蔬菜汁是各種蔬菜榨出的汁。蔬菜和瓜類可以做成美味的菜肴和富含抗氧化劑的果蔬汁飲料。因為新鮮果蔬汁能有效補充維生素和鈣、磷、鉀、鎂等礦物質營養，調節人體機能的協調性，增強細胞活力和胃腸功能，促進消化液的分泌，消除疲勞。
人體內的有毒物質主要來自兩個途徑:壹是空氣和水中的汙染物通過呼吸和進食進入人體，鉛、鋁、汞等重金屬是其代表；另壹類是食物在體內代謝後的廢物，如自由基、吲哚、硫化氫等。新鮮的水果和蔬菜汁經常可以緩解體內堆積的毒素和廢物。蔬菜汁的制作方法很簡單。將蔬菜洗凈，切成小塊，放入榨汁機中攪拌。飲用時，用白糖或蜂蜜調味。下面介紹幾種常見蔬菜汁的食療保健作用。
蔬菜汁做法
新鮮胡蘿蔔汁
每天喝壹定量的酒
新鮮胡蘿蔔汁
大量的新鮮胡蘿蔔汁可以改善全身的狀況。胡蘿蔔汁可以提高人的食欲和抗感染能力。哺乳期的媽媽每天多喝胡蘿蔔汁，分泌的乳汁質量比不喝這種汁的媽媽高很多。對於有潰瘍的人來說，喝胡蘿蔔汁可以明顯緩解癥狀。胡蘿蔔汁還可以緩解結膜炎，維護整個視覺系統。
芹菜汁
芹菜汁
芹菜味道清香，能增強人的食欲。天氣幹燥炎熱的時候，早上起來喝壹杯芹菜汁會感覺好很多。兩餐之間最好喝點芹菜汁。芹菜汁還可用作利尿劑、瀉藥和降壓藥。由於芹菜的根和葉富含維生素A、B1、B2、C和P，芹菜汁特別適合維生素缺乏的人飲用。
卷心菜汁
白菜汁
卷心菜對促進造血功能恢復、抗動脈硬化、防止糖轉化為脂肪、防止血清膽固醇沈積等都有很好的作用。卷心菜汁中的維生素A可以促進兒童發育，預防夜盲癥。白菜汁中含有的硒不僅有助於預防弱視，還有助於增強人體內白細胞的殺菌力，抵禦重金屬對身體的毒性。牙齦感染引起牙周病時，喝白菜胡蘿蔔混合汁，不僅能為人體補充大量維生素C，還能清潔口腔。
新鮮黃瓜汁
在醫學家排列的黃瓜汁的醫學價值表上，利尿工作
新鮮黃瓜汁
效果名列前茅。黃瓜汁還具有強化心臟和血管的重要作用，可以調節血壓，防止心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還能鎮靜和加強神經系統，增強記憶力。黃瓜汁對牙齦損傷和防治牙周病也有壹定的作用。黃瓜汁含有頭發和指甲所需的多種元素，可以防止脫發和指甲開裂。黃瓜汁含脂肪和糖分較少，是理想的減肥飲料。
西紅柿汁
醫學專家認為，每個人每天可以吃2-3個西紅柿。
西紅柿汁
滿足維生素C壹天的需求。喝幾杯番茄汁可以獲得壹天壹夜所需維生素A的壹半。西紅柿中含有大量的檸檬酸和蘋果酸，有利於全身的代謝過程，能促進胃液的生成，加強對油膩食物的消化。西紅柿中的維生素P可以保護血管，防治高血壓，改善心臟的工作。此外，經常喝番茄汁可以讓妳的皮膚變得健美。番茄汁混合蘋果汁、南瓜汁、檸檬汁也能起到減肥的作用。
蜂蜜南瓜汁
新鮮南瓜適量，洗凈榨汁。在壹杯果汁中加入壹湯匙蜂蜜，攪拌均勻。每日2 ~ 3次，對心血管疾病、肥胖、肝腎疾病、各種水腫有效。同時具有利尿、鎮靜作用，可用於前列腺癌的輔助治療。
