食用價值
據營養學家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營養成分
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克。
6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克。
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
祛斑
西紅柿對於美容護膚有著很多的益處，而祛斑是西紅柿比較顯著的壹個美容功效。西紅柿中含有的谷胱甘肽，能夠起到去除色斑的作用，因為它可以抑制黑色素，讓導致色斑形成的黑色素逐步消退。所以想要祛斑的人，不妨試試西紅柿這種食物哦!
吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。
常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。
食用方法，番茄紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。
美白
多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有壹種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。
番茄多汁鮮嫩，並且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。
防輻射
對於現代人來說，防輻射是壹件非常重要的事，因為現代社會中會帶來輻射影響的物品越來越多。而食用西紅柿對於防輻射來說，有著非常不錯的作用哦!番茄中含有的番茄紅素，對於消除輻射影響，改善肌膚狀況有著很好的作用。
治皮膚病
將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
防癌
因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
西紅柿怎麽吃最有營養
各位小夥伴，妳們喜歡西紅柿的味道嗎?妳知道嗎，以番茄入菜有生津止渴、健胃消食、清熱解毒和降低血壓之效。將番茄與土豆、牛肉煮湯食用，經過燉煮的番茄和土豆大部分融化在湯中，讓湯濃粉滑之余，還有壹股淡淡的酸味。常飲土豆番茄牛肉湯，可使人體抵抗力大增，還有預防感冒的作用。
壹、西紅柿牛肉湯
主料：牛肉1000g。
輔料：番茄黃豆425g，西紅柿4個，洋蔥1個，番茄醬300g，鹽10g。
做法
1、牛肉飛水，再用熱水沖幹凈;
2、倒入壹罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬;
3、壹次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘;
4、最後加鹽調味即可。
二、西紅柿燉牛腩
主料：牛腩、西紅柿。
輔料：白蘑菇姜片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉。
做法
1、牛腩入鍋加水，放入姜片、蔥白等調料小火燉約1小時;
2、另起壹鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味;
3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉;
4、加入蘑菇、番茄醬和鹽壹起煨燉40分鐘;
5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
三、三色番茄炒蛋
主料：番茄2個 ，圓椒1個，雞蛋2個。
輔料：糖、鹽適量。
做法
1.番茄切丁備用。圓椒從側面平均分切成兩半，壹半做盅，壹半做蓋子;
2.做蓋子的壹半可再切下1/2切成丁入菜;
3.鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，馬上盛出;
4.倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀;
5.勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁;7.翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裏面，蓋上蓋子。
四、番茄炒豆腐
主料：番茄壹個、豆腐壹塊。
輔料：毛豆壹小把，鹽，番茄醬。
做法
1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋，將豆腐切塊，番茄切滾刀塊;
3、毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙;
3、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。