牛河，牛是牛肉，河是河粉好吃~~牛河可分為幹炒牛河和濕炒牛河,幹炒牛河就是牛肉片炒沙河粉,壹般還加上蔥段和青菜炒制面成,,用生抽調味。 幹炒牛河是廣東菜色的壹種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，幹炒牛河幾乎成為必備的菜色。 幹炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的幹炒。幹炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最後放入牛肉炒勻。幹炒牛河講究“鑊氣”，必須猛火快炒。要炒勻之余，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。因此幹炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的壹大測試，手藝好壞壹試便知。
問題二：幹炒牛河裏的牛河是什麽？ 河粉全稱沙河粉，是廣東省廣州地區壹種大眾化的漢族傳統名吃之壹。因此粉最早出自廣州市沙河鎮而得名。用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。
問題三：幹炒牛河和濕炒牛河有什麽區別 區別：幹炒就是上桌的粉無汁，濕炒就是粉有好多汁，食起來滑點！
幹炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的幹炒。幹炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最後放入牛肉炒勻。幹炒牛河講究“鑊氣”，必須猛火快炒。要炒勻之余，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。因此幹炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的壹大測試，手藝好壞壹試便知。
濕炒牛河:
原料：
河粉200公克 牛後腿肉片100公克 蔥2支 高麗菜少許 紅蘿蔔少許
鹽1/2小匙 醬油 1/2大匙 太白粉1/2大匙 麻油少許
制作方法：
1、牛肉片加入醬油及太白粉腌10分鐘。
2、高麗菜、紅蘿蔔、蔥切絲備用。
3、河粉起油鍋，入油 2大匙，將牛肉片大火炒至變色，加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蔥絲拌炒均勻，再加入河粉，改用小火略炒至河粉變軟，加少許麻油即可。
備註：
1.牛肉片改成豬肉片亦可。
2.河粉湯的做法與上述步驟相同，只是在加入河粉的同時註入煮滾的高湯，大火煮壹滾，即可起鍋
問題四：幹炒牛河就是炒河粉的意思嗎？有什麽區別？ 是的，如果不帶湯就是幹炒。
問題五：幹炒牛河和濕炒牛河有什麽區別 區別：幹炒就是上桌的粉無汁，濕炒就是粉有好多汁，食起來滑點！
幹炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的幹炒。幹炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最後放入牛肉炒勻。幹炒牛河講究“鑊氣”，必須猛火快炒。要炒勻之余，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。因此幹炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的壹大測試，手藝好壞壹試便知。
問題六：濕炒牛河和幹炒牛河有什麽區別？ 濕炒就是有放水放油。調味料壹起炒，幹炒就是只放油跟調味料炒，濕炒的不好吃，牛河會變得軟爛
問題七：幹炒牛河和濕炒牛河有什麽不同？ 幹炒就是上桌的粉無汁，濕炒就是粉有好多汁，食起來滑點！
求采納
問題八：幹炒牛河有營養嗎 正常情況做法的食物都是有營養的，特別的加工的越少就越有營養，幹炒牛河裏面的河粉和牛肉營養價值都是不錯的，祝您健康
問題九：在吃幹炒牛河，其實就是炒面.有什麽要說的 我來分析壹下吧, 香港電視劇裏演的早餐,應該就是粵菜的早點. 類似於炒面的東西,樓主就告訴我們不是炒面了. 不是大家壹人壹盤，而是大家當菜壹樣吃,不是壹人壹盤的就不是腸粉了. 總結起來,應該就是: 河粉 河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為@條