年夜飯是團圓飯，全家團聚，圍坐桌旁，是充實，是喜悅。年夜飯開始，意味著我們要開始吃吃喝喝了，但是吃吃喝喝也是有辦法的，胡吃海喝會有什麽結果呢？壹堆節後綜合癥等著您：每逢佳節胖三斤，腸胃不適，疲勞等等。不過，不必著急，下面小編給您出幾個點子，讓您安安心心過年。
01?首先，我們要說到的是食材。
花樣可盡量多，能達到12種（包含主食），我們可以打60分，如果可以達到20種，那食材準備就是80分了。剩下的20分，看食材的新鮮程度、食材的搭配、烹飪方式、調味品的選擇。
各地除夕家宴都會有幾個食材是必不可少的，如青菜（安樂菜）、芹菜（勤勤懇懇）、年糕（步步高）、餃子（萬萬順）、魚（年年有余）。
02?其次，菜譜搭配
三分之壹要是素菜，三分之壹是半葷半素，剩下三分之壹是各種葷菜。食材盡量使用蒸、煮、燉，或者涼拌的烹飪方式，如素菜中可以做幾個清淡的涼拌菜，葷菜盡量用蒸、燉的方式，盡量避免煎、烤、炸。避免攝入過多的油脂，而且盡可能的保留了食材的全面營養。
03?再則，說到進食順序。
先喝清淡些的湯，再吃清淡些的素菜（涼拌菜、炒青菜等），再吃葷菜（魚、禽、蛋、奶），最後再考慮吃主食。
特別提出，對於葷菜，我們可以淺嘗輒止，現如今生活富裕了，我們更應該開始註重生活的品質，食物在於精，不在於多。同時，主食方面，盡量是粗雜糧，比如準備些薯類，如山藥、土豆、芋頭，或者玉米來代替米飯，這樣可以吃最少的主食，有最佳的營養。
04?同時，我們說說飲料。
飯桌上，難免少不了飲料，酒也是飲料。酒可助興，小酌怡情，大酌傷身。喝50℃白酒2兩，需要快走十分鐘才能把熱量消耗完。
成年女性喝啤酒盡量不要超過450毫升（大瓶的啤酒壹瓶500毫升），葡萄酒不要超過150毫升；成年男性喝啤酒盡量不要超過750毫升，葡萄酒不要超過250毫升，38℃白酒不要超過75毫升，更高度數的白酒不要超過50毫升。
有數據顯示，500毫升兩瓶的甜飲料，相當於多了壹頓飯。更需要註意的是：果汁飲料中只有10%左右是真正的果汁，剩下的都是水、防腐劑、甜味劑等各種添加劑，所以不建議多喝。
可以多喝些自己現榨的果汁，可以助消化。比如橙子加蘋果榨果汁，簡單、方便，味道也很好。橙子、獼猴桃也是不錯的組合。
05?最後，我們說下零食。
零食盡量以以下幾樣為先：
新鮮水果：盡量多吃助消化的，比如山楂、柑橘、橙子、香蕉。
新鮮蔬菜：可以做成沙拉，可助消化。
健康奶：酸奶、純牛奶，不包含乳制品：優酸乳、酸酸乳等。
果幹：盡量是自然烘幹、曬幹的，盡量不吃腌制的。
堅果：盡量選原味的，每天壹把。吃到有發黴、有苦味的堅果，要及時吐掉。誤食容易引起腸胃不適，攝入過多會提高患肝癌的風險。
文末，向大家推薦壹道菜：大紅燈籠高高掛。祝大家新年吃的健康！吃的開心！
食材：基圍蝦,土豆,紅甜椒,胡蘿蔔,青豆,檸檬,姜,料酒,香草料,鹽。
做法：
1、土豆去皮洗凈切塊。放適量鹽、少許香草料，放入蒸鍋蒸20分鐘左右熟透後取出，碾碎成土豆泥。
2、紅甜椒去蒂去籽洗凈，切絲。
3、速凍青豆清水中浸泡解凍，入鍋中加適量鹽，煮熟後撈出備用。
4、胡蘿蔔、檸檬洗凈，切片。
5、基圍蝦用牙簽挑去蝦腸，沖洗幹凈。
6、鍋內加水燒開，放入姜、料酒、適量鹽、基圍蝦，煮至蝦殼變紅斷生撈出，稍涼後剝去蝦殼。
7、將土豆泥團成2個半圓碼盤，再把蝦碼在土豆泥上成燈籠狀。
8、上下用胡蘿蔔片封口，擺上紅椒絲、青豆、檸檬片即可。擠少許檸檬汁在蝦上就大功告成啦。
（參考圖）
編輯：胡小雨
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（作者：龔曉芳，國家三級營養師，原創作品）