麥當勞前負責人吉姆？坎塔盧波死於心臟病發作。批評者稱，坎塔盧波的猝死是吃了太多漢堡和薯條的結果。
爭論還沒有結束，令人震驚的消息接踵而至。
5月5日，麥當勞總部宣布，新任總裁查理？貝拉做了腸癌手術。5月中旬，壹部名為《給我最大號》的紀錄片開始在美國上映，挑戰麥當勞。在這部紀錄片中，美國青年導演摩根？斯波爾·洛克(Spoor Locke)用自己的身體做了壹個實驗:連續30天，三餐只吃麥當勞的食物，喝麥當勞的飲料，然後以紀錄片的形式，讓大家見證吃麥當勞給自己身體帶來的有害變化。
雖然沒有醫生證明坎塔盧波的死亡和貝拉的腸癌與漢堡和薯條有必然聯系，但麥當勞承認他們確實吃了很多這些快餐。路透社報道，他們不得不在很長壹段時間裏吃麥當勞的漢堡:龐大的麥當勞公司總部位於芝加哥郊區，員工很少有機會和時間出去吃午飯。公司裏的食堂提供麥當勞已經上市或即將上市的產品。在這些食物中，有些是麥當勞店裏看不到的東西，更多的是傳統的巨無霸漢堡、軟飲料和薯條。這家餐廳還被用作新開發產品的“品嘗店”，新產品在投放市場前必須經過公司高級官員的品嘗。據說貝拉比他的前任吃更多的漢堡和薯條。這個窮總統從15開始就在麥當勞打工賺點零花錢。從那以後，漢堡和薯條成了貝拉的工作餐。
摩根呢。斯波爾·洛克的紀錄片加劇了人們對風靡全球的快餐安全性的質疑。
近年來，據有關部門統計，過去在西方常見的肥胖、糖尿病、腫瘤、心血管疾病等疾病，近年來在我國呈上升趨勢，死亡率高達50%，已成為社會公害。與其發展速度相對應的是，麥當勞等洋快餐在中國的發展速度同樣驚人。所以，這些疾病背後有沒有麥當勞為代表的洋快餐？這個問號掛在我們每個人身上。
反對“麥當勞叔叔”
給我最大號的。在美國，它被稱為“救了妳壹命的電影”。這部紀錄片長達98分鐘，記錄了摩根？斯波爾·洛克連續30天只吃麥當勞食品。他給這部電影起名是因為麥當勞的員工總會問顧客要不要最大份的套餐，還要加點錢加飲料和薯條。
摩根。斯波爾·洛克的實驗法則是這樣的:1。只吃麥當勞賣的食物，包括飲料；2.除非服務員主動提出，否則不要買加大套餐或漢堡或飲料；菜單上的每樣食物至少吃壹次。為了證明不是假的，斯波爾·洛克特意請了三位醫生來記錄整個實驗過程，並定期跟蹤他的健康狀況。然後他就上路了，采訪了美國20個城市的醫生、健康顧問、廚師和孩子們，探討健康和快餐的關系。
拍攝紀錄片前，身高1.9米的斯波爾·洛克(Spoor Locke)身體健康，體重不到84公斤。實驗兩周後，醫生說他的肝臟受損嚴重，應該停止實驗。但他沒有遵醫囑。大約三周後，他的心臟開始不正常。醫生囑咐他每天吃兩片阿司匹林，他拒絕了，因為麥當勞不提供阿司匹林。結果壹個月後，他的血壓大幅度升高，體重增加了11 kg。
這部電影的影響力不容忽視。這部電影在聖丹斯電影節獲獎後，今年3月，麥當勞宣布取消旗下餐廳“特大號”食品的銷售，推出更健康的成人“歡樂套餐”，套餐包括蔬菜沙拉、瓶裝水和計步器。麥當勞還宣布，未來將推出更多健康食品。
摩根。斯波爾·洛克(Spoor Locke)在接受媒體采訪時說:“我的家庭很單薄。我壹直很健康，喜歡運動。但是為了拍這部電影，我真的付出了很多。拍這部片子的時候，我停止了運動。我只是在地上走了走，但這種鍛煉對我來說其實遠遠不夠。”
