2、蒜炒臘肉:切壹塊在家熏制的臘肉，臘肉冷水下鍋，煮20分鐘。臘肉可以煮到透明有香味，然後我們把煮好的臘肉拿到盆裏，用熱水清洗幹凈。我們把胡蘿蔔和蒜苗洗幹凈，把蒜苗拍入味，切成塊放在盤子裏備用，用斜刀把胡蘿蔔切成塊。拍壹下蒜頭，和豆豉放在壹起，根據自己的口味切幹紅辣椒。把臘肉切成3-5毫米的薄片，把瘦肉和肥肉分開，因為肥肉可以先用點油炒，所以吃起來不油膩，不要分開切壹起炒也是可以的，就是肥肉需要炒幹的話，瘦肉會特別幹。炒鍋微熱，放少許油，放入肥肉翻炒至肥肉透明，肉片卷起。加入幹辣椒、姜片、剁椒翻炒片刻，再加入豆豉、蒜頭翻炒至香。然後加入瘦肉和胡蘿蔔炒至熟，再將蒜苗放大炒至斷。加壹點鹽和雞精，因為臘肉本身是鹹的。好吃的蒜苗炒臘肉出鍋了，熟豬肉也很好吃！
3.臘肉炒胡蘿蔔:切壹塊肥瘦相間的臘肉，放入鍋內用冷水燒開，中火煮15-20分鐘。壹方面可以滋潤幹臘肉，另壹方面可以去除臘肉中過多的鹽分。做臘肉的時候，我們可以把胡蘿蔔和蒜苗洗幹凈，斜著切片。家裏種的胡蘿蔔不太好看，但是很好吃。將臘肉煮至透明濃郁，撈出洗凈。肥肉和瘦肉分別切片，姜切絲，蒜搗碎，準備少許豆豉。炒鍋微熱，放少許油，放入肥肉翻炒至肥肉透明，肉片卷起。加入幹辣椒、蒜頭、姜片，剁碎的辣椒炒壹會兒，再加入豆豉炒香。然後加入瘦肉和胡蘿蔔，倒入少許醬油，炒至熟。然後將蒜苗放大，翻炒至斷，加入少許鹽翻炒均勻。
4.臘排骨燜芋頭:將臘排骨放入鍋中，排骨加水，水煮約10分鐘，撈出，將臘排骨洗凈。蔥、姜、蒜切丁，蔥4丁，蒜3丁，姜切片，幹辣椒3個，排骨切碎，芋頭切成滾刀塊，大小可以根據自己喜好切。(芋頭用開水燙壹下大概1分鐘，然後用刮皮器去皮，這樣手就不會癢了。如果有點癢，可以用微熱的水泡壹會兒手。剁排骨的時候，可以剁成小塊，這樣比較容易煮。當然，喜歡燉久的，可以根據自己的意願切大小。)鍋燒熱，加入少許豬油融化，放入蔥姜蒜末，幹辣椒炒香，再放入臘排骨，芋頭炒壹會兒。翻炒約1分鐘，食材加水，加入適量生抽和鹽，大火燒開，再轉小火燉至芋頭軟爛。大火翻炒至湯汁變濃。或者大火燒開後，放入高壓鍋內，充入空氣後壓約15分鐘，使保存下來的排骨更軟爛，芋頭入口即化。裝盤上桌，撒上蔥花。
5.簡單炒臘肉:將臘肉切片，只和幹辣椒壹起炒，炒到臘肉中的脂肪滋潤幹辣椒。加壹點蒜苗增色，不加任何調料，因為臘肉本身就有鹽，所以很好吃。用白米飯，尤其是南方老式電飯鍋蒸出來的層次分明的香米，壹下子能吃好幾碗。