方法/步驟
壹個
準備生牛排，黃油和烤牛排醬
(1)牛排可以在當地超市買現成的，也可以用切割機(超市或肉鋪有售)將更實惠的整塊牛肉切成幾厘米厚的片；
(2)黃油和烤牛排醬超市有賣。黃油(放在超市冰櫃裏)的價格在十幾美元左右，烤牛排醬的價格在10~30美元左右。
2
用刀切下壹點黃油(適量，不多也不少)
三
用小火加熱鍋，融化切好的黃油。
四
加入生牛肉片，每面煎2~4分鐘，取出上菜盤。
五
把煎牛肉的鍋清洗幹凈，倒壹點水，煮開。
六
倒入適量烤牛肉醬，將醬煮至粘稠狀。
七
將烤牛肉醬澆在預煎好的牛排上，美味的烤牛排就完成了(可以切幾個配菜，水果等。並把它們擺在盤子裏，比如西蘭花、煎蛋、牛油果、獼猴桃等。)
結束
2.美式煎西冷牛排
肋眼(肉眼牛排)，既有瘦肉又有肥肉。因為含有壹定的脂肪，所以這種肉經過油炸和烘烤後味道很好。當妳吃它時，不要不要煮過頭了，3是最好的。西冷(西冷牛排、牛柳)含有壹定量的脂肪油。由於是牛裏脊肉，所以在肉的延伸部分有壹圈白色的筋。整體口感堅韌，肉質堅硬有嚼勁，適合年輕人和牙齒好的人。吃的時候，把帶筋的肉和肉壹起切，不要不要煎得太老。丁字牛排是T形的，是牛的脊背肉回來了。丁字骨兩側有大量和少量。量大的是肉眼，量稍小的是菲力牛排。這種牛排在美國餐廳比較常見。因為法國菜講究，所以量大質粗的丁字牛排很少用。牛排生熟的程度稱為多熟在西餐裏。3(三分熟):切牛排時，只有上下兩層呈灰褐色，期間70%的肉呈紅色，有大量的血。中等：切開牛排，看到切面中央50%的肉是紅色的，帶壹點血。7全熟：當妳切牛排的時候，只有壹條狹窄的紅線在切片的中央，肉裏面的血也差不多幹了。西方人喜歡生吃牛排。因為含油量適中，略帶血水，所以味道鮮美。東方人更喜歡七成熟，因為他們害怕看到肉裏有血，所以他們認為血越少越好。影響牛排味道的因素有很多，比如吃的速度。牛排端上來的時候，吃的速度可以決定牛排好吃不好吃。因為牛排裏既有黃油又有血，如果溫度稍微低壹點，牛排的新鮮度就會降低。把牛排切成小塊，粗略地咀嚼壹下，咽下去，這是壹種常見的吃法。吃牛排講究的是火候，而不是享受酥脆的口感，這也是西餐中燉牛肉和炸牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口感。吃牛排的刀壹定要鋒利。有時候刀不夠鋒利會直接導致妳懷疑肉質。所以在吃牛排之前，壹定要檢查壹下刀齒是否清晰。另外，醬料對牛排的口感影響很大。法國菜的牛排都配有醬料，如奶油醬、胡椒醬、紅酒醬、奶油酒醬、蘑菇醬、茴香醬等。
:3.西冷牛排怎麽煎才好吃
1.西冷牛排30秒：西冷牛排是牛肉背面最嫩的牛肉。風味獨特，汁嫩味濃。但西冷牛排的溫度要四到六分熟，每面煎30秒左右就夠了，這樣才能保持牛排的新鮮度。
4.西冷牛排怎麽煎好吃
煎牛排的方法：配料：鹽、黑胡椒、芝士、洋蔥壹根。
500克牛排，黃色油
制作方法：
1.煎牛排之前，先把土豆、蔬菜和調味汁和牛排壹起煮。可以幾個吃醋的孩子同時做，讓他們都熱。
2.炒壹碗洋蔥，煮好醬汁，按說明算流動液體。3.將西冷牛排切成約2.5毫米厚的塊，重約250。g.
