當前位置:菜譜大全網 - 素菜食譜大全 - 我想要壹個全面的食物卡路裏測量儀。

我想要壹個全面的食物卡路裏測量儀。

食物熱量表是根據單位量食物所含的能量(如100g)繪制或列出的清單,供飲食保健時參考。不同的食物產生不同的能量。

下表:

食物中所含的熱量並不等於吸收的熱量。

哈佛大學的進化生物學家理查德·朗漢姆(Richard wrangham)研究了食物中所含的卡路裏,以及人們對這些卡路裏的消化和吸收。不學不知道。我研究的時候很震驚。他發現熱量表錯誤百出。

目前用於估算熱量的食物熱量計,實際上是美國農業化學家威爾伯·奧林·阿特沃特在19年末、20世紀初制造的。這是壹個非常簡單的系統。蛋白質按每克4卡計算,脂肪按每克9卡計算,碳水化合物按每克4卡計算,後人又補充說纖維素按每克2卡計算。

加上這些成分的單位熱量,壹種食物的總熱量就是它所含的各種成分的熱量之和。這就是食物量熱計的起源。

Wrangham發現這個系統最大的問題是對熟食的熱量估算不準確。按照過去的觀念,熟食通常被認為比生食含有更少的熱量,因為在烹飪的過程中會損失壹些食物成分。

然而,對於肉類來說,烹飪食物的過程使肉中的膠原蛋白凝膠,使肉更容易咀嚼和消化。

從人體消化食物的能量消耗來看,消化熟食要比生食少消耗約5%至30%的能量,這還沒有算上胃酸消耗的減少。由於熟食減少了消化食物所消耗的能量,wrangham認為在計算卡路裏時,熟食應該比生食含有更多的卡路裏,而不是相反。

與肉類類似,高溫可以使壹些蔬菜中的蛋白質變性,如土豆,從而使土豆更容易被消化道消化,增加人們可以吸收的熱量。

食品加工的方式對熱量的吸收非常重要。例如,壹些大麥和豆類中含有的澱粉需要很長時間才能消化。但是同樣的大麥和豆類,如果加工成粉末或者速溶的東西,比如粥粉、豆粉,是非常容易消化吸收的。

據學者粗略估計,對於同樣的食物,如果食物塊的大小增加壹倍,消化食物所需的身體能量也會增加壹倍。這就是為什麽面包容易消化,而豆類難以消化的原因。前者是面粉做的,後者不變。

用嘴咀嚼可以使食物塊更小,與消化液接觸更充分,所以熱量吸收更多。

此外,腸道細菌的分解對食物的消化吸收也有重要影響。食物本身通過消化道的速度也有快有慢,有的能獲得足夠的時間消化,有的則在消化前排出體外。這些因素在計算熱量攝入時需要綜合考慮。

擴展數據:

1.有氧運動時間少於30分鐘,達不到減肥效果。

在運動的前30分鐘,妳消耗體內的水和糖,然後30分鐘後妳會開始消耗脂肪。減水減糖只能暫時減肥,只有消耗脂肪才能真正達到減肥的目的。

這比前30分鐘花掉錢包裏的現金,30分鐘後花掉銀行裏的錢要好。短期運動會降低體內血糖,引起饑餓感。如果運動後大吃大喝,體重會增加。

2.很多人的鍛煉方法混亂不科學。

運動減肥需要壹個完整的計劃才能事半功倍。

3.運動強度也是壹個影響因素。

運動減肥就是促進能量消耗。運動的同時,高強度的能量消耗肯定比低強度小很多,所以減肥效果更明顯。小劉每天缺乏鍛煉時間和強度。

參考資料:

人民網:什麽樣的運動最能減肥?《各種運動60分鐘耗熱量儀》告訴妳,

鳳凰。com:熱量表欺騙了我們。