母蟹的蟹黃壹般由卵巢、卵細胞和部分消化系統組成，而公蟹也有消化系統，如肝胰腺等。成熟的公蟹煮熟後，這些肝胰臟連同未成熟的精巢，看起來就像淡黃色的蟹黃，有時還很薄。這時，公蟹的蟹黃也可以食用。
2六月黃無論男女都比較好。六月黃壹般更適合男性。
因為同期上市的六月黃，壹般男性能達到2-2.2，女性大概是1.8，但是價格其實是壹樣的。大家選六月黃的時候壹般都會選大的，所以公蟹更受歡迎。
宮柳黃壹般稱為“童子蟹”，具有殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。
3螃蟹如何區分雌雄1。區分臍蟹的公母其實是非常容易的。直視螃蟹的腹部:雄蟹的腹部被兩條線分成三部分；母蟹的肚子是圓的。
2.看看鉗子。還可以看看蟹的大鉗子:壹般公蟹的鉗子毛多，母蟹毛少。
4六月黃的做法食譜做法1:剁椒蒜蓉蒸六月黃粉條食材:六月黃2根，粉條50克，何首烏適量，大蒜，蒸魚醬油，小蔥，植物油，純凈水。
練習:
1.粉絲提前泡好，用刷子洗幹凈，切成兩半。
2.取壹些大蒜，用植物油炒壹下備用。
3.將泡好的粉條放入烤盤，表面鋪上壹份剁椒和壹份炒蒜，倒入適量蒸魚和醬油以及純凈水，最好不要放粉條。
4.將切好的六月黃碼好，撒上剩下的剁碎的辣椒和大蒜。
5.將鍋中的水燒開，放入烤盤蒸五分鐘。烹飪前撒上蔥花。
做法二:蔥姜六月黃食材:六月黃、澱粉、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、糖。
練習:
1.活的六月黃買回來放在清水裏幾個小時，讓螃蟹把臟東西吐出來。
2.用刷子清潔壹切。2
將切面浸在澱粉中
4.鍋裏放油，放幾片姜。
5.把螃蟹煎成兩面金黃
6.加入酒或料酒，用少許鹽翻炒。
7.加壹點鹽慢慢翻炒，噴點酒，加點醬油，少許糖和水，蓋上鍋蓋煨，放入蔥段，用少許澱粉勾芡即可食用！
做法三:六月黃黃豆炒年糕食材:六月黃6個，去皮黃豆1小碗，白年糕200克，黃酒，澱粉，醬油，糖，鹽，小蔥，姜。
練習:
1.準備食材，毛豆去皮，香蔥切丁，姜切末。
2.將白米糕切成小條。
3.用牙刷在流水下把六月黃洗幹凈，然後翻過來放在案板上。用尖刀對準螃蟹的中心，垂直切開。動作要幹凈利落，螃蟹壹分為二。但不要用力剁，以防螃蟹肚子裏的奶油濺出來。六月黃的外殼比較軟，只要對準就很容易切開。
3.螃蟹在切口露出肉的地方蘸壹層幹澱粉。這壹步不能省略！蘸粉的螃蟹在油鍋裏炸的時候，可以鎖住螃蟹裏面的奶油，防止蟹肉脫落。
4.鍋中放適量油，將裹著粉的螃蟹放入鍋中炸熟，定型後撈出。
5.在另壹個油鍋裏翻炒姜末，然後翻炒毛豆。待毛豆變得鮮亮嫩綠時，將蟹塊煸炒片刻，沿鍋四邊放入黃酒，加入醬油、白糖和半杯水，煮沸後放入年糕，蓋上鍋蓋，轉小火，煮至年糕變軟，湯濃微幹，加入適量鹽，撒上香蔥翻炒。