每100g紅薯約含112卡路裏。
紅薯是壹種營養全面的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。
優質飼料:紅薯都是豬的優質飼料，可以單獨食用，也可以與其他谷物混合食用，如玉米、青籽，或者草、葉等。葉子和藤蔓可以生吃，曬幹碾碎，用谷殼燙過，煮熟。。
用途廣泛:薯片適合加工多種產品，不僅可以制作醬油、蜜餞、焦糖、葡萄糖酸鈣，還可以釀造白酒、提取酒精。提取澱粉後的馬鈴薯渣可生產檸檬酸鈣。其澱粉是生產增塑劑和高級吸水樹脂的重要原料。
澱粉的提取:它的澱粉食用範圍很廣，可以和各種肉類混合做成丸子，和面粉壹起蒸涼皮，也可以單獨做餅子和攪拌涼皮。
紅薯食譜
紅薯餡餅:
1.將皮軟的紅薯蒸熟，趁熱去皮搗碎。
2.加入幹面粉，壹起揉勻，揉成圓餅，大小可以隨妳喜歡。
3.鍋中放少許油，將餅放入鍋中，小火煎至餅兩面變色，紅薯餅就熟了。加多少面粉取決於紅薯中澱粉的含量。壹般來說，半斤紅薯需要差不多70克面粉。這是壹個紅薯餅，我媽媽壹有時間就會做給我們吃。
紅薯餅還可以做成三明治。可以炒壹些肉餡，比如鹹菜肉末，也可以用生餡，比如把生肉切成粉。然後，把肉包在生紅薯餅裏，放在鍋裏炸或蒸。
紅薯饅頭:
1.先將紅薯蒸軟，去皮。
2將壹半的紅薯和壹半的面粉壹起揉勻。壹般不需要加水。如果紅薯很幹，感覺很難捏，也可以加壹點水，不要太多。
3.揉好後，揉成饅頭大小，放在鍋裏蒸，看起來就像饅頭了。蒸饅頭很有講究:籠上放冷水，中火煮沸，中小火蒸15分鐘，最後大火蒸5分鐘。這樣做出來的饅頭最軟。
紅薯粉蒸豬肉:
1.用豆瓣醬和油拌肉。如果有發酵水和大豆豆腐腦汁，加壹點比較好。記得先放發酵水，再放大豆豆腐汁和豆瓣醬、油等其他調料。
2.把蒸肉用的米粉撒到肉裏拌勻，然後慢慢加水，直到米粉可以做成糊狀。
3.腌制30分鐘，讓肉變得好吃。
4.紅薯去皮，切成滾片，在紅薯上澆壹點混合肉的米粉和汁。
5.把紅薯放在熱氣騰騰的碗底，把拌好的肉鋪在上面。將冷水放入蒸鍋中，煮沸。把蒸碗放進去，中火蒸30分鐘左右。做菜的時候撒壹點蔥花或者香菜。蒸米粉超市有，也可以自己在家做，味道更好。
紅薯絲:
1.紅薯切絲，澱粉和雞蛋打成漿。
2.將紅薯絲裹上少許果肉，放入油鍋中文火煮。
紅薯絲要切得細，這樣又香又脆又甜，比用土豆煮的薯條好吃多了。壹個紅薯可以煮壹大盤，看起來很壯觀，其實並不多。相對於薯片來說，薯片需要蘸番茄醬才能入味，而薯片不需要添加，味道也不錯。孩子們非常樂意吃它們。
紅薯片
1.紅薯不用削皮，連皮壹起切，切成很薄的片。
2.紅薯皮上抹壹點油，放在烤箱裏烤十分鐘，烤到半焦的時候拿出來。這種薯片又脆又甜，而且容易消化，吃完不容易脹氣。
紅薯湯:
1.生花生切塊，上油稍微煮壹下。煮熟後，加入少許蔥花和姜末翻炒。
2.翻炒幾秒鐘，然後在鍋裏翻炒切好的紅薯條。
3.加入適量冷水，煮壹會兒。
烤紅薯
材料
14小紅薯
步驟
1.紅薯用清水洗凈。
2.然後瀝幹籃子裏的水，或者用廚房紙擦幹。
3.將紅薯放入鋪有錫紙(可用防油紙代替)的烤盤中
4.放入烤箱中層，220度烤40分鐘。