1、餐前推銷技巧：當客人點完菜後可直接點酒水，結合自己收集到的信息（客人菜品的消費及通過聊天是收集到的信息），作出合理的推銷。
話術：先生，您好！今晚我們是喝點白酒、紅酒還是來點其它的呢！
如果客人自帶白酒，先生，您好！今晚我們是喝點酸奶、果醋、鮮榨果汁還是來點其它飲料！如果客人猶豫，正好找到機遇說：今晚您喝的是白酒，要不來點無糖酸奶吧！能保護胃。
2、餐中推銷技巧：如果我們餐前推銷失敗，我們可以利用“酒過三巡，菜過五味”，宴席隨之會進入壹個高潮。這時，服務員不失時機的推銷酒店的菜品和酒水往往都能夠獲得成功。
3、餐後推銷技巧：餐後客人都有醉意了，可以提醒客人說：先生，您看大家都喝得很高興了，要不給各位來點蜂蜜水或者果醋、酸棗汁醒酒。
4、對小朋友的推銷技巧
小朋友到酒店就餐壹般都是由父母帶著，對於不是經常光顧餐廳的小朋友來說，對餐廳的壹切都會感到新鮮。如果要問小朋友喜歡吃什麽菜，壹般都說不上來，但在挑選飲料上卻恰恰相反。
由於電視廣告的作用，小朋友對飲料的種類如數家珍。在接待小朋友時，要考慮壹下推銷那種飲料才能讓他喜歡。同時也要顧慮父母的意見，所以建議推銷健康飲料。
5、對老年人的推銷技巧
向老年人推銷飲品時要註意營養結構，重點推薦含糖量低、健康的飲品。如：“您老不如品嘗壹下我們店的特色飲品、含糖底、營養豐富，還價廉物美。您不妨試壹試”！
6、對情侶的推銷技巧
情侶去酒店用餐有時不光是為了吃飯，往往還比較註重餐廳的環境和氛圍。浪漫的就餐氛圍會吸引更多的情侶光顧。服務員在工作中要留心觀察，如果確定就餐客人是情侶關系，服務員可以針對男士要面子、願意在女士面前顯示自己的實力與大方的特點，可適當推銷壹些價格稍高的飲品。
7、對愛挑剔客人的推銷技巧
在日常工作中，服務員經常會碰到壹些對餐廳“軟件”和“硬件”評頭論足的客人。對於愛挑毛病的客人，服務員首先要以最大的耐心和熱情來服務，對客人所提意見要做到“有則改之，無則加勉，不卑不亢，恰當解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問題。
在推銷酒水時，要多征求客人的意見，如：“先生，不知道您喜歡什麽口味的飲料，您提示壹下好麽，要不我給您推薦幾款現在銷售不錯的飲品？”要切記，無論客人如何挑剔，都要保持微笑。
8、對猶豫不決客人的推銷技巧
有些客人在點飲品時經常猶豫不決，不知道該點那個好。這種客人大多屬於“隨波逐流”型的，沒有主見，容易受別人觀點的左右。因此，對這些客人，服務員要把握現場氣氛，準確地為客人推薦出妳想銷售的飲品，並對所推薦的飲品加以講解。壹般這類客人很容易接受推薦的飲品。很多情況是客人選了半天什麽都沒點，所點的全都是服務員的推薦。
9、對消費水平不高的客人的推銷技巧
壹般來說，工薪階層的客人消費能力相對較弱。他們更註重飯菜的實惠，要求消費價廉物美。在向這些客人推銷時，壹定要掌握好尺度，要學會尊重他們，如果過多的推銷高檔菜品會使他們覺得窘迫，很沒面子，甚至會刺傷客人的自尊心，容易使客人產生店大欺客的心理。
推銷話術
我們：用該稱呼會給客人感覺妳和他是在同壹個陣線的，更容易取得客人的信任。
是否：該詞給客人選擇的空間更多，同時也給自己留有機會，不至於太尷尬。
態度：態度不是天生的，是靠後天培養的。
自信：推銷人員壹定要有十足的自信，這樣才能事半功倍。