日本料理基本做法

　和食以清淡著稱，烹調時盡量保持材料本身的原味。以下是我整理的日本料理基本做法，歡迎參考閱讀!

日本紅豆飯

　<主料>

　紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)

　輔料：水4杯

　<調料>

　鹽、炒香黑芝麻少許

　<做法>

　1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鐘後熄火待涼；

　2、長糯米洗凈瀝幹後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)壹起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟；

　3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)；

　4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

　日式大阪燒

　<主料>

　高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿蔔半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、面粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔壹片、柴魚片適量

　<做法>

　1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細的絲，置於大盆中;

　2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;

　3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;

　4、加入雞蛋、面粉、鹽、雞精、胡椒粉;

　5、加少量水拌勻成幹稀適度的面糊;

　6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入面糊，中小炎煎制;

　7、待壹面煎至金黃時再翻面煎另壹面，至熟透;

　9、將煎好的'面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。

　日式豬排蓋飯

　<主料>

　豬裏脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、面包粉、米飯、洋蔥

　<準備>

　1、豬裏脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松；

　2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另壹個碗，打壹個雞蛋的蛋液；

　3、小蔥切碎丁；

　4、海苔剪成細絲；

　<做法>

　1、豬裏脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）；

　2、用肉錘輕輕錘松，拍薄；

　3、撒上黑胡椒；

　4、撒少許鹽腌漬；

　5、將肉片裹澱粉；

　6、將肉片放在壹個雞蛋的碗中，裹蛋液；

　7、將裹過蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠；

　8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；

　9、將其撈出，控幹油；

　10、將豬排切塊；

　11、洋蔥切絲，放入鍋內；

　12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁；

　13、醬汁倒入鍋內；

　14、熬煮至洋蔥變軟，入味；

　15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；

　16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；

　17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘；

　18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。

　日式檸檬烤三文魚

　<主料>

　三文魚500克、日式清酒1/4杯、味霖1/4杯

　日式醬油（我用的是萬字）1/2杯、檸檬1個

　<做法>

　1、三文魚洗凈用廚房紙擦幹切塊，檸檬切片。

　2、將所有的調料放到大碗裏拌勻。

　3、將三文魚塊放入調料裏，擺上檸檬片，放入冰箱冷藏過夜。

　4、取出三文魚擦幹，放入380F的烤箱烤8分鐘翻面在烤2分鐘即可。

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