10克、精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、肉桂面5克、醬油5克。
準備
羊肉洗凈，切成長10厘米，寬3.3厘米，厚3.3厘米的塊。把羊肉的骨頭弄碎，鋪在鍋底。將羊肉放在上面，加水至過熟，煮沸，撇去血沫，倒出湯。加入清水，大火煮沸，撇去浮沫。加入適量的水，煮沸，然後撇去浮沫，再放入羊油煮壹會，再撇去浮沫。將花椒、肉桂、陳皮、草果、山姜、白芒用紗布和七成包香料包好，與姜片、蔥段、精鹽壹起放入鍋中，繼續用大火煮至羊肉八成熟，加入紅油。將辣椒水煮沸約兩小時。這時湯鍋要壹直保持沸騰，撈出煮好的羊肉，將頂絲切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，形成高湯。辣椒油和蔥白可以放入調味盤中，荷葉餅可以放入大盤中，配羊肉湯食用。吃的時候放壹點辣椒油和荷葉餅配大蔥，可以配羊肉湯吃。
沒有就買桂皮，陳皮，草果！
茄子炒肉
取壹些豬肉，切成小塊。將大圓茄子去皮，切成大塊。先把肉炒壹下(炒壹會兒，把油全炒出來，建議用中火，這樣比較好控制)，再放入茄子炒壹下。等茄子差不多軟了，加醬油，再加點雞湯或者水，加鹽，蒜末，胡椒粉，糖，煮壹會兒，等湯剩的少了，就可以裝盤吃了。
啤酒牛肉燉蘑菇
原料:牛肉壹斤半；兩杯啤酒；蘑菇半斤；半個白洋蔥；橄欖油、醬油、鹽、糖、雞精。
做法:將牛肉切成壹寸見方的塊；蘑菇從中間對半切開；洋蔥切丁，牛肉放入沸水中浸泡出血沫。燒熱鍋，倒入適量橄欖油，加入壹半洋蔥翻炒。
當洋蔥變成金黃色時，倒入牛肉塊，加入壹湯匙糖和三湯匙醬油，翻炒，加入兩聽啤酒。酒燒開後，把鍋裏的東西都倒進砂鍋裏，加入雞精和適量的鹽，蓋上鍋蓋，小火燉兩個半小時。兩個半小時後，燒熱炒鍋，倒入適量橄欖油，將蘑菇和另壹半洋蔥炒至八成熟。將炒好的香菇倒入砂鍋和牛肉中，攪拌均勻，小火燉半小時。
如果客人不喜歡啤酒，換成肉湯或水。
烤雞翅
食材:雞翅壹袋(最好的翅，如果用的是整只翅，翅根、翅中、翅尖要分開)。將雞翅用水焯壹下。
調料:姜片，蔥片，幹辣椒，花椒，八角。還可以加大蒜。
將所有調味料(洋蔥除外)碾碎，放入不銹鋼調味蛋中燉。
在油鍋裏放入壹兩糖，翻炒至糖融化——氣泡——氣泡消退——糖變成金黃色，再放入洗凈的雞翅。用中火翻炒，直到每個雞翅變成漂亮的金黃色...
加點熱水，(千萬不要放冷水，因為加熱過的肉會突然變冷，表皮會收縮，很難煮出味道)。剛好夠淹沒雞翅的水。
加入調味雞蛋和洋蔥片，壹勺醬油和壹勺鹽。醬油不要放太多，因為炸的糖色就夠了，醬油放多了會掩蓋雞翅本身的味道。
用中火燉雞翅，等湯汁變少時，改大火使汁變濃，以幹的為準。
肉菜花
原材料:
花菜(好像也有花菜的說法)豬肉
姜、蒜和茴香胡椒粉
鹹雞汁
練習:
1.為了節省大家時間，這裏就不廢話了:)
2.將菜花掰成小花，用鹽水浸泡5-10分鐘，然後洗凈，放入沸水中煮5分鐘左右，撈出控幹。
濕氣。
3.豬肉切片，姜切絲，蒜切末。
4.醬油、雞精、鹽、胡椒粉加熱成汁，放入小碗中備用。如果有肉湯，就加進去。
5.油熱後，放壹顆八角進去，鍋裏放姜絲蒜末，讓它變香。
6.放肉。大部分變色後，把菜花倒進去炒。
7.感覺差不多。將調好的汁液撒入鍋中，蓋上鍋蓋，讓汁液慢慢滲入花菜和肉中。