用料
紫薯260；面粉170克；牛奶110克；酵母2克
做法
將面粉，100克牛奶，酵母放盆子裏，揉至面團光滑有彈性，蓋上保鮮膜，靜置發酵40分鐘
紫薯上鍋蒸熟去皮，搗成泥，加入10克牛奶，讓紫薯溫潤可口
處理好的紫薯餡，揉成每份為50克的量，揉成團備用
將靜置好的面團分為每份30克，揉成圓，蓋上保鮮膜靜置5分鐘
取壹個面團拍扁，放上紫薯餡，包住餡，捏緊封口，包好後輕輕壓扁
電餅鐺加熱不放油，撒點面粉，把餅放下去，慢慢炕熱，底部上色，翻面接著炕
紫薯奶黃月餅(無烤箱版)
用料
牛奶175克；雞蛋5個；細砂糖100克；澄粉60克；黃油90克；紫薯750克
做法
紫薯洗凈，皮去掉，切成小丁，我買的是小紫薯，口感好壹點。
蒸15分鐘，壹定要徹底蒸熟爛，這樣弄成泥會輕松許多，紫薯粗纖維多，不容易弄成細膩的泥，所以，妳要準備打碎機，或者過篩碾泥。弄成泥後，晾涼放壹邊，這個時候我們可以準備奶黃餡了。
將食材中，除了紫薯的所有食材倒入不粘鍋裏攪拌小火熬制，收汁。
熬成這種狀態差不多就可以了，就是可以捏成團，不散。壹定要火候把握好，別太稀，壹定要控幹水分度。
紫薯泥和奶黃餡分別搓成25克的小團，然後把紫薯泥用手掌按壓成圓形小片兒，包裹住奶黃餡，收口要用虎口慢慢往上推，這個是憑手感的，不會弄的親，要多試幾次就好了。
大團子弄好了就放進模具裏壓成型就好啦～
漂亮吧，按照曹太的配方，紫薯泥不會幹也不會粘手，壓出的花型會好看。
大家壹定要註意壹點，因為紫薯品種不同，水分含量不壹樣，所以如果妳的紫薯泥有點幹的話，可以適當加壹點水來融合壹下。
香蕉紫薯夾心塊
用料
香蕉1根；紫薯1個；牛奶100ml；鈣鐵鋅有機米乳適量
做法
香蕉、牛奶、紫薯、米乳
紫薯蒸熟後壓成泥
倒入牛奶或配方奶，攪拌均勻
香蕉切片
把紫薯壓成餅
放入香蕉塊
整理成正方形
沾滿米乳
紫薯面包派
用料
鹹方包6塊；雞蛋1個；面包糠50克；紫薯2個；白糖20克（不愛吃甜的可不加）；牛奶30-50克
做法
紫薯削皮上鍋蒸15-20分鐘，然後趁熱放20克左右的糖或煉奶，然後加牛奶壓碎
鹹方包用廚房剪剪去四條邊，然後用搟面杖壓扁
在壹塊鹹方包上塗滿紫薯，然後用另壹塊蓋上
然後先沾雞蛋液，再沾面包糠
放到油鍋小火慢煎
煎好了，金黃酥脆，是不是很誘惑妳？
再配上壹杯香濃五谷雜糧豆漿，元氣滿滿的壹天又開始了！
紫薯餅
用料
紫薯1個；油適量；糯米粉適量；糖適量
做法
準備新鮮的紫薯，洗凈放入蒸鍋蒸熟，蒸熟後的紫薯皮特別容易剝落。
將蒸好的紫薯壓成泥狀，之後加入白糖，攪拌均勻後加入糯米粉，揉勻之後再加入食用油或者色拉油，反復多次加入糯米粉，油，揉至和橡皮泥的感覺差不多
揉好後捏成餅狀，我是捏的比較薄，這樣容易炸熟。做好後放入冰箱，第二天早上用油煎炸下就可以吃了。