鰱子魚肉質鮮嫩，營養豐富，味道鮮美，非常的好吃。因為鰱子魚的刺兒比較多，而且大家都感覺鰱子魚的味道不是特別的好吃，所以市場的價位也很低廉，其實鰱子魚做出好的味道，壹點也不比其它魚的味道遜色，下面我就為妳介紹壹下鰱子魚的獨特做法。
工具/材料鰱子魚 1500克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅幹椒，白糖，醋，料酒，醬油，油。
01把魚收拾清洗幹凈，控幹水分。然後用刀把魚壹分兩半（魚太大，小壹些的魚不用切開）。
02在魚身上劃刀，然後在魚的兩面撒上鹽，味精，五香粉，再放料酒，醬油，醋，腌制20分鐘。
03切好蔥，姜，蒜，準備好花椒，八角，紅幹椒，備用。
04碗裏放入鹽，白糖，醋，料酒，醬油，再放入切好的蔥，姜，蒜，兌水，調和成料汁（調料投放的不要太多，腌制魚的時候，已經放過調料）。
05鍋內放入油加熱，油熱後放入腌制好的魚，中火煎塌。
06魚個大不好翻面，用勺適當的把鍋裏的熱油，往魚身上澆壹下。
07魚煎塌至三，五分鐘即可（不用把魚外表煎至焦黃），把調好的料汁倒入鍋中，把腌制魚下來的料汁，也倒入鍋中。
08料汁略燒壹會，隨即放入適量的水（水不要太多），大火燒開，轉小火慢燉。燉的時候，適當用勺把湯汁往魚身上澆壹下，便於入味。
09少量湯時，放入味精，然後轉大火收湯，關火出勺。