壹、雞腿菇和芹菜的做法
材料
雞腿菇三個，中國芹菜壹根，豆腐幹壹個，幹紅辣椒五個，植物油1大勺，鹽1大勺，香油1大勺。
工作方法
1.雞腿菇可以切絲，傘面可以部分切片或切成條狀。(這裏撕雞腿菇比切雞腿菇吃起來更像雞肉。網友山居花JJ說，所以我試了壹下，味道沒有太大區別，但它看起來真的像雞絲！)豆幹切絲，幹辣椒切絲，芹菜莖切寸，葉子用開水焯壹下，然後清水洗凈備用。
2.在鍋裏放壹湯匙植物油。中大火(7檔)翻炒雞腿菇，加鹽讓雞腿菇出水，再放入幹絲，轉中火翻炒，讓幹絲吸收雞腿菇的汁液和鮮味。
3.待幹絲吸收湯汁差不多時，放入幹紅辣椒，翻炒，放入香菜，加鹽調味，加入1小勺香油，立即帶離火源。
二、蝦仁雞腿菇的做法
材料
材料:雞腿菇250克、蝦200克、蛋清1、黃瓜50克。鹽4克，澱粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，糖2克，味精3克，水澱粉15克，花生油500克(約75克)，蒜沫5克。
工作方法
1.雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，各切成兩半；蝦去蝦線，放入碗中，加入蛋清、鹽1 g和澱粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。
2.取1小碗，加入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精、水澱粉，拌勻成濃汁。
3.將幹凈的鍋放在火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑至熟，撈出幹凈的油。
4.原鍋留少許底油，再火上加熱，鍋內放入蒜沫和黃瓜片，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，放入醬料中煮熟，快速翻炒均勻，裝盤即可。
三、雞腿菇炒西蘭花的做法
材料
雞腿菇，西蘭花，肉片，洋蔥絲，蒜末
工作方法
1.西蘭花掰成小花，雞腿菇洗凈，兩者分別放入開水中焯壹下！
2.雞腿菇過涼水後切段，準備少許肉片、蔥絲、蒜末。
3.燒熱油鍋，放入蔥、姜，炒肉片，肉片變白後放入香菇、西蘭花炒幾下，加入少許鹽，最後放入蒜末，推出鍋外。
四、雞腿菇醬煮幹貝的做法
材料
16雞腿菇、8個幹貝、8個菜芯(取自後半段)、2個生蛋黃、1片白菜葉、2個青櫻桃、100g雞胸肉丁。調味雞湯150g，韓式煮汁15g，味精、雞精各15g，糖8g，生粉20g，色拉油750g。
工作方法
1.夾壹個扇貝和兩個雞腿菇(加入生粉和蛋黃調成糊狀塗抹在兩個雞腿菇的兩面)，放入不粘鍋煎3-4分鐘，至兩面金黃即可。
2.鍋中油加熱至六成熱，放入用5克鹽腌制5分鐘的雞丁，炸5分鐘後撈出。
3.將雞湯、韓式煮汁、味精、雞精、糖放入幹凈的鍋中，加入5-6克生粉勾芡，澆在盤中的幹貝雞腿菇上成型，將沸水煮熟的白菜芯與幹貝雞腿菇間隔放入，菜中間放白菜葉，放上雞丁，放上櫻桃。
味覺類型
鹹味。