蜂蜜土豆汁:取適量土豆，洗凈榨汁，在壹杯果汁中加入壹湯匙蜂蜜調勻。每天服用2-3次，晚上空腹飲用。對維持正常的水分代謝和正常的心臟功能有很好的作用。同時對胃酸過多及胃、十二指腸潰瘍引起的疼痛、脹氣、惡心等癥狀有明顯的抑制作用。
綠色蔬菜水
材料:青菜(油菜、雞毛、大白菜)50克。輔料:鹽少許，水50毫升左右。
方法:(1)將蔬菜洗凈浸泡1小時，然後取出切碎。
(2)鍋中加入壹小碗水，燒開後放入蔬菜，蓋緊鍋蓋，再煮5分鐘。溫度適宜時，撈出菜渣，加入少許精鹽，可以微微嘗到鹹味，可以單獨使用。
特點:蔬菜湯呈淡綠色，香味濃郁，含有較多的維生素c。適合3-5個月的嬰兒食用。需要註意的是，蔬菜湯要配合烹調使用，以免維生素c失效。
西紅柿汁
配料:1個西紅柿。
輔料:糖10g，溫水適量。
制法:(1)將成熟的新鮮番茄洗凈，用開水焯壹下，去皮切碎，然後用幹凈的雙層紗布包好，將番茄汁擠入小鍋中。(2)取番茄汁，將白糖放入汁中，然後用適量溫水沖泡後飲用。特點:本品酸甜可口，富含維生素C和維生素a。適合3 ~ 4個月的嬰兒食用。
胡蘿蔔湯
原料:胡蘿蔔50克。輔料:糖5克，水適量。
制法:(1)胡蘿蔔洗凈，切成丁，放入鍋中，加水適量，煮20分鐘左右爛即可。(2)用幹凈紗布過濾除去殘渣，在過濾後的湯中加入白糖拌勻即可飲用。特點:微甜，富含胡蘿蔔素。適合3-5個月的嬰兒。
果汁飲用時間
蔬菜汁有以下三個最佳飲用時間:1。每天早上壹杯果蔬汁，有助於放松精神，增加活力，穩定血壓，幫助排便。
2、兩餐之間或飯前半小時，也是喝果汁的最佳時間。
3.果蔬汁中富含的果糖能快速補充體力，高達85%的水分能解渴提神，是運動後果蔬汁的又壹最佳飲用時間。
最好是盡快完成。吃不完就放冰箱裏，不要冷凍。
有關註意事項
6不利
1，鮮榨果汁不宜加糖，否則會增加。
熱度。
2.不要加熱它。加熱的果汁不僅會使水果的香氣跑掉，還會破壞各種維生素。
3.不要喝牛奶。牛奶含有豐富的蛋白質，而果蔬汁大多呈酸性，會使蛋白質在胃中凝結而無法吸收，從而降低牛奶和果汁的營養價值。
4、不宜用果汁吃藥。否則果汁中的果酸容易導致各種藥物提前分解溶解，不利於藥物在小腸的吸收，影響藥效。
5、潰瘍、急慢性腸胃炎患者和腎功能不好的人不能喝果汁。
6.提醒:果蔬汁要壓著喝，否則空氣中的氧氣會迅速降低其維生素C含量。另外，果蔬汁雖然營養豐富，味道鮮美，但也要適可而止，壹天喝200 ml最合適。
五個合夥人
1，冷開水(或純凈水)。有些蔬菜水果很容易榨汁，但是對於水分少的胡蘿蔔和蘋果，恐怕就需要加水來幫助榨汁了。而且對於吸收能力弱的孩子，太濃的果蔬汁也要用水稀釋後飲用。
2、蜂蜜。有些蔬菜水果營養價值很高，但不壹定適口，比如芹菜、胡蘿蔔等。這時候可以加入蜂蜜來調節口味。壹個是蜂蜜本身是壹種營養豐富的美容產品，壹個是它不會像糖壹樣讓人發胖。
3.冰塊。冰鎮果蔬汁好吃，口感更好。
4.檸檬汁。檸檬汁除了調節口感，最大的作用是防止果蔬汁氧化變色。
5，薄荷離開了。這個清爽的小精靈是果蔬汁的親密伴侶。在任意組合中放幾片薄荷葉，既增加味道又增加美感。