蘑菇是個寶，常吃對人體大有好處。
1，增強免疫力
蘑菇富含蛋白質、維生素、礦物質和多糖等營養成分。壹般認為，肉類、豆類及制品含蛋白質較多。事實上，蘑菇中蛋白質的含量也很高。而且蘑菇蛋白含有多達18種氨基酸，有些蘑菇蛋白的氨基酸組成比例比牛肉還要好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
此外，蘑菇中富含的多糖成分能激活人體細胞免疫，促進免疫球蛋白產生和淋巴細胞轉化，還能增強巨噬細胞的吞噬功能。所以經常吃蘑菇有助於提高身體免疫力。
2.降低患癌癥的風險。
賓夕法尼亞州立大學的壹項新研究表明，妳吃的蘑菇越多，妳患癌癥的風險就越低。研究人員發現，日常飲食中含有任何種類蘑菇的人患癌癥的風險較低。
根據研究結果，每天吃18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌風險低。
3.保護妳的視力
蘑菇含有大量的維生素和胡蘿蔔素，在人體內會轉化為維生素A。維生素A也叫視黃醇，是壹種抗幹眼因子，還能促進皮膚表面的新陳代謝，增強人體的抗衰老作用，保持皮膚彈性，減少皺紋。
4.抗衰老
蘑菇含硒，是女人的“美容王牌”。硒能促進皮膚新陳代謝和抗衰老，其預防皺紋的效果值得期待。特別是在秋季，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以讓皮膚保持水嫩年輕。
5、調節膽固醇
蘑菇含有大量人體難以消化的粗纖維和木質素，其纖維素含量遠超普通蔬菜，能增強胃腸蠕動，幫助食物消化，促進排便。同時還能吸收體內多余的膽固醇和糖分並排出體外，有助於降低血液中的膽固醇含量，從而達到預防便秘、降血脂、降血糖的功效。
6.有助於減肥
蘑菇是壹種低熱量低脂肪的食物，也是壹種低糖食物。所以用蘑菇代替部分主食的好處是可以減少糖和澱粉的攝入，減少脂肪的堆積。此外，蘑菇的味道像肉，有時比肉更美味，所以也可以減少肉的攝入量，而且含有大量促進胃腸消化的纖維狀物質，所以經常吃蘑菇的人會不自覺地發現自己瘦了。
7.促進鈣的吸收
經常食用蘑菇可以補充維生素D，促進人體對鈣的吸收，增加骨密度，有利於兒童骨骼和牙齒的發育。建議那些不想待在家裏或者曬太陽的宅男宅女們，經常吃蘑菇，達到補充維生素D的效果。
小貼士:把新鮮的蘑菇放在正午的陽光下暴曬2小時或以上，然後放在陰涼處暴曬2小時，然後就可以吃了。補充維生素D特別有效。
這兩種人吃蘑菇要慎重。
1，排便
經常拉肚子的人不適合吃蘑菇，因為蘑菇含有豐富的粗纖維、半粗纖維和木質素，不易消化，會增加腸道內的水分，所以這類人要少吃或不吃。
2、痛風患者
有些蘑菇，如香菇、幹木耳、香鮑菇、花菇、猴頭菇、草菇、珍稀菇等，嘌呤含量較高，痛風患者不宜多吃。痛風和高尿酸血癥患者尤其應該少喝蘑菇湯，因為蘑菇中的嘌呤會在烹飪過程中溶解到湯裏。