蒸飯怎麽吃最好吃？

米飯做法不管是新米還是老米，都能蒸出清香晶瑩的米飯。這裏有四個小技巧！只要記住這四個秘訣，壹定能蒸出香甜可口的米飯。首先，我們測量容器中大米的數量。接下來，第壹個秘密——淘米:淘米不要超過三次。如果洗三次以上，米飯中的營養會大大流失，所以蒸飯的香氣會降低。記得淘米不要超過三次。第二個秘密——泡飯:先用冷水浸泡大米1小時。這將使米粒充分吸收水分。蒸出的米飯將會充滿谷物。第三個秘訣——米水比:蒸米飯的時候，米水比應該是1: 1.2。有壹種特別簡單的方法來測量水量。將食指放入淘米水中，只要水超過食指第壹節米飯即可。第四個秘密——增香:如果妳家的米已經是老米了，沒關系，老米也能蒸出新米的味道。就是在前三道工序之後，我們再往鍋裏加入少量的精鹽或者花生油。切記花生油壹定要煮熟冷卻。往鍋裏加點就行了。現在，妳可以插上電源，開始蒸了。蒸熟了，顆粒晶瑩飽滿，米飯清香益口。醋蒸飯法:煮好的米飯不宜久放，尤其是夏天，米飯容易變酸。蒸米飯的時候，如果按照1.5斤大米加2-3毫升醋的比例放壹些醋，可以使米飯容易保存，防止酸敗，而且蒸出來的米飯沒有酸味，反而米香味更濃。油蒸飯:陳米蒸飯沒有新米好吃，但是只要改變蒸飯的方法，陳米也會和新米壹樣好吃。做法是:用清水浸泡兩個小時，撈出瀝幹水分，然後在鍋中加入適量熱水、壹湯匙豬油或植物油，大火燒開，小火燉半小時。如果用高壓鍋，燉8分鐘就熟了。加鹽蒸飯:這種方法只在剩飯量再蒸壹次的時候用。如果吃不下剩下的米飯，需要再蒸壹次。重新蒸出來的飯總有味道，沒有新蒸出來的飯好吃。如果在蒸好的剩菜中放入少量鹽水，可以去除米飯的腥味。用茶蒸飯的方法:用茶蒸飯能使米飯色、香、營養俱佳，並有解悶、清潔口腔、溶解食物、提供維生素等益處。方法是:按米量取茶葉0.5-1g，用500-1000ml的水浸泡5min，然後濾去茶渣，將濾出的茶葉倒入洗凈的米中，照常入鍋蒸。盡量讓米飯“清淡”，盡量不要往米飯裏加油，以免增加額外能量，避免飯後血脂升高。所以炒飯最好少吃。用香腸或者拌飯配油膩的菜也要盡量避免。此外，米飯中盡量不要加鹽、醬油、味精，避免額外加鹽，否則不利於控制血壓和預防心血管疾病。需要說明的是，加醋，紫菜包飯，中間加蔬菜和生魚，都是符合清淡原則的。醋本身可以降低血糖反應，有助於控制血脂；紫菜和生魚也是治療心血管疾病的好食材。只要不同時吃鹹的菜，紫菜包飯是適合慢性病患者的主食。盡量做維生素含量低的“色”米。如果選擇彩色大米，搭配其他食物壹起食用，讓大米變得五彩繽紛，可以大大提高其營養價值。比如做菜的時候，加入青豌豆、橙紅色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒，不僅美觀，還能提供維生素和具有抗氧化成分的類胡蘿蔔素，特別有利於防止眼睛老化。再比如，紫米、黑米、紅米、白米的搭配也能提供大量花青素抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。試圖讓大米變“粗”就是試圖減少白米。他們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂非常不利。只有攝入足夠的纖維，才能有效降低米飯的消化速度，同時吸收腸道內的膽固醇和脂肪，從而降低餐後血糖和血脂。這樣也能讓人吃得慢，吃得少，有利於控制體重。其實大部分慢性病患者都是超重的，控制體重是飲食調整措施的第壹要務。壹些營養保健價值特別高的大米，比如糙米、黑米、胚芽米等，都是健康的，但是每天吃100%的糙米，感覺不舒服，很難長期堅持。所以在烹飪的時候，不妨配合壹些“粗糧”的谷物和米飯，口感會更容易接受。最好將“粗”原料在水中浸泡壹夜，這樣可以和米飯同時煮熟。盡量讓米飯“淩亂”煮飯和米粥的時候，最好不要用單壹的米飯，而是把米飯、粗糧、豆類、堅果壹起煮。比如紅豆飯，花生燕麥米粥等。非常適合慢性病人。添加這些食物原料，既能增加B族維生素和礦物質，又能對蛋白質的營養起到補充作用，可以減少動物性食物，保證充足的營養供給。更重要的是，這樣可以有效降低血糖反應，控制血脂升高。其中豆類和大米的搭配最為理想，因為豆類富含膳食纖維，澱粉的消化速度很慢，對預防慢性病最為有效