地跨長江、淮河南北，京杭大運河從中穿過，擁有吳、金陵、淮揚、中原四大多元文化，是中國古代文明的發祥地之壹。也是中國 淮陽菜的 發揚地，下面我們來看看江蘇有哪些讓妳留念忘返的 美食 。
1，南京鹽水鴨
南京鹽水鴨制作 歷史 悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
2，陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹，產於江蘇蘇州的昆山。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者 成金黃色 ，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
3，蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是久負盛名的揚州地區傳統名菜。據傳，此菜始於隋朝。獅子頭有多種烹調方法，即可紅燒，亦可清蒸。因清燉嫩而肥鮮，比紅燒出名。如“蟹粉獅子頭”，成菜後蟹粉鮮香，入口而化，深受人們歡迎
4，盱眙龍蝦
盱眙龍蝦，味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，作為壹種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當強的市場占有率，深受廣大食客的青睞。
5，徐州地鍋雞
徐州地鍋雞是壹道江蘇徐州的傳統名菜,地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區,有著蘇菜的細膩也有著魯菜的豪放。地鍋菜的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香並存的特點。如今,有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良,從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。
6，無錫醬排骨
無錫排骨的烹制十分講究。壹是選料精，二是作料要好，三是操作要嚴。其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜，充分體現了無錫菜肴的基本風味。
7，鎮江鍋蓋面
說起鍋蓋面，那可是鎮江家喻戶曉的面食小吃，俗稱鎮江三怪之壹的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。醬油熬制是鍋蓋面制作的壹大精髓，選用鎮江特供黃豆醬油，再加上十幾種佐料，桂皮，香草，八角等等，味道鮮香的不得了！吃起來面條又軟又有勁道，湯頭清香，回蕩在齒間。
8，常州大麻糕
其他地方也有大麻糕，但是屬常州的最有特色。它是具有獨特口感和風味的壹種橢圓形大燒餅，也是常州人最愛吃的家常傳統食品。它色呈金黃，口感香脆松軟甜鮮，皮薄酥重，外形層次分明。
9，南通清燉狼山雞
狼山雞以黑色羽毛居多，色彩絢麗，身高腿長，皮薄肉細，味道極其鮮美。湯越煮越清透，雞肉味美有嚼勁。吃過以後雞肉的鮮香久久的留在唇齒之間。
10，連雲港奶湯魚皮
選用連雲港海口白河魚皮，切成長方形片，配以火腿、冬菇、蝦仁、蘭筍等料，加雞湯熬制而成。湯色乳白，鮮鹹 純厚 。魚皮軟滑，入口回味無窮。魚湯和雞湯雙鮮合璧簡直不能更棒！
11，鹽城阜寧大糕
相傳乾隆皇帝曾嘗過此糕，賜名為"玉帶糕"。糕片白如雪，薄如紙（單片可點燃），甜如蜜，柔如雲，上口香甜、滋潤。而且名字的寓意很好，意為“步步登高“的意思
12，泰州黃橋燒餅
黃橋燒餅得名於1940年那場著名的戰役“黃橋決戰”。用的面粉必須是中筋，用的芝麻必須去皮。壹般有鹹甜兩種口味，講究的做法是以上等肉松作為餡料！簡直太任性！色澤金黃，外觀美觀，口感香酥可口，不油不膩。
13，宿遷豬頭肉
不得不說，其實豬頭肉才是豬身上最好吃的地方。此菜色澤紅潤，香味濃郁，肥肉酥爛，瘦肉鮮香，味純而嫩。宿遷豬頭肉以豬頭為主要材料，烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於五香味。
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