鮮蝦餛飩
材料:蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、油。
練習:
1.新鮮大蝦去殼，去腸，用剪刀剪去背部，用蔥姜料酒腌制。
2.用刀背將蝦剁成蝦醬，加入鹽、蛋清和橄欖油，用力攪拌。
3.取壹張餛飩皮，放上壹點餡兒，包在手裏輕輕壹捏，餛飩就做好了。
4.燒開壹鍋水，放入小餛飩，等水開小餛飩浮到水面，就可以取出來了。
肉餡小餛飩
材料:豬肉、餛飩皮、鹽、雞精、蔥、姜、醬油、胡椒粉。
練習:
1.冷開水1/3碗，放入姜蔥切絲，用手擠出汁液，制成姜蔥水；將姜蔥水分次加入豬肉餡中，每次順時針攪拌均勻。加入鹽、雞精和生抽，順時針攪拌均勻。
2.餛飩皮上澆點水，放少量肉餡，斜折再左右折向中間。
3.把鍋裏的水燒開，放入餛飩，熟了就撈起。
4.海苔、榨菜絲、香蔥、鹽、雞精煮餛飩可以吃。
薺菜餛飩
原料:薺菜、豬肉餡、餛飩皮、蝦皮、紫菜、青蒜、鹽、醋、蔥、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉。
練習:
1.薺菜切去根部，洗凈，放入鍋中焯水，過涼水後取出瀝幹水分，剁成茸；將肉餡加水攪拌，加入蔥、姜、花椒、鹽、料酒調味，加入薺菜，倒入適量香油調味。
2.用餛飩皮把餡包成元寶形餛飩。水開後放入餛飩，浮起來放入事先加了蝦皮、紫菜、胡椒粉、醬油、醋的汁中，然後倒入壹勺熱湯，倒入香油，撒上蒜末。
牛肉雲吞
配料:牛肉餡、餛飩皮、鹽、蔥、香油、油。
練習:
1.牛肉餡加少許水，朝壹個方向攪拌。加入蔥花、鹽和香油攪拌均勻。
2.用筷子在餛飩皮內夾入適量餡料，對折，不要對折，另壹面露出壹厘米左右，用手捏住餛飩皮的兩面。
3.然後用手將餡料部分豎起，兩邊對折，用手揉餛飩皮。
雞湯蝦餛飩
配料:豬肉餡、蝦、餛飩皮、大白菜、雞架、紫菜、鹽、醬油、蔥、姜、香油、小蔥、胡椒粉。
練習:
1.去除雞架上多余的油脂和架內的血塊，然後洗凈，在砂鍋中倒入清水，放入切碎的雞架中。煮沸後撇去湯面的血沫，放入姜中煮壹個多小時，關火時加入適量鹽。
1.將蔥花切碎；蝦仁去皮，去紗，切成糊狀；將蝦醬和蔥花放入肉餡中，加入澱粉、鹽、少許香油、少許醬油和少許水拌勻。
2.把肉餡放在餛飩皮的中下部，裹成餛飩形狀。
3.取壹些煮好的雞湯，加入小餛飩，放壹些蔬菜，和湯壹起放在碗裏，加入適量的紫菜、蝦皮、小蔥。
紅油餛飩
配料:雞腿、餛飩皮、鹽、味精、蔥、姜、料酒、香油、辣椒油、清算、胡椒粉。
練習:
1.將雞腿肉剔骨去皮，剁成肉餡，加入蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、味精和香油，攪拌均勻。
2.在雞骨頭等部位加入蔥姜和料酒熬制雞湯。
3.取餛飩袋放入雞肉餡中做成餛飩，放入雞湯中煮熟，加入蔥蒜末、紅油、胡椒粉。
蘑菇餛飩
原料:香菇、胡蘿蔔、豬肉餡、餛飩皮、紫菜、蝦皮、香菜粉、蔥姜粉、五香粉、鹽、雞精、王致和腐乳、美味醬油、油。
練習:
1.在肉餡中加入適量的熟植物油，朝壹個方向攪拌至濃稠。加入所有調料，朝壹個方向攪拌均勻。把它放壹會兒，讓它變得美味。
2.將蘑菇和胡蘿蔔切碎，擠出多余的水分，拌入適量的油，用肉餡單向攪拌均勻。
3.取壹張餛飩皮，把肉餡放在壹個角上，卷成三角形，底部捏兩個角。
4.鍋裏放水，放入海苔和蝦皮，將餛飩放入水中煮熟。。
方便餛飩
原料:餛飩皮100g，豬肉餡100g，紫菜，香菜，蝦，香油，醬油，幹辣椒，鹽，醬油，蔥，姜，料酒，胡蘿蔔，花椒粉，油。
練習:
1.將肉餡放入大碗中，加入醬油、花椒粉和料酒攪拌。加入20克清水，用力攪拌。加入切碎的胡蘿蔔、姜、蔥，加鹽、油，沿著原來的攪拌方向攪拌均勻。
2.取壹片餛飩皮，把餡放在中間靠近頂部的地方，向內卷壹層，把兩個角捏在壹起，形成元寶餛飩；
3.將包好的餛飩放入大碗中，輕輕拌入壹勺香油，使表面沾壹點油。
4.將餛飩裝盤後放入蒸鍋，大火燒開後小火蒸8~10分鐘。
5.將冷卻後的餛飩放入保鮮盒，帶到辦公室。把幹紫菜、蝦皮、蔥花、香菜放在保鮮盒裏，然後用保鮮袋裝上醬油、香油、胡椒粉。吃的時候，把調料倒入餛飩裏，直到滿滿的開水，蓋上蓋子2-3分鐘即可。