很多喜歡喝淡綠茶的人不願意嘗試濃茶。他們覺得味道太苦，似乎缺少茶的輕盈感。在中國農業科學院茶葉研究所接受記者采訪時，副所長蔣永文提到，紅茶是壹種全發酵茶，口味重是它的特點和好處，特別適合秋冬季節飲用。
同樣是茶多酚。紅茶和綠茶相比有什麽特點？江永文告訴記者，不吃飯喝綠茶，人的胃會不舒服。這是因為茶葉中所含的重要物質茶多酚具有澀味，對胃有壹定的刺激作用，空腹時刺激性更大。紅茶不壹樣。它是通過發酵和烘烤制成的。在氧化酶的作用下，茶多酚發生酶促氧化反應，含量降低，從而減少對胃的刺激。另外，這些茶多酚的氧化產物還能促進人體消化，所以紅茶不僅不會傷胃，還能養胃。經常喝加糖加奶的紅茶，可以消炎，保護胃黏膜，對治療潰瘍也有壹定效果。
很多人不習慣紅茶的苦和重的味道。蔣永文說，紅茶要想變淡，主要是通過茶量和放水量來調節。普通人可以放3-5克茶葉，口味清淡的可以少放，保證茶水比為50: 1。也就是說，如果放3克紅茶，要用150毫升的水沖泡。紅茶和瓷杯的視覺和味覺效果最好。建議妳每杯茶沖泡3-5分鐘。
蔣永文提醒大家，紅茶不適合涼拌飲用，因為會影響暖胃的效果，還可能因為放置時間過長而降低營養成分。最好用開口杯泡紅茶。不要等到杯子裏的水喝完了再加熱水。最好在水1/3左右的時候蓄水，這樣可以稀釋茶葉，保持茶葉的溫度和濃度合適。每杯紅茶存放三次，口感最佳。
自從茶被人類發現並利用以來，最重要的是它有很多保健功能。林幹良教授將茶葉的療效總結為:少睡安神、明目清腦、止渴生津、清熱解暑、解毒消食、去脂去膩、降氣利尿、通便化痰、祛風解表、堅固牙齒、治心痛、治瘡痿、治饑益氣、延年益壽等。科學研究表明，普洱茶不僅具有與其他茶類相同的功能，而且在以下幾個方面有更突出的療效:1、降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化。法國巴黎聖安東尼醫學院臨床教學主任埃米爾？Carobbi博士用雲南普洱沱茶進行臨床試驗，證明“雲南普洱茶具有良好的降低脂質含量和膽固醇含量的作用”。中國昆明醫學院還對雲南普洱沱茶做了55例治療高脂血癥的臨床試驗，對比降脂效果更好的藥物安托萬治療的31例，普洱茶比安托萬更有效。長期喝普洱茶可以降低膽固醇和甘油酯，所以長期喝普洱茶有治療肥胖的作用。喝普洱茶可引起血管擴張、血壓下降、心率減慢、腦血流量減少等生理效應，因此對高血壓、腦動脈硬化患者有較好的治療作用。2.防癌抗癌。梁明達教授和胡美英教授用細胞培養和電子顯微鏡的方法對普洱茶的抗癌作用進行了十余年的研究。發現普洱茶的抗癌作用最強，連普通人喝茶的濃度都很明顯。喝普洱茶可以防癌。3、養胃，護胃。在合適的濃度下，喝溫和的普洱茶並不會刺激腸胃。厚重、甘甜、醇厚的普洱茶進入人體胃中並形成薄膜附著在胃表面，對胃產生有益的保護層。長期喝普洱茶可以養胃護胃。4.健康的牙齒和牙齒保護。普洱茶含有多種生理活性成分，具有殺菌消毒的作用。湖南醫科大學的曹金教授用普洱健齒茶來測試抑制變形桿菌粘附的能力，發現普洱健齒茶具有抗菌菌斑形成的作用，濃度為65438±0%時效果最好。5、消炎、殺菌、止痢。醫學研究和臨床實驗證明，雲南普洱茶具有抑菌作用，濃茶汁壹天服用十次可治療細菌性痢疾，這與雲南大葉茶中含有豐富的茶多酚有直接關系。6.抗衰老。茶葉中的兒茶素有抗衰老作用。雲南大葉茶兒茶素總量高於其他茶葉品種，抗衰老效果優於其他茶葉。同時，普洱茶加工過程中，大分子多糖轉化為大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加。這些物質對提高人體免疫系統功能有重要作用，具有強身健體、延年益壽的功效。