4.取壹口鑄鐵鍋，鐵板加熱，保持高溫和水，放入：牛肉。5.當f的味道
6.將原鍋清洗幹凈，加入壹塊黃油，讓其融化成褐色，第壹次幹炸後將牛瀝幹，小火煎。
7.油炸時用黑胡椒和鹽調味。每面煎2-3分鐘左右。
:5.澳洲西冷牛排怎麽煎
1.腌制前，用松肉錘或刀背反復敲打松散的肉組織，然後用刀把肉中間的大筋剪掉，這樣就贏了油炸時不要卷起來。
2.腌制時，先用廚房紙吸幹牛肉表面的水分，加入碾碎的黑胡椒、迷叠香、橄欖油、白蘭地或紅酒，塗抹均勻，然後在室溫下靜置壹小時左右。
3.烹飪前，放鹽。鹽優選玫瑰鹽或海鹽。顆粒大，融化時間長，能最大程度保留牛肉的原味。它又新鮮又嫩。
4.炒菜時，大火燒熱鍋，加入少許黃油或橄欖油，先煎兩面(煎2分鐘左右，再煎另壹面，不要中間不要壓)，然後炸四周，迅速封面防止肉汁滲出，關火，夾出來靜置5到10分鐘。目的是讓蛋白質恢復彈性，鎖住肉汁。現在大約3分鐘就熟了。
5.再次放入鍋中，開中小火，加熱鍋，放入牛排，兩面煎1到2分鐘左右，5分鐘左右就熟了。至於煎的時間，要看肉的厚度和妳喜歡的程度。牛排的成熟度直接影響口感和味道。它it’最好不要全熟，這樣可以鎖住更多的肉汁，讓牛排更嫩。
:6.美國西冷牛排怎麽煎好吃
1.準備材料：西冷牛排1塊，黑胡椒適量，海鹽適量，迷叠香2枝，黃油適量，黑胡椒醬適量，西蘭花3朵，蘑菇1個，洋蔥半個。
2.牛排提前解凍，用紙巾吸幹水分。
3.撒上黑胡椒粉和適量海鹽，抹勻。
4.羅斯瑪麗摘下葉子，摩擦它們，然後灑在牛排表面。腌制10分鐘。
5.加熱平底鍋，倒入液體黃油。
7.西冷牛排怎麽煎
炸牛排分為兩部分：
第壹次是幹炒，大火。讓牛肉表面的壹層肉脫水變硬，鎖住牛排內部的水分。
首先，把鍋燒熱，壹定要熱，非常熱，非常熱。肉放下來就能聽到咯吱咯吱的聲音，還散發著油炸的味道。在牛肉放大之前，把它翻過來，把另壹面煎成深棕色。每面大約需要20秒。
第二遍是煎，中小火，讓內部成熟。壹般來說，對於菲力牛排來說，因為它是牛裏脊肉上最嫩的肉，所以適合煎成3、5、7成熟，因為它的肉很嫩。
然而，西冷牛排，牛裏脊肉，含有壹定的脂肪油，壹圈白色的肌腱上延伸的肉。整體口感硬朗，肉硬有嚼勁。吃的時候，把帶筋的肉和肉壹起切。此外，唐不要煮過頭，五成熟是最好的。
8.美國西冷牛排的做法
食材：牛眼適量。
輔料：黑胡椒鹽適量、橄欖油適量、芝麻適量、八角粉適量
練習：
1.準備好自己需要的牛肉和辣椒，或者選擇黑胡椒醬，味道更鮮美。
2.開小火，倒入60毫升橄欖油，再將牛排放入小火，小心煎至兩面金黃。
3.後面加壹些芹菜葉和從業人員。羅勒葉視情況而定。
4.煎好的牛排可以再撒壹層黑胡椒面，再撒點鹽！
5.然後用刀切成我們想要的形狀，擺盤！
9.美式西冷牛排做法竅門
西冷牛排的烹飪方法如下：
1.原牛腩用冷水瀝幹，解凍至軟身，洗去血水。
2.然後用松肉錘把牛排敲松，讓肉變軟，再撒上黑胡椒粒，少量鹽，腌制2-3小時。
3.腌好後放鍋裏炸。大火加黃油，每面煎1分鐘左右，使牛肉表面的壹層肉脫水變硬，顏色變成金黃色，並散發出煎的香味。放大之前，把這壹面翻過來，把另壹面煎成金黃色。
4.然後改小火繼續，主要是勤翻，讓熱量慢慢進入牛肉內部，內部慢慢成熟。
5.關火，取出鍋，擺盤。
可以算是牛排的經典。因為是牛裏脊肉，肉的外緣有壹圈白筋，所以整體口感比較韌，肉比較硬，有嚼勁。切肉時，它能不要煮過頭，所以它適合年輕人。
