豬蹄含有豐富的蛋白質、膠原蛋白、鈣、磷、鎂、鐵和維生素。可以說豬蹄不僅好吃，而且營養豐富，做法很多！但是冬天最好的吃法是燉肉！燉豬蹄味道鮮美，營養豐富，飲食健康，符合秋補冬藏的飲食規律。
但是很多朋友說家裏燉的豬蹄不是腥就是湯不鮮不香。其實燉豬蹄也有竅門。今天我就來詳細告訴大家，燉豬蹄的時候，切記“3不放過”這壹招，保證燉出來的豬蹄軟爛香嫩，湯汁香而無味！
材料:豬蹄2只，黃豆150g，蔥、姜、食用油、鹽。
練習:
先將黃豆提前用溫水浸泡30分鐘；豬蹄洗凈去雜毛後，用冷水浸泡30分鐘，再沖洗幹凈。蔥切段，姜切片備用。
然後在鍋中加入適量的油，放入蔥、姜，炒香後轉小火，放入豬蹄，炒至豬蹄微黃。
小貼士:如果豬蹄沒有清洗幹凈，基本不可能結巴。即使我們買的時候已經精挑細選，上面還是會有壹些豬毛。所以清洗豬蹄的時候，可以先在火上燒，燒完豬毛再清洗。對於變黑的皮膚，可以用鋼珠刷壹下。
當豬蹄外觀略黃時，加入泡好的黃豆，翻炒2分鐘，再加入適量的水和鹽，小火燉壹個半小時。
這樣就可以品嘗到豬蹄的原汁原味，不僅香而且不膩。豬蹄上的肉也是軟爛香嫩，豬蹄上的筋皮Q彈爽口！黃豆在烹飪的過程中，吸收了湯中的油汁，更加香濃綿軟！
壹句老話說得好:豬不椒，羊不奢，牛不韭，魚不蒜。這句話就是做菜時的大忌，食物和食材搭配的時候。燉豬蹄的時候，切記以下三種食材不能放！
1，不放辣椒！只要做燉豬蹄，記得不要放辣椒。因為辣椒的味道太霸道，加了辣椒會影響豬蹄的肉味，讓豬蹄湯的味道變得怪怪的。
2、不能放二次水！不管是燉菜還是紅燒，只要是燉菜，切記不要放二次水！那就是說，加水的時候，壹次加夠，不要燉到壹半，水不夠。因為第二次加水會讓鍋內溫度瞬間變化很大，導致豬蹄緊，口感差！
3、不能放料酒！很多朋友說，料酒不是好聞好聞的東西嗎？為什麽不能放料酒！這是因為料酒的成分是酒精和香料，利用酒精的揮發有壹部分腥味，所含的香料中和味道。但是燉的時候不適合加料酒，會破壞豬蹄和湯的味道！
小貼士:燉豬蹄的時候，不要加鍋蓋，或者開壹個小口，讓水蒸氣蒸發，帶走豬蹄裏面的腥味。如果把鍋蓋完全蓋住，越煮味道越重！這就是燉豬蹄的秘訣！其次，在添加食材的時候，盡量選擇味道中性、氣味不重的食材，以免影響豬蹄的口感。
這就是我今天和妳分享的。如果妳有不同的看法或者更好的方法，歡迎在評論區留言討論。如果妳喜歡今天的文章，請幫我點贊，轉發，收藏。這是我最大的創作動力。最後，謝謝觀看，謝謝！