看完這部電影後，許多粉絲在它的官網上留言。所有影評的第壹段或者最後壹段都很相似，比如“看完這部電影我就不再去快餐店了”“我把壹周去幾次快餐店的習慣減少到壹周壹次，然後我瘦了，感覺健康多了。感謝導演，推薦所有美國胖子看這部電影。這不是壹個娛樂或社會實驗。看這部電影會救妳壹命。”
摩根。斯波爾·洛克(Spoor Locke)表示，世界範圍內肥胖癥增加的原因之壹是美國快餐文化的輸出。他以麥當勞為例說，這家快餐連鎖店每天為超過100個國家的4600萬人提供食物，其中只有壹半是美國人。“也就是說，2300萬人在美國，另外2300萬人在國外。所以，我們正在向全世界傳遞我們的壞習慣。”
1炸雞腿的毒性等於60支煙。
毫無疑問摩根。斯波爾·洛克的實驗過於極端，因為很少有人把洋快餐當成唯壹的食物。所以也有人指出，只要不是天天吃或者天天吃，對人體不會有太大的傷害。
“這種觀點不正確！”中國營養學會理事李慶田在接受記者采訪時肯定洋快餐是典型的“三高”(高熱量、高脂肪、高蛋白)食品，這樣的飲食結構在營養學上是絕對不合理的。“洋快餐只有幾種食物，我們可以用同樣的方法分析。”李慶田詳細解釋了洋快餐根據食物種類的分類。
“第壹殺手是油炸和烘烤食品。薯條等油炸食品是心血管疾病的罪魁禍首。尤其是薯條，是高脂肪食物。馬鈴薯原脂肪含量不到1%，但因其膨脹性高，油炸後脂肪含量可達40%左右。食物經過高溫油炸後，會產生苯並芘等致癌物質。油炸還會破壞食物中的維生素，使蛋白質變性。但烤雞翅等燒烤食品中含有大量的‘三四苯並芘’(三種致癌物之首)，會導致蛋白質碳化變性(增加腎臟和肝臟的負擔)。有研究說1炸雞腿等於60支煙的毒性。”
“漢堡基裏的白面粉是精制食品，對人體的關鍵生理作用是產生熱量。人類營養學的歷史表明，長期暴飲暴食的人容易患冠心病、糖尿病、動脈硬化和心肌梗塞。因為漢堡含有大量奶油，中間只夾了壹兩片生菜或鹹菜，所以脂肪含量很高，維生素含量極低。”
"鹽的問題不容忽視。"李慶田指出，麥當勞也因鹽含量超標被英國《泰晤士報》列入黑名單。世界衛生組織建議每人每天食鹽攝入量不超過5克，中國營養專家建議不超過10克。“如果長期吃太鹹，不僅會誘發心腦血管疾病，還會引發胃炎、消化性潰瘍等疾病。”
“洋快餐裏的碳酸飲料可以算是幫兇。”李慶田補充道。可樂等碳酸飲料含有磷酸和碳酸，會帶走體內的鈣，而且含糖量過高，有氣體，沒有太多營養價值。喝完有飽腹感，影響吃飯。這就是很多孩子不肯好好吃飯的原因。甜筒等冷凍甜品含有糖分和奶油，容易導致肥胖，含糖量過高也會影響正餐。
中國人民解放軍總醫院營養專家趙霖教授也指出，漢堡和薯條會引起體內激素的變化，使消費者上癮，難以控制自己的食量。還發現漢堡、薯條、薯片、餅幹、烤豬肉、水果甜點上的棕色脆皮、餅幹、蛋糕等食物中含有大量丙烯酰胺。眾所周知，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食物經過高溫油炸、烘焙或烘烤後的天然副產品。丙烯酰胺可引起基因突變，損害中樞和周圍神經系統，誘發良性或惡性腫瘤。專家認為，這壹發現解釋了西方國家腫瘤高發的原因。世界衛生組織(世衛組織)規定，每公斤食品中丙烯酰胺的含量不得超過1 mg。但目前麥當勞、肯德基銷售的薯片中丙烯酰胺含量超標約100倍，面包、蛋糕、餅幹中丙烯酰胺含量超標約500倍。
