美食文化博大精深，僅是用面粉便能做成各種各樣的美味小吃，而在面粉的眾多做法中，包子同樣也可以分成多樣，蟹黃包、灌湯包、小籠包等等，每壹種包子的做法以及口感都不相同，大家完全可以充分享受其中的美味，在此其中灌湯包更是深得各地老百姓的喜歡，吃灌湯包的時候也是非常有講究的，輕輕咬壹口皮，先將裏面的湯汁喝掉，然後再吃包子，所以說灌湯包子不僅是口感美味，而且吃法也比較獨特，灌湯包作為壹種特色的小吃，對於喜歡吃的朋友來說非常建議可以自己學著做，而在做灌湯包的時候，餡料的制作是非常關鍵的，下面我便將步驟配方詳細告訴妳。
灌湯包的做法：備用食材：面粉200克，溫水130克，豬肉末250克，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，蛋清1個，八角1個，花椒粒10個，小茴香1小把，蔥白1段，肉凍250克，生姜少許；
制作過程：第壹步，面粉放入和面盆中，加上不燙手的溫水，將其揉成壹個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在壹旁餳面，在餳面的過程中處理餡料，豬肉壹塊，切成小塊，放入絞肉機中；
第二步，將豬肉打成細膩的肉餡，準備少許的花椒粒、1個八角和少許的小茴香，在鍋中添上水，放入香料開始加熱，待將水煮開後，轉至小火繼續慢慢煮5分鐘，撈出其中的香料不要；
第三步，蔥白準備適量，將其清洗幹凈，控幹水分後，切成細細的末，生姜壹塊同樣也切成細末，將蔥白、姜末加上少許的食鹽，充分攪拌均勻待用，同時肉凍也需要剁碎，豬肉末放入壹個容器中；
第四步，加上花椒粉、胡椒粉、1個蛋清，然後再將之前晾涼的調料水加入，朝著壹個方向將其攪拌均勻，直至上勁，然後將混合的蔥姜末放入拌均勻，最後再將剁碎的肉凍放入拌均勻即可；
第五步，調好的肉餡放入冰箱冷藏壹會，將面團整理成餃子皮，然後包入餡料捏好，做好所有的，鍋中添上水，待將水煮開後，隔水放入包子，差不多12分鐘的時間即可出鍋。
小編總結：灌湯包雖說是壹種地方性特色小吃，但卻受到了各地老百姓的喜歡，以吃肉喝湯為壹體，口感豐富又極具特色，灌湯包已經不只是壹種早餐，更是有代表性的美食小吃，尤其是對於北方人來說更是離不開面食，平常的包子吃多了難免會感覺膩味，學會灌湯包的做法，便可讓家人更加充分享受其中的美味，做灌湯包的步驟配方已經詳細告訴大家了，相信妳跟著食譜可以輕松做，肉香汁多味十足，好吃還不會破皮。
烹飪小技巧：1、和面的時候，用差不多30度左右的溫水即可，這樣和面面團相對會比較柔軟壹些，而且還不失韌勁，做好的面團記得要醒壹會，效果會更好；
2、調豬肉餡，花椒水是不能少的，幫助去除其中的異味，而且還能增加肉餡的嫩滑度，註意花椒水需要分次少許慢慢加，讓肉餡可以充分融入調料水；
3、做灌湯包調餡，肉凍是不可少的，註意要將其剁碎了加入其中，調好的餡料因為比較濕潤，所以將其放入冰箱冷藏壹會，更加容易包。