10.新西蘭西冷牛排煎多久
西式牛排分為三分熟、四分熟、五分熟和全熟，或者壹做、三做、五做、七做和全做(十做)。如果妳想知道煎壹份牛排需要多長時間，妳必須首先確定妳想要牛排煎得多熟。當然，牛肉的不同部分需要不同的油炸時間。
1.西冷牛排：30秒。西冷牛排是牛肉背面最嫩的牛肉，風味獨特，汁嫩味濃。但西冷牛排的溫度要四到六分熟，每面煎30秒左右就夠了，這樣才能保持牛排的新鮮度。
2.菲力牛排：3-5分鐘。菲力牛排也是牛柳，是牛的裏脊。這種牛排鮮嫩，脂肪很少，但煮過頭就會老澀。因此，煎菲力牛排的最佳溫度是三到七分鐘，盡管每面只煎3-5分鐘。
3.丁字牛排：3-5分鐘。丁字牛排是牛背上的脊骨肉。丁字牛排有兩種，壹種是菲力牛排，壹種是紐約客牛排。肉質也是嫩滑粗糙，而煎丁字牛排最好五到八分熟，每面煎三到五分鐘。
4.肋眼牛排：2-6分鐘。肋眼牛排是肋骨脊側的肉。雖然沒有裏脊肉那麽嫩，但是很有嚼勁，很結實。如果想保持這種強度，最好將牛排兩面煎2-4分鐘左右。
:11.美國西冷牛排怎麽煎才好吃
1.牛排需要壹定的厚度
坦率地說，如果牛排的厚度小於1.5厘米，實際上很難得到兩者兼得的牛排肉汁和焦味因為薄牛排從招標到又幹又硬太短，可能不會超過1分鐘。所以原切牛排最好厚度合適。
壹般來說，牛排的厚度與橫截面大小呈正相關。斷面大的牛排(西部冷，肋眼)，建議厚度2.5~3cm。對於斷面較小的牛排(菲力牛排)，建議厚度為3.5~4.5cm，厚的牛排需要足夠的時間煎熟，使表面完全燒焦，同時內部的汁液也不會因為過度加熱而過度流失。
2.牛排烹飪前必須放在室溫下。
牛排完全解凍後，壹定要在室溫下保存20~30分鐘，才能煮熟。原因是太冷的牛排會消耗鍋底的初始熱量，減緩牛排表層的脫水速度；同時，劇烈的溫差也會使肌肉纖維收縮更劇烈，溢出更多的汁液，不利於焦化殼牌。煎好的牛排表面和煮好的牛排壹樣灰暗，肉味和油感會大打折扣。
牛排解凍最好的方法是撕掉真空包裝袋，用吸水紙包好，放入風冷冰箱中慢慢解凍。這種方法可以最大程度地保留牛排細胞中的汁液。雖然需要很長時間(超過12個小時)，但壹塊好牛排還是值得等待的。當然，如果時間不不允許，妳也可以把它浸泡在冷水中解凍，但它最好把真空包裝袋適當放氣，因為牛排解凍後體積會增大，在真空包裝的狹小空間裏被擠壓，會像擰毛巾壹樣損失寶貴的汁液。
3.鍋應該充分預熱。
煎牛排最好用厚鍋。原因很簡單。烤厚底鍋比薄底鍋需要更多的熱量。同樣，牛排做好之後薄底鍋冷卻的速度也會比厚底鍋快。從熱量守恒的角度來看，厚底鍋具有更強的耐力熱力能力。即使肉汁不斷蒸發吸熱，鍋底也能保持相對較長的高溫，這就利用了牛排焦化外殼的形成。火力調整帶來的厚鍋溫度變化也比較適中，也有利於牛排受熱均勻。
如果鍋沒有充分預熱，從鍋裏溢出的肉汁蒸發得太慢，聚集在牛排周圍，那麽牛排就相當於肉湯燉，煎的時間會延長，焦味會減少。鍋要多熱？需要達到油的冒煙點，也就是鍋底的油開始冒煙。可以說充分加熱鍋是煎牛排最重要的壹步。牛排熟之前，可以撒上鹽和黑胡椒調味，也可以幫助表面焦殼的形成。當黑胡椒的壹面散發出焦香的時候，就是調小火力的最佳時機。
4.唐牛排做好之後，不要急著翻面。
牛被放入壹個充分預熱的平底鍋後，不要。不要急著翻。以油炸3cm厚的肋眼牛排為例。煮好後，辣椒糊了就開大火。