趙霖還指出，洋快餐中常用的氫化脂肪(起酥油和人造黃油)甚至比飽和脂肪更有害。他告訴記者，哈佛大學公共衛生學院營養系主任沃爾特？Willett早在1991發表論文，明確指出洋快餐等食品中使用的氫化脂肪對人體健康有潛在危害。洋快餐中的油炸食品和烘焙食品壹般都含有氫化脂肪。威利特說:“關於脂肪對血液膽固醇影響的控制飲食研究和關於氫化脂肪攝入與心臟病和糖尿病風險之間關系的流行病學研究表明，氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕。”
長期吃洋快餐的惡果
“如果年紀輕輕就經常睡不著覺，容易疲勞，那就要註意飲食結構了。”這是李慶田給現在年輕人的建議。他指出，現在的年輕上班族越來越懶於自己做早餐，經常是午餐壹起吃，晚餐出去吃，而三餐最常見的替代品就是洋快餐。時間久了，健康很難保證。他說，早餐壹個雞蛋、壹杯牛奶、麥片必不可少，快餐的營養搭配極不合理。
對於孩子來說，洋快餐最直接的後果就是肥胖。趙霖認為，隨著居民生活日益富裕，物質供應極其豐富，大量中西式快餐、軟飲料、方便食品的出現，居民的飲食模式和習慣發生了很大變化。另壹方面，由於交通的便利、電視和電腦的普及、體力活動的減少，兒童熱量攝入增加，消耗量減少，使得兒童肥胖的發生呈上升趨勢。大量兒童肥胖已經成為兒童學習和成長中不可忽視的問題。據相關調查顯示，近年來，我國部分城市小學生肥胖發生率逐年上升，達到5%-10%，部分城市甚至超過了發達國家。不知不覺中，西方壹直流行的肥胖，在中國也逐漸成為壹種公害。
也許有的家長會說:“孩子小的時候胖不要緊，胖了就可愛了！”這與事實相去甚遠。兒童期肥胖除了影響孩子自身的生長發育，還很容易發展成成人肥胖。根據研究，肥胖學齡兒童轉變為肥胖成人的風險是非肥胖兒童的3.9-5.6倍，約42%-63%的肥胖學齡兒童會轉變為肥胖成人。兒童肥胖也成為成年後高血壓、糖尿病、冠心病、膽結石、腎病、脂肪肝、猝死、乳腺癌、痛風等疾病的誘因。肥胖損害兒童的心肺功能和有氧能力，降低兒童的運動能力。營養過剩還會導致免疫細胞過早發育，中年時細胞過早衰老，細胞免疫功能迅速下降。更有甚者，由於肥胖兒童的垂體細胞逐漸被脂肪細胞取代，性激素分泌紊亂，可導致男孩女性化，女孩男性化。這個群體成年後的陽痿和生殖陽痿，不僅會毀掉無數本該幸福安康的家庭，甚至可能成為壹個社會問題。
最近，加拿大的研究人員發現，高脂肪食物會損害兒童正在發育的神經通道，可能會對兒童的大腦和思想素質造成永久性損傷。而且肥胖還會導致孩子免疫功能下降，容易生病；活動能力下降，人不靈活；並使孩子心理狀態不佳，尤其是學生容易產生自卑心理。李慶田指出，建立合理的膳食結構，需要政府出臺相關法律法規，整頓食品市場；還需要普通大眾的自律，營養專家的建議不是聽了就能吃的；媒體應該控制食品制造商極度誘惑的廣告；同時，鼓勵食品制造商開發更多美味營養的食品。倡導全社會多吃少鹽少糖少油的清淡營養食品，在合理營養下享受美味。吃飯的時候壹定要做到“進與出的平衡”，也就是營養素攝入和消耗熱量的平衡。因此，可以多吃動植物蛋白，如豆制品、瘦肉、魚蝦、牛奶、雞蛋等。，多吃水果和蔬菜。註意不要偏食挑食，少吃油膩和油炸食品，少吃或不吃甜食。“社會和健康專家面臨的挑戰是教育消費者，說服他們改變生活方式。”疾病控制和預防中心的醫生迪爾茨說。這就像壹個警鐘。對於我們普通消費者來說，最重要的是改變不健康的生活方式。告別麥當勞只是措施之壹。