其中綠茶不發酵，烏龍茶半發酵，紅茶全發酵，紅茶後發酵，黃茶微發酵。普洱茶分為生茶和熟茶。
茶的基本知識:
1.綠茶也叫烏龍茶。
烏龍茶是壹大類茶，不是某壹類茶。
大紅袍不是紅茶，是綠茶(烏龍茶)
4.鐵觀音不是綠茶，是綠茶/烏龍茶(不要以貌取人，就是有點綠，)
5.安吉白茶不是白茶而是綠茶(因茶葉鮮葉呈白色而得名，安吉也是地名)
6.黃茶的相對產量非常少，非常稀少，很多人壹輩子都喝不到。
7.黃茶很少有人喝，喝起來和綠茶差不多，因為工藝差不多(多壹個悶黃)。
8.君山銀針是黃茶，白浩銀針是白茶。
9.巍山毛尖茶是黃茶，信陽毛尖茶是綠茶。
10.湖北老綠茶是紅茶，不是綠茶。
11.生熟普洱不屬於同壹種茶，生茶屬於綠茶工藝，熟茶暫定為紅茶。
12.除了六大茶系列，還有壹種再加工茶系列(茉莉花茶、白蘭花茶、桂花茶等。).補充再加工茶系列，回到壹個系列其實並不嚴謹。再造茶是在基本茶系列工藝的基礎上進行再加工。比如大家熟知的綠茶裏有茉莉花龍珠，紅茶裏有茉莉花紅茶，桂花烏龍。
13.在妳看不起花茶之前，妳要區分工藝花茶和觀賞“花”茶。壹個好的茉莉花茶需要幾個月的時間才能制作出來，香的數量越高，時間地點越好。
14.熟飯屬於微生物發酵，嚴格來說不屬於後發酵。
15.只有菲尼克斯·單叢被錯誤地稱為“冷杉”。2004年8月特別規定如下，采用“從”字為標準字，而“杉”字明顯拼錯。
16.雲南試圖把生熟普洱拉出來，還給大茶家，但被拒絕，因為不符合現在茶家的分類邏輯。
17.正山人種是全球紅茶的鼻祖，遍布全球！
18.正山的人種叫正山是因為產於武夷山桐木關、星村，其他都是外地山，統稱人種紅茶。
19.小紅茶傳統上是用松針松枝和松油烘焙而成，在口中會有很重的煙熏味，俗稱松煙香桂圓湯。
直到90多年後，無煙方法才被改變。
20.金駿眉是駿德茶廠廠長梁駿德在2005年才開發出來的。但是梁俊德在發展的時候是正山堂的制茶人，所以現在百度百科金駿眉裏只有江元勛帶隊…
21.大紅袍根本不能喝。精品大紅袍都是拼配茶，拼配也有優劣。茶基壹般是水仙肉桂，好的拼配茶都很貴。很多獲獎茶都是勾兌的，媒人的工資是最貴的。
22.目前定義為純正大紅袍的品種是契丹，而真正接近大紅袍的是北鬥。在大紅袍的母本無性扡插中可以找到史料。
23.武夷山天心巖摩崖石刻下的大紅袍六棵母樹騙妳。都不是大紅袍，兩個契丹，兩個外來種，兩個雀類，其中壹個是後期補植的。
其實是天心寺的和尚轉移遊客註意力保護真正的大紅袍媽媽，而真正的媽媽卻不知道在哪裏…
24.配制茶叫勾兌茶，是從幾種茶青開始，然後經過同樣的過程，所以很考驗媒人的資質。
而把幾種茶葉倒入壹個袋子裏，搖勻，就叫混茶。
25.“功夫茶”和“功夫茶”、“功夫紅茶”不是壹回事。功夫茶是宋代以來神奇的潮汕人的壹種認識和文化傳承。
而“功夫茶”是人們經常使用的壹個美麗的錯誤習慣。對“功夫茶”的誤傳和深深的誤解，產生了壹些泡茶的藝術手段，給外行人的感覺就是在桌上五顏六色的茶具上做個小操作就叫功夫茶。
進化至今沒有錯，俗人稱之為“功夫”，用“功夫”傳承。工夫紅茶指的是福建的三大工夫(譚洋、政和、柏林)、安徽的祁門工夫、雲南的滇紅工夫，意思是要花很多時間去做精細的提煉。
26.巖茶是綠茶，代表大紅袍、水仙、肉桂、契丹、白芨關、羅漢…
27.六安瓜片《六》讀魯。
28.鳳凰單叢，鳳凰水仙不是巖茶，而是廣東烏龍茶。
29.鳳凰單叢鴨屎與鴨子無關，也與屎無關。鴨屎沒有香味。據說老茶農怕被偷，因為種在叫鴨屎土的黃泥裏，所以取名鴨屎香。