(1)斑點石斑魚吻部短而鈍，背鰭上有8 ~ 11刺，基部無黑斑，側部有5條不明顯的橫帶，斑點散在側部和鰭上。它是壹種熱帶遠洋魚類，喜歡棲息在巖石暗礁的底部，是南海的稀有魚類。性兇猛，肉食為主，喜歡吃魚、蝦、蟹，餓了就自相殘殺。
可生活在鹽度為11 ~ 41 ‰的水域，最適水溫為22 ~ 28℃，18℃以下食欲下降，15℃以下魚類失衡。可以進行網箱養殖。分布於中國東海和南海。
(2)赤點石斑魚背鰭有16條，背鰭基部有壹暗斑，體褐色，頭、體、奇數鰭上有許多桔黃色斑點(浸泡後的樣品變成白色)。溫帶遠洋魚類。成魚吃魚、蝦、蟹。雌雄同體，雌性先成熟，大部分在第三個年齡性成熟。當體長為231 ~ 295 mm時，它們由雌性變為雄性。
大多數6歲魚(少數5歲魚)體長340 ~ 400 mm，絕對繁殖力為654.38+萬~ 25萬卵。產卵期為5-9月，高峰期為5-6月。肉很好吃，可以出口。它是壹種珍貴的魚類，已被人工繁殖，是網箱和淺海養殖的對象。分布於臺灣省、中國東海、南海、印度和日本。
(3)石斑魚下部有數條橙紅色斑點，側邊有6條深褐色豎紋，第3、4條之間間隔最寬；只有尾鰭有斑點。溫水中上層魚類。幼魚以浮遊生物為食，成魚以魚、蝦、蟹為食。雌雄同體，雌魚先成熟，體長250 ~ 400 mm時性別反轉，雄魚6齡(個別5齡)完全成熟。
絕對懷卵量為8 ~ 25萬粒，產卵期為5月下旬至7月。卵在20℃時開始產卵，在22 ~ 24℃高峰時產生浮卵。水溫22 ~ 25℃，幼蟲孵化需要23 ~ 30小時。
肉質鮮美，是壹種名貴的魚。大量活魚銷往港澳。對於中國和東南亞，可以網箱養殖。分布於臺灣省、中國東海、南海和日本。
(4)斜帶石斑魚的身體呈細長形，頭部和背部呈褐色，腹部呈白色；在頭、體和鰭的中間分布著無數橙褐色或紅褐色的小點；身體上有五個不規則的，斷斷續續的黑點，分叉到腹部。
第壹個黑點在前背鰭的棘下，最後壹個黑點在尾柄上；兩個黑點在中鰓蓋，另外1 ~ 2在二級鰓蓋和中鰓蓋的交界處。當暴露在空氣中時，橙色斑點會變成棕色，但在防腐劑中，它們會變得模糊不清。
斜帶石斑魚經常棲息在大陸海岸和大島，但也可以在100米深度的河口和近海水域發現。主要繁殖期為3-6月。雌魚在全長25 ~ 30厘米時成熟(2、3歲魚)，體長55 ~ 75厘米時常發生性轉化。尾長35cm的1魚的繁殖力估計為85萬，而62cm魚的繁殖力約為2萬。
石斑魚的生活習性:
石斑魚是壹種底棲魚類，其成魚主要棲息在珊瑚礁和近海巖石上，也有壹部分棲息在沙質、泥質或淤泥質沈積物的海域，如青銅石斑魚(E.aeneus)、褐石斑魚(E.bruneus)和寶石石斑魚(E.areolatus)，其幼魚則更喜歡選擇海草床、紅樹林等生境。
石斑魚壹般棲息在100米的淺水區，如白線平顎鱸和長鰭石斑魚，部分種類棲息在100 ~ 200米的水層，如橙帶石斑魚
石斑魚多為獨居魚，除繁殖季節外壹般不成群；然而，有壹些物種的生活方式是由壹條雄魚和幾條雌魚組成的小群體，如C.miniata。
壹些研究表明，石斑魚通常可以在壹個特定的珊瑚礁定居很長壹段時間。這種定居習慣和漫長的生活史使石斑魚容易受到過度捕撈。