幹香菇發黴了還能吃嗎？
香菇(香蕈)，又稱蘑菇，是生長在自然環境中的珍貴副食品。野生珍寶有壹種獨特的自然風味。是壹種價值很高的食用菌，還可以用來燉、炒、煮等做法。它的味道鮮美嫩滑，壹直是人們的美味。
幹香菇之後，如果保存不當，很容易逆潮。特別是在氣溫高、濕度大的雨季，更容易引起黴變和蟲蛀。幹香菇發黴了還能吃嗎？建議不要吃發黴的蘑菇。如果舍不得扔掉，也可以先清洗幹凈，然後在廚房用專用紙巾擦幹，再放在陽光下暴曬，或者放在微波爐裏烘幹。如果經過這樣的處理後仍有氣味，則應作為不可食用的食品丟棄。
其實只要食物發黴了，就不要吃。發黴的食物會影響身體健康，甚至致癌。如何防止幹香菇發黴？幹蘑菇應該先放進塑料袋裏。為了防止水分的侵入，可以在塑料袋裏放壹小袋無機氯化鈉，防止蘑菇裏的糖分滲出變色，防止麥蛾產卵孵化。為了防止蘑菇、蛾子等害蟲，也可以在儲存前用二硫化碳熏蒸24小時，待殘余氣體排除後再儲存。
更多精彩請看趣味組圖:
空間
牛肉蘑菇油菜飯
空間
西紅柿蘑菇面
新鮮的蘑菇發黴了還能吃嗎？
新鮮的蘑菇如果保存不好，最容易發黴。當然，像這樣的食物壹旦發黴，最好不要吃，因為發黴的食物中的黴菌會產生毒素。這些真菌毒素，如黃曲黴毒素和赭曲黴毒素，具有很強的致癌作用。而且不同的真菌毒素毒性作用不同，有的會造成肝腎損害，有的會引起神經系統癥狀，有的會引起皮膚炎癥。
新鮮的蘑菇怎麽保存才不會發黴？
1，幹藏:香菇吸水性強，含水量高容易氧化變質，也會發生黴變。因此，蘑菇必須幹燥後才能儲存。必須在儲存容器中放入適量的吸濕劑，如塊狀石灰或幹木炭，以防止受潮。
2.低溫保存:新鮮蘑菇必須放在幹燥低溫通風處。最好把它們放在密封的容器裏，然後放入冷庫或冷藏。
3.避光保存:鮮蘑菇變質是因為光線中的紅外線可以起到升溫的作用，如果用蘑菇照射容易加速變質。因此，應避光保存。
4.密封儲存:如果不密封儲存，容易發生氧化反應，導致變質。它可以放在壹個容器中，如陶瓷缸，並密封保存。
蘑菇長毛了還能吃嗎？
食物有長毛是很常見的，比如饅頭夏天放2天左右就會長毛，但是這些食物長毛之後就不能吃了。香菇是蔬菜的壹種，但是如果保存不好，很容易長長毛，尤其是新鮮的香菇，含有較多的水分，不幹燥更容易長長毛。蘑菇壹旦長毛，最好不要吃。
香菇長毛是由灰葡萄孢感染引起的，灰葡萄孢是壹種真菌，大量存在於空氣中。到目前為止，還沒有發現對它有抵抗力的植物。金海玲等人在4日出版的美國《科學》雜誌上報告說，許多已知的病原菌會將特殊的蛋白質運輸到植物細胞中，以抑制植物免疫防禦機制，從而達到有效的侵染效果，灰葡萄孢也會利用壹種叫做小分子RNA的分子進入植物細胞，從而抑制植物免疫系統。這是首次發現病原體利用小分子RNA達到有效的感染效果。因此，為了防止蘑菇長出來，我們必須很好地儲存它，例如，我們可以避免儲存，密封儲存，低溫儲存和幹燥儲存。
蘑菇黑了還能吃嗎
香菇呈黑色、褐色、水樣，是采摘時間和泡水造成的。這樣的香菇口感和營養都減弱了，最好不要買。香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和維生素，是人們餐桌上常見的菌類食品。然而，香菇對生長環境和種植管理有著嚴格的要求。任何看起來很醜，顏色不壹樣的東西，都是濕度和溫度控制不好造成的。
如果蘑菇出現黑色、有毛、發黴的現象，就不宜食用，以免影響人體健康。香菇被認為是壹種美味，在宋代它被記錄為貢品。也是中國民間宴席中不可或缺的素菜。日本人稱蘑菇為“植物性食物的巔峰”，羅馬人將其列為“神食”。蘑菇營養豐富，對人體健康非常有益。
蘑菇含有30多種酶，這些酶可以糾正人體內酶的缺乏，所以蘑菇對人體的作用很大。特別是能幫助兒童骨骼、牙齒生長，增強人體免疫力。