泡菜食材:辣白菜大白菜凈重600克左右，梨、蘋果、蒜、姜。
制作方法:1。將大白菜外層的老葉剝去，洗凈，內外均勻撒鹽，清水沖洗半天，擠出水分；2.將姜、蒜、蘋果、梨剁成小塊(只能用1/3或1/2的蘋果、梨，這兩種水果的作用是改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣味)；3、辣椒面的量要看妳喜歡的辣味程度，還要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量的冷水，將辣椒面、鹽、味精混合；4.然後把姜、蒜、蘋果、梨粉倒入辣椒面，調成辣椒醬，開始腌制蔬菜，從最裏層開始，把白菜內外調好的辣椒醬抹幹凈；5.擦完壹整塊，拿壹個帶蓋的容器，仔細清洗。壹定沒有油。如果沒有蓋子，可以用保鮮膜封住。腌制3-5天，即可食用韓國辣白菜。
辣白菜(韓式/韓式辣白菜)方法二
泡菜原料:兩棵白菜、辣椒、胡蘿蔔、韭菜、姜、蔥、蒜、蘋果、梨、鹽。
制作方法:辣白菜1。將白菜洗凈，從底部切壹刀，然後掰開，將兩棵白菜分成四瓣；2.將每片白菜葉加鹽，腌制兩個多小時；3.花椒先用小火烘烤，再用食品加工機磨成細粉；4.胡蘿蔔切絲，姜切末，洋蔥和大蒜切末，蘋果和梨切末，韭菜切末；5.在鹵汁中加入辣椒粉、鹽、魚露和少許糖，拌勻後腌制壹會兒(鹵汁腌制後，味道互相滲透，會產生壹些湯汁)；6、已經殺青的白菜縮水很多，洗凈後控水晾幹；7.然後把鹵汁盡可能多的塗在每片白菜葉上；8.放入容器中，然後倒入剩余的鹵汁，再蓋上蓋子，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏壹周，辣白菜就上桌了。
辣白菜的做法3
泡菜配料:大白菜、幹辣椒粉、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚和牛肉湯。
制作方法:1。將白菜的老葉、黃葉去掉，徹底沖洗幹凈，用適量鹽水浸泡2天，然後取出瀝幹。2.大蒜去皮去梗，蒜末洗凈切碎，蘋果和白梨洗凈切碎，鮮魚洗凈切碎，加入幹辣椒粉，用牛肉湯調成糊狀備用；3.將卷心菜與準備好的調料均勻地塗抹在壹起，然後放入幹凈的罐子中。把罐子埋在地下，四周墊上草，留出20%露出地面，然後密封，用草蓋緊，保持在4度左右。15-20天後，辣白菜就上桌了。
辣白菜的做法4
泡菜配料:白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、香菜、鹽、醬油、味精、辣椒粉。制作方法:1。大白菜去根老葉，洗凈，蘿蔔胡蘿蔔切絲，香菜切粉；2.將分揀好的大白菜放入缸中，分層撒鹽，裝盤後在上面撒壹點水，壓實(上面壓石子)，5天後取出，瀝幹水分，將蘿蔔絲放入水中浸泡12小時，取出瀝幹水分；3.將青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉、酸菜混合，拌勻，腌制。2-3天後，辣白菜就上桌了。
辣白菜的做法5
泡菜原料:白菜、海帶、胡椒粉、鹽。
制作方法:1。選擇鮮嫩的實心白菜使用。
將水洗凈，瀝幹(最好晾幹1天)，小白菜整體浸泡，大的切好讓鹽水腌透，海帶洗凈去臟，瀝幹，切成塊狀備用；2.將白菜放入幹凈的盆中，均勻撒上100g鹽，用手擠揉白菜，加入幹凈的砝碼壓住白菜，加入250g冷開水，水升起來後靜置半天；3.然後把白菜搬到木桶裏，把海帶和辣椒放均勻，在盆裏的鹽水裏加入50g鹽，攪拌均勻，倒入木桶裏，然後把桶蓋固定好，密封。10天後，打開蓋子就可以得到辣白菜了。